Радио Румъния Интернешънъл
Стефан Бачиу
Неотдавнашният снеговалеж и много ниските температури, регистрирани повече от седмица в Румъния, доведоха до проблеми с доставките на много населени места.
Пушена картофена супа
Неотдавнашният снеговалеж и много ниските температури, регистрирани повече от седмица в Румъния, доведоха до проблеми с доставките на много населени места. За разлика от тези в низината, хората в планинския район на Румъния се снабдяват предварително, предвид по-суровите зими. Например в района на планината Апусени, с обособени къщи, се използват ресурсите от килера и от собственото домакинство. Работата е доста изтощителна и хората тук се нуждаят от висококалорични храни. Свинско и овнешко, зеле, картофи и млечни продукти се използват широко в кухните в Апусени. Използва се много свинска мас, а шунка, пушен бекон, лук и домашен хляб, придружени с чаша ракия, се ядат често, ако не всеки ден.
Пушената супа е ястие, специфично за района, приготвено с картофи или зеле. Друго специфично ястие, с обозначение за произход, е яхнията със свинско месо и колбаси, със закален в лук лук, в който след това се поставят домашни колбаси и кубчета месо. Друга специфична подготовка са пайовете с месо, печени или във фурната, върху каменна плоча, или на котлон, на слаб огън. Те са малки и кръгли, приличат на палачинка, само вътре намираме осолено сирене. Това е същото тесто, както при приготвянето на хляб, от брашно, вода, мая и малко сол. След като се остави да втаса, тестото се разстила на тънки листове, върху които се поставя осолено сирене. Кръглите листове се подреждат така, че тънкият слой сирене да остане вътре. След изпичане баницата трябва да се намаже с масло и евентуално сметана и да се сервира веднага. Ако е пълна със сладко сирене или сладко от горски плодове, тогава може да се сервира и като десерт.
Обилно ястие е топонита полента, подобно на булза от Мунтения или Буковина. Нарича се още слоеста полента. Приготвя се в тава, в тенджера или в глинен съд. Трябват ни кренвирши, които нарязваме на малки парченца и свинско месо, което нарязваме на кубчета, всички от които кафяваме в котел. Отделно правим мека полента, от която разстиламе тънък слой в купа, предварително намазана с мазнината, в която зачервихме месото и колбасите. Върху този първи слой полента разстелете месото, колбасите и някои свински пържоли, след това разстелете нов слой полента, върху който сложихме малко осолено овче сирене, натрошено или настъргано, след което покрито с нов слой полента. Разбитото яйце може да се намаже върху последния слой полента и да се остави да се пече. След като се зачерви, преди да сервирате, изсипете малко крем отгоре. Това е истинска калорична бомба, но както споменах, тя е необходима храна за хората, които работят усилено при зимни условия.