R; сума; опасности за р; вашата прясна храна; непълнени сирена - Архивирано - Ръководство за
При разработването на следващата таблица приготвянето на пресни непълнени тестени изделия се използва като пример за илюстриране на потенциалните опасности и възможните мерки за контрол, свързани с приготвянето на пресни тестени изделия. Тази таблица не е изчерпателен списък на съставките, етапите на процеса или потенциалните опасности, свързани с производството на пресни тестени изделия. Отговорността на производителя е да идентифицира опасности, специфични за техните операции и да определи как да контролира всяка от тях. За повече информация в това отношение, моля, направете справка със съответните раздели на този документ, посочени в колоната с бележки под линия.
Инспектирайте всеки транспортьор, преди да получите материали и съставки при пристигане, за да се уверите, че никакви условия (например мръсно, неработещо превозно средство) може да са причинили замърсяването им.
При получаване проверете всички съставки и материали, за да потвърдите, че са спазени спецификациите за закупуване.
Не приемайте и не използвайте получени съставки и материали, които не отговарят на спецификациите.
С предварително установена честота анализирайте образци от получени суровини по представителен начин, за да проверите точността на сертификатите за анализ и да се уверите, че получените материали отговарят на спецификациите за покупка, посочени в гаранцията (ите).
Получаване на гаранция от доставчици, че течните цели яйца отговарят на спецификациите за закупуване на предприятието (напр. Доставчикът предоставя гаранционно писмо).
Проверете температурата на течните цели яйца при получаване (4 ° C или по-малко).
Не приемайте и не използвайте получени съставки и материали, които не отговарят на спецификациите.
Получете гаранция от доставчици, че брашното отговаря на спецификациите за закупуване на предприятието (напр. Доставчикът предоставя гаранционно писмо).
При получаване проверете всички съставки и материали, за да потвърдите, че са спазени спецификациите за закупуване.
Не приемайте и не използвайте получени съставки и материали, които не отговарят на спецификациите.
С предварително установена честота анализирайте образци от получени суровини по представителен начин, за да проверите точността на сертификатите за анализ и да се уверите, че получените материали отговарят на спецификациите за покупка, посочени в гаранцията (ите).
При получаване проверете всички съставки и материали, за да потвърдите, че са спазени спецификациите за закупуване.
Не приемайте и не използвайте получени съставки и материали, които не отговарят на спецификациите.
С предварително установена честота анализирайте образци от получени суровини по представителен начин, за да проверите точността на сертификатите за анализ и да се уверите, че получените материали отговарят на спецификациите за покупка, посочени в гаранцията (ите).
Получете гаранция от доставчиците, че подправките отговарят на спецификациите за закупуване на предприятието (напр. Доставчикът предоставя гаранционно писмо).
С предварително установена честота анализирайте образци от получени суровини по представителен начин, за да проверите точността на сертификатите за анализ и да се уверите, че получените материали отговарят на спецификациите за покупка, посочени в гаранцията (ите).
Инспектирайте всеки транспортьор, преди да получите материали и съставки при пристигане, за да се уверите, че никакви условия (например мръсно, неработещо превозно средство) може да са причинили замърсяването им.
При получаване проверете всички съставки и материали, за да потвърдите, че са спазени спецификациите за закупуване.