Работа в ресторант и персонал в кухнята Netresto
Строгостта и чувството за йерархия са лозунгите на готварски работни места.
Добрата организация трябва да организира различните позиции помежду им. Целта: да се събудят вкусовите рецептори и накарайте клиентите си да искат да се върнат във вашия ресторант. С Netresto, цялостно цифрово решение, вие улеснявате управлението на стоки, вашите HACCP процедури и организацията на вашите човешки ресурси.
Netresto прави равносметка на различните работни места в кухнята вместо вас !
Главният готвач, най-високопоставеният член на кухненската бригада
Сред всички готварски работни места, готвачът е мениджър:
- управител на отбор;
- отговаря за бюджета за храна;
- отговаря за доставката на суровини;
- надзорник на HACCP подхода.
Това е позиция, която често се достига след дългогодишен опит. Именно това преживяване му позволява да бъде и двете гъвкав и строг. Две основни качества, които да се надяваме да постигнем съвършенство в готвенето!
Вторият в кухнята: довереният асистент
Дясна ръка на готвача, той също е опитен.
Той подпомага готвача в неговите задължения и се призовава да го замести в случай на отсъствие.
Методичен и дисциплиниран, вторият в кухнята все още усъвършенства знанията си, за да има един ден достъп до професията на готвача.
Парти готвачът: експерт във вашия ресторант
Главният готвач е специалист. Най-често отсъства от малки ресторанти, той работи в доста голям екип и трябва да се справя с останалите готвачи.
Според афинитета си и уменията си той става:
- сосиер: освен приготвянето на сосове, тази професия изисква отлично познаване на продуктаза да се направят правилните споразумения. Много опитен, той е съществена част от бригадата.