Рафинирана или сурова захар какви разлики за здравето

Разликите между тези два вида захари са минимални. Истинският проблем е твърде многото захар, която консумираме, без дори да си даваме сметка.

захар

Публикувано на 28.12.2015 г. 17:56

Малко сладост в света на побойници. За много от нас захарта е удобство: рекламодателите го разбраха добре, като измислиха този лозунг за нас. Резултат: консумираме твърде много „безплатни“ захари, тези глюкоза, фруктоза и друга захароза, добавени към храни и напитки от производители, готвачи или потребители, но също така естествено присъстващи в мед, сиропи, плодове и др

Захарите, наричани още въглехидрати, са от съществено значение за правилното функциониране на нашето тяло, защото са едно от основните горива. Тези въглехидрати ни се доставят от диетата ни под формата на сложни захари, които се съдържат в ориза, тестените изделия, нишестета или прости или „безплатни“ захари. Те, консумирани в излишък, лежат на зъбен кариес, затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак. Ето защо от миналия март Световната здравна организация препоръчва да се намали приемът на свободни захари до по-малко от 10% от общия енергиен прием при възрастни и деца или дори до 5%.!

Ясно е, че за дажба от 2000 калории на ден 10% от приема се равнява на 5 захари. Трябва да знаете, че една консервирана сода представлява еквивалента на 7 захари! Достатъчно е да се каже, че лимитът може да бъде достигнат бързо, ако не гледате чинията си. Много от нас са се отказали от захарта с кафе или кисело мляко, така че нямаме чувството, че поглъщаме твърде много захар. Но в действителност сме заобиколени от скрити захари. „Във Франция, година след година, ние консумираме 35 кг захари на глава от населението. Което със сигурност е много, но остава стабилно. Какво се промени през последните десетилетия? Докато 60% от тази консумация идва от домашни десерти или захар в кафето, този дял вече е 25% “, обяснява д-р Лоран Шевалие, диетолог в Монпелие. Останалото се консумира под формата на индустриални торти, газирани напитки, зърнени закуски, млечни десерти.