Бибимбап, корейска кухня

Actu Gourmande Beef Пълни ястия

Едно от най-емблематичните ястия на корейска кухня е несъмнено бибимбап. Това е пълноценно ястие, състоящо се от ориз, смесен със зеленчуци, месо, яйце и червена чили паста. Ако някога сте били в корейски ресторант, може би сте го яли и преди, но знаете ли, че всичко трябва да се смеси, преди да се яде? ?

Всъщност Bibim означава "да се смесва" и да се използва "варен ориз". Можем буквално да преведем Bibimbap чрез "смесен ориз".

Така че не забравяйте, преди да ядете, хоп, смесваме.

За да остане в рамките на правилата на техниката, бибимбапът също трябва да се сервира в предварително загрята каменна или глинена купа. Това позволява на дъното на съда да се образува слой хрупкав ориз.

Оригиналната рецепта (тази на Маангчи например, която е моята справка на английски в корейската кухня) е доста сложна и изисква много време (все още добре), но преди всичко много съставки, които е трудно да се получат. Така че тук ви предлагам рецепта, малко по-малко автентична, но постижима.

За 4 човека (пълен курс)

500 г от ориз
1 голяма шепа кълнове от боб мунг (често погрешно наричани кълнове от боб)
1 връзка спанак (или кресон)
1 морков
2 скилидки чесън
1 щипка сол
2 супени лъжици сусамово масло (ако няма неутрално масло)
1 супена лъжица масло
400 г от телешка кайма
1 супена лъжица соев сос
4 яйца
3 супени лъжици кимчи (по желание) иначе в азиатския хранителен магазин. Това е ферментирало пикантно зеле, много го обичам.
2 супени лъжици корейска паста от червен чили, гочуджанг. Заменете със соев сос, смесен с пикантен сос (Tabasco, Sriracha)
4 чаени лъжички препечен сусам