Рамадан, свят (мен) добър месец! Част 22
Рамадан, свят (мен) добър месец! Част 2/2
От Северна Африка до Централна Африка и Западна Африка до Африканския рог, всяка страна има свои собствени хранителни навици. Тези ястия са особено подчертани по време на Рамадан. Съсредоточете се върху това какво яде Африка през този свещен месец ...
Рамадан: празни стомаси, пълни маси.
Рамадан е деветият месец от мюсюлманския календар. По време на този, по-специално, не трябва нито да се яде, нито да се пие от зори до залез слънце.
След тежък ден на лишения е време за ифтар, време за ядене. Седейки около добре заредена маса, младите хора очакват сигнала от мюезина, чийто призив за молитва упълномощава младия човек да се раздели. Африканската кухня е световно известна и призната, но по време на Рамадан тя е на върха си. Най-апетитните ястия следват едно след друго през целия месец. Предястия, основни ястия и десерти са толкова много, че човек почти би забравил Бог ...
В Африка ястията, които се ядат след прекъсване на глада, са много различни в зависимост от региона. Единствените общи точки се отнасят до зачитането на мюсюлманската пророческа традиция, ние прекъсваме поста, както Мохамед го е нарушил, с дата и мляко. В противен случай традицията и културата на всяка страна влизат в сила.
WANA е вашето ръководство за този обход на африкански маси по време на Рамадан.
След първото ни пътуване днес се отправяме към Либия, Египет, Судан, Гвинея, Кот д'Ивоар и Чад !
Либия - Египет - Судан
В Либия прекъсването на поста неминуемо се прави с фурми и мляко. И храненето започва с традиционното чорба, много пикантна супа на доматена основа. След това, за да подготвите стомаха за основното ястие, има много предястия в либийската кухня. Сред тях, mbatten, много известен в либийската кухня, те са картофи, пълнени с кайма, лук, чесън, червен пипер, куркума и яйца.
Основните традиционни либийски ястия са bazeen, твърда паста от ечемичено брашно, вариант на традиционен кус-кус, поднесен с агнешко месо, покрито с доматен сос с вкус на червен пипер и куркума, гарнирано с ябълки.
Ориз Bil khaloot, сотиран ориз с агнешки дроб и бадеми на скара. Патладжан с телешко месо. И убан, голяма наденица от овнешки карантии, смесени с ориз. За да завършите храненето, нищо по-добро от десерт, приготвен с паста от смокиня, мед или бадем. Някои угмет ел кади ще направят, тези понички, напоени със сироп и оваляни в пудра захар, канела или кокос, са вкусни.
В Египет iftar е събитие само по себе си. Основните млека и фурми, но също така и някои сокове, особено Qamar al-din, направени от сушени кайсии, заемат масата за прекъсване на гладуването.
Като начало египетските семейства са особено любители на три ястия. El khochaf, салата, приготвена със сини сливи, орехи, бадеми, стафиди, фурми и други сушени плодове, смесени с малко захар и розова вода. Пилешка съдба, с ориз, пита хляб, сос от кисело мляко и подправки. И тамея, фалафели в египетски стил.