Попаса в кухнята в NZZ

Наричаха я папата на Сала, а фрау - инат. Тя популяризира пълнозърнести храни, слага плодове върху марулята и учи поколение да готви здравословно. Оттогава нацията се радва на „Hors d '? uvres“.

Наричаха я Попаса на Салата и госпожа Упорит. Тя популяризира пълнозърнести храни, слага плодове върху марулята и учи поколение да готви здравословно. Оттогава нацията се радва на „Hors d '? uvres“.

„Идеалната храна за нас, хората, би била храна, която по химичен състав е подобна на майчиното мляко“, обясни тя веднъж, позовавайки се на диетолог. „Birchermus отговаря на това изискване.“ Той има почти еднакъв състав на въглехидрати, мазнини, протеини и витамини.

„Es härzigs Böhneli“, пише тя в брошурата „Зеленчукови чинии“, е красиво момиче; това беше Нели Имхоф, родена през 1909 г. от района на Муртен. Една снимка показва много хубава млада жена с цигулката си. Тя би искала да бъде музикант. Но това не обещаваше поминък. Затова тя трябваше да ходи в бизнес училище.

Горе-долу случайно тя дойде при издателя „Опрехт“ като секретар, който също с удоволствие я даде на Нобс, по-късно федерален съветник. Тогава тя се запозна с ангажираната журналистика.

През 1938 г. тя се жени за рекламния консултант и художник Емил Хартман. Когато се окаже, че той има язва на стомаха, тя се чувства предизвикана. Тя посещава лекции по хранене и чува лекция на Франклин Бирхер - синът на лекаря по мюсли - за диетите за хора със стомашни проблеми. Така инструктирана, тя изследва в кухнята. Но съпругът й мисли малко за зеления фураж и Брейли, той обичаше френската им кухня.

Умната съпруга си спомня почивката си в Прованс. Това, което тя сега поставя пред съпруга си, тя не нарича сурова храна, това е предястие. Разбира се, той забелязва, че най-здравословните зеленчуци, плодове и зърнени храни са скрити сред въображаемите творения. Той вече е надхитрен. «Аз съм да да. . .", той казва. Стомашните оплаквания скоро ще изчезнат. Завинаги.

От този момент нататък Нели Хартман е последовател на учението на Бирхер. Особено след като тя видя от статистиката, че по време на Втората световна война населението е живяло здравословно с нормиране на захар и е култивирало картофи.

Рекламодателят премина към списанието и издърпа Нели със себе си. Скоро тя се търгува като „домакински редактор на Schweizer Familien-Wochenblatt и Meyer's Schweizer Frauen- und Modeblatt“. Тя пише рецепти и ръководи специални издания за зеленчукови блюда, салати, сандвичи и месни ястия на достъпни цени. Защото въпреки Бирхер, тя не беше вегетарианка. Любимото меню на семейството, казва дъщерята Ева, е станало шкембе: Tripes à la mode de Caen.

Когато Хартман предложи да издаде списание за здравословна храна, издателят отказа. Последствията бяха направени: през 1948 г. Нели публикува собствена публикация в новото издателство на съпруга си, „Нели Календар“. Удобна малка книжка. Издава се ежемесечно, с инструкции за кухнята, градината, родителството. И календар, който предлагаше ново меню за всеки ден.

Подобно разнообразие беше необичайно за квадратните покривки на швейцарски домакинства. Човек яде супа, бял хляб (ако може да го направи) и мъртво сварени зеленчуци. „Кухнята не е крематориум!“, Възкликва борбената Нели в календара си и неуморно обяснява богатството на храната. Тя разпространява вариации на салата, зеле и зеле, които, когато са били правилно приготвени, са били поносими и за чувствителни стомаси, и е публикувала рецептата за „Оригиналния Birchermus“ в един от първите броеве. Така тя въведе в ежедневието това, което Dr. Bircher предписани в клиниката. С изключение на това, че тя замени апетитния термин „здравословна храна“ със „здравословна храна“ и не пренебрегна печено говеждо, телешки птици или телешки крака.

От този момент нататък хиляди готвят «на Нели», купуват им книги с рецепти, а някои читатели имат купчина компост в градината, защото техният приятел журналист провъзгласява: «Здравословната храна може да расте само на здравословна почва» Календарът им беше едно от ранните женски списания, без клюки или блясък и без реклами за коли, алкохол или тютюн. „Написано със страст“, казва дъщерята. На собствените им деца беше позволено да изпробват това, което още не беше написано: пшенично брашно за закуска, като торта, за вечеря. «Нели хляб», брашното от което е обогатено с «Биофарин» от пшеничен зародиш, обезмаслено мляко и растителни масла. Или също: първата домашна сауна.

Когато тя изостави календара след 22 години, имаше ресторанти за салати в ресторанти и здравни седмици в хотелите. И повече от всякога Нели Хартман вярваше, че правилното хранене може да се бори с болести, дори болестта на Алцхаймер. „На 88 години съм толкова здрава, колкото на самия Бирчър вероятно не е било позволено да преживява някои от пациентите си“, каза тя и остана жизненоважна още десетилетие. Вили Вотренг