Ракът може да бъде причинен от препечен хляб Ами; годни
Не трябва да преварявате хляба, тъй като това ще причини рак. Поговорката отдавна е известна, но много хора не знаят защо печената на въглен коричка за хляб може да създаде проблем.
Акриламидът е силно водоразтворимо органично съединение, което се образува, когато съдържащата въглехидрати храна е изложена на високи температури за дълго време. Той може да бъде произведен и изкуствено чрез реакция на аспарагинова киселина и захар, полученият материал се използва при производството на бои, пластмаси, лепила и пелени. Пише индекс.
Интересното е, че акриламидът е известен по този начин много дълго време, едва през 2002 г. шведските изследователи осъзнават, че той може да се появи и в храната. Точно в храни, съдържащи въглехидрати, когато те се загряват дълго време при висока температура (над 120-150 ° C), т.е. се пържат, препичат, пекат на скара.
След това се трансформират същите вещества, както по време на изкуственото производство: акриламидът се образува при реакцията на захари и аминокиселини (най-вече аспарагин). Заедно с образуването, храната също става кафява (евентуално почернява) и вкусът също се променя.
Европейският орган за безопасност на храните публикува официално становище относно акриламида в храните за по-малко от две години. Те се позовават на експерименти с животни, тъй като през годините е установено, че акриламидът причинява генни мутации и тумори. Поглъщането на акриламид повишава риска от развитието им при плъхове и мишки.