Рапично масло - ползи, калории и хранителен състав

Рапичното масло се получава от рапично семе и съдържа само 7% наситени мазнини, като е растителното масло с най-ниското съдържание на наситени мастни киселини, в сравнение с 12% - слънчогледово масло, 13% - царевично масло и 15% - зехтин. (1)

масло

Известен е още като рапично масло - име, дадено от канадски изследователи на генетично модифицираното растение, за да се подобрят хранителните му свойства и да се елиминират вредните вещества.

Той има висока точка на горене (204 ºC), препоръчва се и за термично готвене. Може да се яде и сурово при приготвяне на салати, сосове или кремове. Той е светложълт на цвят и има неутрална миризма. (7)

Хранителен състав

Рапичното масло е богата на ненаситени мастни киселини, с повишено съдържание на Омега-6 и алфа-линолова киселина (форма на омега-3 киселина).
100 г рапично масло носи вход от 884 ккал тяло и съдържа:

  • 7,3 g наситени мастни киселини;
  • 63,2 g мононенаситени мастни киселини;
  • 28,1 g полиненаситени мастни киселини (Омега-3);
  • 0,4 g транс мастни киселини;
  • 17,46 mg витамин Е (алфа-токоферол);
  • 71,3 µg витамин К (филлохинон). (2)

Благоприятното въздействие на рапичното масло

Рапичното масло регулира нивата на липидите в кръвта

Проучване, проведено през 2011 г., показа, че заместването на ежедневно използваните мазнини с рапично масло в продължение на 3 седмици е довело до намаляване на серумния холестерол (-17%), a триглицериди (-20%) и a LDL холестерол (17%). (3)

Впоследствие мета-анализ, публикуван през 2013 г. (31 проучвания), показва, че рапичното масло наистина може да помогне за регулиране на нивата на мазнини в кръвта, особено чрез понижаване на холестерола. Със съдържание на 61% олеинова киселина, спомага за регулирането на нивото на окисление на LDL-холестерола, но само ако се консумира умерено и се използва за заместване на всеки друг вид хранителни мазнини. (5)

Рапичното масло е богато на витамин Е и витамин К.

Витамин Е е мощен мастноразтворим антиоксидант, който помага поддържане целостта на клетъчните мембрани от кожата чрез защита срещу свободните радикали. Една супена лъжица рапично масло съдържа около 10 µg витамин К - 11% от препоръчителната дневна доза за жени и 8% от препоръчителната дневна доза за мъже. Витамин К помага за поддържане на здрави кости и лечение на чернодробни заболявания. (8,9)

    Внимателен! Рапичното масло може да се използва за заместване на подобен количествен източник на наситени мазнини, а не за увеличаване на общия брой калории, консумирани ежедневно!

Ползи от рапично масло за хора с диабет тип 2, инсулинова резистентност или глюкозен толеранс

В мета-анализ, публикуван в Nutrition Reviews (2013) се споменава, че глюкозният толеранс и инсулиновата резистентност могат да бъдат повлияни от състава на хранителните мастни киселини. Малък брой проучвания показват положителни резултати в консумацията на рапично масло върху нивата на кръвната захар и инсулина (в сравнение с други консумирани масла). (5)

Едно такова проучване е проведено в Торонто и публикувано в Diabetes Care (2014), в което те са проверени гликемичен индекс и сърдечно-съдов риск, при хора, които са яли хляб, приготвен с рапично масло. Параметрите бяха проверени и изчислени преди и след диетата. Резултатите показаха намаляване на нивата на глюкоза в кръвта при хора, заменили обикновените мазнини с рапично масло, както и значително намаляване на „лошия“ холестерол (LDL-холестерол). Също така, сърдечно-съдовите рискове бяха намалени със 7%. (4)

За да се потвърдят ползите от консумацията на рапично масло за хора с диабет тип 2, са необходими допълнителни проучвания за ефектите от диетата върху гликемичния индекс и инсулиновата резистентност, за да се популяризира определен вид масло. (5)

Рапично масло и енергиен метаболизъм

Рапично масло и канцерогенен риск

Повечето проучвания за ползите от рапичното масло върху развитието на рак са проведени при животни (проучвания in vivo и in vitro). Те показаха, че рапичното масло е източник на алфа-линолова киселина, които биха могли да контролират развитието на рак. Благоприятните ефекти се наблюдават в случай на проучвания върху клетъчни линии и при животни, но са необходими задълбочени и по-прецизни изследвания в тази посока. Изследвания от този тип, извършвани върху хора, са неубедителни, представляват наблюдателни изследвания или нямат точни резултати. (5)

Противопоказания и препоръки

Рапичното масло може да причини алергии хора, които са чувствителни към определени хранителни съединения. Причината за чувствителност не е научно обяснена. Нежеланите реакции могат да включват повръщане, болка в гърдите и затруднено дишане. (6)

Не всички масла от този тип, предлагани на пазара, съдържат еднакво количество полезни мастни киселини, някои от които не са правилно обработени и съдържат вредни вещества. Препоръчва се студено пресовано рапично масло, но има висока цена и е по-трудна за закупуване. Също така се препоръчва да се консумира сурово масло и по-малко варено масло. (7)

Рапичното масло съдържа ниско количество наситени мазнини (7%).
Това е продукт, богат на мононенаситени мастни киселини (полезни мазнини).
Съдържа значителни количества витамин Е и К.

Ако не се обработи правилно, рапичното масло може да съдържа вещества, които са вредни за организма.
Това е липиден продукт, който носи повишен прием на калории в тялото - препоръчва се умерена консумация.

Хранителен състав за рапично масло:

ТЪРСЕНЕ НА ХРАНА ПО ИМЕ:

  • плодове
  • Маслодайни семена и плодове
  • зеленчуци
  • Брашно и зърнени култури
  • Млечни продукти
  • Яйца
  • Месо и ястия
  • Риба и рибни ястия
  • мазнини
  • Сладкиши и захарни изделия
  • Бързо хранене
  • Подправки и зеленчуци
  • Напитка
  • Ръководство за храна
  • Диети за отслабване
  • Вегетарианска диета
  • Кулинарни традиции
  • Персонализирана диета
  • Витамини и минерали
  • Бебешка храна
  • Хранене при бременни жени
  • Хранене на възрастни хора
  • Терапевтични режими
  • Хранителни заболявания
  • Фитнес и спорт
  • Хранителен калкулатор
  • Рецепти
  • Индекс на храните
  • Блогове за хранене
  • Потребители на диета
  • Диетичен форум

Хиляди статии, базирани на изследвания и научни доказателства по интересуващи теми:

Над 2000 състояния, обсъдени подробно, от причините до лечението:

Имате ли медицински въпрос? Тук ще намерите отговора.

Медицински новини, новости и събития

Търсите ли лекар или медицинска служба? Тук ще намерите над 10 000 медицински кабинета и клиники

Над 40 000 продукта, консумативи, медицински изделия и оборудване.

Добре дошли в най-големия медицински индекс в Румъния!

„Активно“ е начина, по който ROmedic иска да се грижи по-специално за вас.