Райска ябълка (ка ки)
Здравейте на Monique и André Rabbia, които ми дават по няколко хурми от своите дървета Dracénois всяка година .
Райска ябълка, наричана още плакемин, може да се ползва повече от зряла. На този етап той е богат на захари и с 66 kcal/100 g по този начин е един от най-енергичните плодове, като череши или грозде.
Освен това съдържа интересно количество витамин С (средно 7 mg/100 g). След това е ефективен за зареждане с гориво. Друго предимство, райската ябълка е много богата на каротини (провитамин А). Действието на това антиоксидантно вещество се засилва допълнително от присъствието на други пигменти, ликопени, между другото (както в доматите). Отговарящи за красивия си оранжев цвят, тези пигменти имат преди всичко свойството да предпазват сърдечно-съдовата система и да предотвратяват развитието на някои видове рак.
И накрая, хурмата осигурява значително количество минерали, започвайки с калий, с лек диуретичен ефект. Свързани с интересното присъствие на фибри (2,5 g/100 g), които стимулират чревния транзит, те правят този плод много добра храна за елиминиране.
Изберете го много зрял или дори презрял, защото тогава той се отказва от горчивината си за сладък вкус. Всъщност някои сортове са заредени с танини, отговорни за това прочуто стягащо усещане, което настъргва езика. С напредването на узряването танините намаляват, докато захарите и пектините се увеличават. След това какито показва непривлекателен външен вид: кожата му е обезцветена и почти полупрозрачна и става много мека. Макар да е толкова вкусен на вкус, той е и крехък. Внимавайте за работа и транспорт.
Съхранявайте го няколко дни в хрупкавия хладилник, когато е готово, максимум два дни, ако е презрял. Ако все още е твърде твърдо, сложете го в кошница с ябълки със стайна температура, за да ускорите узряването му.
Райската ябълка е плодът на дървото райска ябълка, дърво, родено в Азия, по-точно в Източен Китай. Култивиран в Япония повече от хиляда години, той се е превърнал в национален плод там: има не по-малко от 800 сорта.
Едва от 19 век нейната култура е пристигнала в Европа. Създадена в Тулон от морски инженер, каки бързо се радва на голям успех в Прованс. Сортовете Cannet и Marseille са най-известните.
Дори и днес Midi остава предпочитаният регион за този плод със своята гладка, тънка кожица и ярко оранжева плът, която прилича на голям домат. През есента райските ябълки (с размери между 5 и 10 метра) продължават да раждат тези узрели плодове, дори след като листата са паднали. Там те се събират и идват, за да озарят щандовете на пазара и супермаркетите, заедно с кокосови орехи, гуави и други екзотични плодове.
Има повече от 2000 разновидности по целия свят, от това, което е известно още като плакемин или смокиня, най-често срещаните от които на нашите щандове са:
- Европейска хурма: кръгла, гладка и оранжева, яде се много узряла, иначе кожата й е много стягаща. Произведено в Италия, Близкия изток, САЩ и Прованс, разбира се, се събира между октомври и януари.
- Шарън: в зависимост от твърдостта на плътта му, тя може да се яде като ябълка, като я смачка докрай. Гладка и сладка, колкото и да е узряла, липсва суровият вкус на този на Европа. Произвежда се в Израел и Япония, от септември до май.
- Fuyu: това е друг сорт, а не стягащ. Този сплескан плод с фин аромат на ванилия е много взискателен към топлината. Произвежда се основно в Япония, Италия и Испания.
Малко оригинална рецепта: заслужава внимание и време, но резултатът е много приятен. Без съмнение готвачът от Meissugo ще бъде вдъхновен от него.
Пъдпъдъци от хурма със сос от мандарина.
За 2 човека (които не се срамуват да изядат по 2 пъдпъдъка, в противен случай правим делението, като извършваме изравняване на базата на формулата a = xn + 2/3 n-4 (x 2 - i2 cos c 3). опростяваме изчисленията, които всеки яде по 2 пъдпъдъка.).
Нарежете 4 почистени картофа на малки кубчета и ги посолете.
Поставете ги в парахода и варете 20 минути.
Сладко от лук.
Нарежете 4 големи лука, поставете ги в а
тенджера със 100 грама масло, 10 cl
вода и 5 супени лъжици бяла захар. Загрейте много силно, за да доведе всичко до кипене и
понижете температурата. Оставете да къкри около 2
часа и добавете захар и масло, ако
необходимо.
Подправете пъдпъдъците със сол, черен пипер и брашно. Позлати ги
в гювеч на силен огън в разтопено масло