Радостта от готвенето МИЛЕН САЛАТ С ЗЕЛЕНЧУЦИ
Ястия, избрани за радост на душата
17 януари 2010 г.
ПРОЗА САЛАТА С ЗЕЛЕНЧУЦИ
Общи съображения
Той се появява като растениевъдство в Закавказието и Китай преди 7000 години. Култивира се широко в Индия, Близкия изток, Русия, но също така и в Румъния. Твърде малко използваното през последните десетилетия просо е едно от тях
основните зърнени култури на румънците непосредствено преди житото. Люспите са приятни на вкус. Може да се използва като ориз или пшеница Това е диетична храна поради липсата на глутен и може да бъде включена в диетата на хора, които не могат да понасят пшеница. Просото има протеиново съдържание, равно на това на пшеницата и е богато на желязо, витамини (В1, В2, В3, В6, В8, Е), аминокиселини, мастни киселини, въглехидрати, минерали (натрий, калий, магнезий, манган, желязо, мед, цинк, фосфор, хлор, флуор, йод, бор).
диетична терапия
Той е добър ревитализатор, хранителен е, общоукрепващ, нервен тоник. Препоръчва се за девитализирани хора, растящи деца, възрастни хора, физически и психически претоварени хора, реконвалесценти. Той е диуретик и е показан за тези със сърдечно-съдови, бъбречни, белодробни, успокояващи и храносмилателни заболявания.За тези с храносмилателни разстройства е потен, белодробен успокоител, стимулатор на растежа на косата и укрепване здравето на ноктите. Препаратът може да се консумира от деца, възрастни и възрастни хора. Хората с диабет или с наднормено тегло ще консумират това ястие в рамките на ежедневната си диета. салата от просо със зеленчуци има детоксикиращ ефект, показана е за тези със сърдечно-съдови заболявания, тези с хиперхолестеролемия, анемия, авитаминоза, внимание, растящи деца. Тези с колит, ентероколит ще проявят предпазливост в рамките на специфичните допустими отклонения към суровите храни.
Съставки - за 2 порции
- 1/2 чаша просо около 150гр
- 2 чаши вода
- 1 среден морков
- 1/2 магданоз или пащърнак (корен)
- 1 кръгла целина
- 1/2 прясна или маринована поничка
- 1/2 звънец
- 1 прясна зелена краставица
- по желание: варен фасул
- варени царевични зърна
- 1 средно червен
- 2 зелени лука или много малък лук
- по желание 1 скилидка счукан чесън
- 2 супени лъжици студено пресован зехтин
- 1 супена лъжица лимонов сок (ако използвате поничка и маринована краставица, не добавяйте лимонов сок)
- листа спанак или маруля
- нарязан зелен магданоз
- Подправки: кориандър, мащерка, риган, куркума, къри
- джинджифил или черен пипер
- накълцани листа босилек и мента
- сол
Начин на приготвяне
- Сложете просото да заври на добър огън с 2 чаши вода и малко сол.Когато просото започне да кипи, леко го разбъркайте с лъжица, за да няма зърна, залепени на дъното на тигана.Намалете пламъка на слаб огън. След около 30 минути просото се вари и го оставете покрито да се охлади.
- Пригответе зеленчуците.
- Обелете моркова, целината, корен от магданоз, настържете на едро ренде .
- Измийте, почистете гръбначния стълб и нарежете на кубчета чушката и поничката (в зависимост от сезона и предпочитанията можете да използвате маринована поничка).
- Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на кубчета.
- Обелете лука и чесъна, измийте и нарежете на ситно.
- Измийте листата спанак и маруля в 2-3 чаши и ги начупете на парчета, като държите 3-4 листа за декорация.
- Пригответе ароматния дресинг в купа.
- Сложете просото в купа, добавете настърганите зеленчуци - морков, целина, магданоз, черен пипер, поничка, лук, краставица и нарязан домат, варен фасул и царевица.
- Добавете ароматизирания дресинг и внимателно разбъркайте.
Сервирайте в купа за салата върху листа от маруля или спанак, гарнирани с накълцан магданоз, соев сос или резенчета домати и краставици или дори с кубчета авокадо за по-изтънчено меню.
За по-последователно меню може да се сервира в чиния с:
- сирена: филийка телемея или сирене от духал, а за децата извара, обикновено сирене или хляб
- сурови гъби със сирене или гъби на скара с чесън или гъби със зеленчуци,
- соев шницел, соево брашно или соеви кюфтета