Raclette с птичи черен дроб
250 г кисели ябълки
1-2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
1 глава лук
1 супена лъжица масло
500 г пресен пуешки или птичи дроб
1 супена лъжица масло
сол
черен пипер от мелницата
1 щипка оголен майоран
100 g сирене Appenzeller на филийки
подготовка
Обелете ябълките, изрежете осмите и отстранете сърцевината. Нарежете осмите на малки парченца и веднага залейте с лимоновия сок, така че да не обезцветят. Обелете лука и го нарежете на тънки пръстени. Разтопете маслото в тиган и задушете пръстените лук и парчетата ябълка на тих огън за около 5 минути. Махнете тигана от котлона, оставете лука и ябълковата смес да се охлади малко, след което прехвърлете в купа.
Междувременно изплакнете пуешкия черен дроб със студена вода, подсушете с кухненска хартия и отстранете залепените кори. Нарежете на парчета с размер около 1 см. Загрейте маслото в тиган и за кратко запечете парчетата черен дроб в него. Смесете в сместа от лук и ябълки и подправете всичко добре със сол, черен пипер и майорана.
Загрейте машината за ракета. Обезкостете сиренето и поставете върху чиния. Сложете чернодробната смес в тигани за раклет и покрийте със сирене. Пече се в гореща машина за ракета, докато сиренето се разтопи и леко покафенее. Сервирайте с хляб и салата.
Време за подготовка: 45 минути. Хранителна стойност на порция приблизително: 35 g протеин, 18 g мазнини, 10 g въглехидрати, 1460 джаула = 349 калории; 0.9 BE