Раци от ракообразни, омари; Раци ЕДЕКА

Независимо дали става въпрос за простото, но вкусно руло от раци или за почти феодалното ястие с омар: ние, северните германци, обичаме нашите морски деликатеси. Ето няколко съвета за раци, омари и раци.

Морски деликатеси ракообразни

едека

Ракообразните с се считат за истински деликатес. Тяхното крехко, меко месо е не само вкусно, но и богато на протеини и хранителни вещества. Но изглежда, че колкото по-големи са черупчестите, толкова по-голямо е нежеланието на готвача-хоби да се осмели да го приготви.

Искаме да дадем кратък преглед на различните видове ракообразни: от Северноморските раци и скаридите до върховната дисциплина, омара. Също така ще намерите полезни съвети и някои вкусни рецепти за скариди.

Северноморски скариди или гранат

Само повдигате вежди? Да, правилното име на този любим специалитет от Северна Германия е скаридите от Северно море. Името Nordseekrabbe или просто рак се е утвърдило с времето. Но както и да наречете най-малките, те винаги остават вкусни. Раците могат да бъдат закупени в черупката им, т.е. необработени или готови за консумация. Раците от Северно море могат да се насладят студени или топли. Те изглеждат също толкова добре сами, колкото и в салати или супи. Северногерманската класика е салатата от раци с майонеза.

Триумфалното настъпление на рака в Северно море започва от малкото рибарско селце Грециел. Най-големият флот от лодки за скариди в Източна Фризия е бил и е на котва тук. Между другото, уловените раци в Северно море вече се варят в морска вода на борда, тъй като в противен случай чувствителното месо от раци би се развалило твърде бързо. Северноморските раци трябва да бъдат "начукани", преди да бъдат изядени. Отстраняването на негодните за консумация части от месото от раци все още е истинска ръчна работа.

Северноморските раци се ловят целогодишно и следователно се предлагат и в магазините целогодишно. Пресните скариди от Северно море принадлежат в хладилника и трябва да се консумират бързо - най-късно след два дни - тъй като се развалят бързо. Северноморските раци, нежно розови и свежи от морето, са истинско удоволствие за всички любители на морските дарове. Те имат чудесно пикантен и пикантен аромат. Вкусът им е ясно по-фин и по-интензивен от този на дълбоководните раци.