Райска ябълка - с един поглед витамини и минерали
Райската ябълка (Diospyros kaki) е оранжев, домати-подобен плод, който има прекрасен сладък вкус. Той идва от Китай и сега се отглежда в много топли страни. Първоначалните каки съдържат много танини в незряла форма, които причиняват горчив вкус. Те не могат да се ядат, докато не узреят напълно и имат мека, прозрачна обвивка. Съвременните култивирани форми, като плодовете шарон и райската ябълка, не са стягащи видове и имат перфектен вкус, когато са малко по-твърди. Райската ябълка съдържа много витамин А, глюкоза и минерали като калий и фосфор. Те са полезни за очите, нервите и косата ни, имат антиоксидантно действие и подпомагат енергийния ни метаболизъм.
Съдържание на витамини и минерали в хурмата
| натрий | 4,00 mg |
| калий | 170,00 mg |
| Калций | 8,00 mg |
| фосфор | 25,00 mg |
| магнезий | 8,00 mg |
| желязо | 0,30 mg |
| Витамин А (еквивалент) | 266,00 мкг |
| Витамин Е. | 0,80 mg |
| Витамин В1 | 0,02 mg |
| Витамин В2 (рибофлавин) | 0,02 mg |
| Витамин В3 (ниацин) | 0,30 mg |
| Витамин В6 | 0,05 mg |
| витамин Ц | 16,00 mg |
Райската ябълка е особено богата на витамин А.
Благодарение на поразителния си оранжев цвят, в райската ябълка се намират много каротеноиди, които в тялото се превръщат във витамин А. 100g плодове съдържат около 270mcg жизненоважен витамин, който освен всичко друго подпомага зрителния процес и насърчава здравето на клетките на кожата и лигавицата. Това вещество е важно и за растежа, размножаването и костите. Тъй като витамин А е мастноразтворимо вещество, винаги трябва да добавяте малко висококачествено, студено пресовано масло, когато приготвяте райска ябълка.
Противовъзпалителни свойства
Поради високото си съдържание на каротеноиди, хурмата ги предпазва от окислителни щети. Те противодействат на свободните радикали и възпалителните процеси в организма. Благодарение на антиоксидантния си ефект, бета-каротинът в райската ябълка допринася за възстановяването от сърдечни заболявания, рак, деменция и инсулт.
За здравето на очите
Процесът на зрение не би бил възможен без витамин А, поради което дефицитът на това вещество води до зрителни нарушения. Месото на хурмата съдържа много зеаксантин - каротеноид, който предпазва от очни заболявания като глаукома.
Полифенолите предпазват от рак и деменция
В плодовете се намират много полифеноли, които имат противовъзпалително и силно антиоксидантно действие. Например, хурмата съдържа флавоноид физетин, който изследователи от Университета в Уисконсин изследват в проучване от 2013 г. Доказано е, че физетинът инхибира различни ензими, които насърчават развитието на тумори. Веществото може също да противодейства на спада в мозъчните показатели в напреднала възраст и по този начин да предпазва от деменция и болестта на Алцхаймер. Той подпомага растежа и узряването на нервните клетки и стимулира процес, който подобрява дългосрочната памет и е от съществено значение за ученето. Към проучването.
Райската ябълка помага при отслабване
Изследване на южнокорейския университет Kyungnam от 2016 г. показа, че каките могат да се използват за лечение на затлъстяване. Изследователите установили, че екстрактът от плодовете инхибира ензима панкреатична липаза, което води до намаляване на абсорбцията на хранителни мазнини в организма. Към проучването.
Райската ябълка противодейства на високото кръвно налягане и инсулиновата резистентност
Въпреки че хурмата съдържа фруктоза, тя няма същото вредно въздействие като индустриалната захар. Причината за това се крие в съдържанието на фибри в райската ябълка, които буферират собствената захар на плода. Така че храносмилателният тракт трябва да свърши много работа, за да разгради постепенно „скелета“ на фибрите. По този начин усвояването на захар е бавно и нивото на кръвната захар се повишава минимално. Плодовете съдържат и много антиоксиданти и микроелементи, които спомагат за укрепването на черния дроб - там, където фруктозата се разгражда. Тези свойства на хурмата, когато се комбинират със здравословна, балансирана диета, могат да помогнат за предотвратяване на високо кръвно налягане и инсулинова резистентност.
Препоръчва се за спортисти
След тренировка спортистите могат да попълнят празните си запаси от глюкоза по здравословен начин, като консумират райска ябълка.
Съхранявайте хурма правилно
Много узрелите райски ябълки са изключително чувствителни и следователно трябва да се съхраняват само за кратко и в идеалния случай да се ядат бързо. В отделението за зеленчуци в хладилника те запазват свежест само за около 3-4 дни. Незрелите райски ябълки трябва да се съхраняват при стайна температура, където могат да узреят и са готови за консумация в рамките на 1-2 седмици. За да стимулирате процеса на узряване, можете да увиете плодовете във вестник и/или да ги поставите до ябълки, които отделят етилен.
Използвайте в кухнята
Когато купувате пресни райски ябълки, препоръчително е да се уверите, че плодовете нямат натъртвания или следи от вежди. Чувствителните плодове се изплакват за кратко под течаща вода преди консумация. Тогава те могат да бъдат намалени наполовина и лъжица направо от кората като киви. Можете също да ядете купата без никакви проблеми. Не само чисти - плодовете са популярни и като съставка за богати на витамини напитки, десерти и солени храни. Донякъде по-твърди видове райска ябълка могат да се пекат във фурната с малко зехтин, мащерка, чесън и лимонов сок. Пикантните чатни, цветни салати и къри с плодове каки също имат страхотен вкус.
Различни форми
Пресните, узрели райски ябълки ви осигуряват пълната гама от здравословни съставки. Те се доставят в Германия от Италия и Испания от октомври до декември. Плодовете на Шарън могат да бъдат закупени от Израел до края на февруари. Райска ябълка от Бразилия може да се намери в германските супермаркети от март до юли. Изсушената хурма също е много богата на хранителни вещества и минерали; само чувствителният на топлина витамин С се губи частично по време на процеса на сушене.
Здравни проучвания и констатации
През 2011 г. китайски изследователи от университета в Янчжоу изследват 46 разновидности на райска ябълка и установяват, че не бета-каротинът, а друга важна група каротеноиди, бета-криптоксантинът, преобладава в плодовете. Според американско проучване от 2015 г. това вторично растително вещество, което се съдържа в лют червен пипер, тиква и мандарини, освен всичко друго, може да гарантира по-добро снабдяване с витамин А от бета-каротина благодарение на добрата му бионаличност. Проучване I; Проучване II
Търсене на жизненоважно вещество:
Въведете жизненоважното вещество, което търсите, и след това ще ви бъдат показани подходящи резултати.