Ракът свързан ли е с диетата Doctissimo
Ракът е втората водеща причина за смърт във Франция. Най-често срещаните са тези на гърдата, дебелото черво, простатата и белия дроб. Диетата е определящ фактор за появата и развитието на това заболяване.
Ракът почти винаги е следствие от няколко фактора, един от които е диетата, чиято роля все повече се разбира. Храните могат да насърчат появата на рак по няколко начина: токсичност на някои хранителни замърсители, възможна канцерогенна роля на някои хранителни добавки и преди всичко състав на хранителната дажба с наличието на някои хранителни вещества твърде високо или твърде ниско.
Замърсяване с гъбички
Пример за замърсяване на храните с вещество с канцерогенен риск за черния дроб е наличието на афлатоксин: тази микроскопична гъба може да се запази в фъстъците и някои зърнени култури в тропически климат и е обект на изключително строг контрол.
Торове и хормони
Прекомерната употреба на азотни торове, като нитрати, и тяхното присъствие във вода също може да увеличи риска от рак: ето защо контролът върху съдържанието на нитрати в питейната вода е силно регулиран.
Естрогенните хормони, използвани за ускоряване на растежа на телетата и открити в месото, са заподозрени, че насърчават рака на женските полови органи. Като предпазна мярка Европейският съюз забранява използването на всички хормони на растежа в животновъдството.
Хранителните добавки като нитрити и някои оцветители или подсладители са канцерогенни за животните и следователно са изложени на риск за хората. Използването им в хранителната индустрия е много контролирано.