Радостта от приготвянето на салата от елда със зеленчуци, гъби и авокадо

Ястия, избрани за радост на душата

3 януари 2010 г.

Салата от елда със зеленчуци, гъби и авокадо

Общи съображения

Елдата се счита за лека, но питателна храна. В тази рецепта елдата е неварена, но чрез накисване става мека и красивото зърно се чупи, като по този начин се консумира в естественото си състояние. Тази салата може да се направи и с елда, варена за 10 минути във вода 3 пъти повече от елда.Тази салата със зеленчуци, гъби, авокадо и маслодайни семена прави ястието допълнителни хранителни вещества, протеини, понижаващи холестерола растителни мазнини. Терапевтите на д-р Орниш ще приготвят салатата без авокадо и маслодайни семена.

Съставки за 2 порции:

• 100 гр. Елда
• 100гр малки пресни гъби шампион
• 1 авокадо
• 1 малка капия пипер или поничка
• 1 малък морков
• 1 филия корен от целина
  
• 2 домата
• 1 малка глава лук или няколко стръка зелен лук
• 2 супени лъжици слънчогледови семки
• 1 връзка наситнен зелен копър
• 1 супена лъжица лимонов сок
  
• ароматни подправки: кориандър на прах, мащерка, копър, кимион, куркума
  
• сол пипер

Начин на приготвяне:

1. Изберете елдата от примеси, измийте в 3-4 води и поставете в студена вода, напоена за 5,6 часа или за една нощ. На следващия ден отцедете и сложете в купата за салата.
2. Обелете морковите и целината и ги настържете на едро ренде. Авокадото, лукът и доматите се обелват и нарязват на кубчета. Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на кубчета.
3. Смесете всички зеленчуци в купа за 2-3 минути, за да стане авокадото кремообразна паста.
4. Обелете тиква, настържете го и го нарежете на филийки.
   
5. Добавете към елдата хомогенизираните зеленчуци, нарязани гъби, слънчогледови семки, наситнен копър, подправки, сол и черен пипер на вкус.

Гарнирайте с нарязани домати, няколко кубчета авокадо, специално за декорация, маруля и зеленина.

---