R; Gime без сол защо и как l; осинови Мари Клер
Добави към любими Ада Йокота - гети изображения
Натрият (химичен символ: Na) е минерал, намиращ се в кръвта и интерстициалната течност, където се къпят клетките на тялото. Ежедневно се консумира под формата на натриев хлорид (NaCl), научното наименование на "трапезна сол".
Натрият изпълнява много важни функции: той участва по-специално в предаването на нервни импулси, необходими за мускулната контракция. Също така помага за поддържане на водния баланс (баланс между количеството консумирана и отделена вода) и за регулиране на рН на кръвта. Но не бива да се злоупотребява.
Натрий: необходимо хранително вещество. в малки количества
В действителност, над 2 грама натрий на ден (или около 5 g трапезна сол), консумацията му вече увеличава риска от високо кръвно налягане, инсулт и сърдечни заболявания, особено ако в същото време приемът на калий е по-малък от 3,5 g на ден (с други думи, ако приемът на калий е недостатъчен, за да компенсира излишния натрий, което често се случва в нашата диета).
Поради тази причина СЗО (Световната здравна организация) препоръчва да се консумират по-малко от 5 g сол на ден при възрастни. Целта за 2025 г .: са намалили глобалната консумация на сол с 30%.
Безсолна или ниско натриева диета: от какво се състои ?
Строгата диета без сол трябва да се разграничава от диетата с ниско съдържание на сол (диета с ниско съдържание на натрий). Строгата диета без сол цели целта „0 натриев хлорид“. Следователно той напълно забранява използването му както при приготвяне на ястия (дори не трябва да солите вода за готвене за ориза, например), така и на масата. Освен това изключва много храни, които са повече или по-малко богати на натрий. От друга страна, възможно е да се замени натриев хлорид с калиев хлорид (KCl), наричан още калиева сол или диетична сол.
Ефективността на строгата безсолна диета обаче не може да бъде доказана при различни състояния. Толкова много, че днес почти не се използва повече, освен от време на време в много специални случаи (обикновено след сърдечна намеса). В днешно време се предписват основно диети с ниско съдържание на натрий, позволяващи повече или по-малко важна дневна доза сол.
Кога да приемете диета с ниско съдържание на натрий ?
Диети с ниско съдържание на натрий се предписват при специфични патологии.
Строгата натриева диета, което позволява 0.7 до 0.9 g сол на ден (300 до 350 mg натрий) в случай на оток, бъбречна недостатъчност, сърдечна недостатъчност и чернодробна недостатъчност. Храната не трябва да се осолява нито на масата, нито по време на приготвянето. Също така трябва да избягвате голям брой храни (забранени са дори яйчен белтък и зеленчуци, съдържащи над 40 g натрий, като например артишок). Други продукти, богати на сол, също са забранени (напр. Повечето пасти за зъби, ефервесцентни лекарства).