R. Ez-Zaïdi, G. Clément и M. Cohen: тяхната марка Bagel Corner работи с пълна скорост

Яздейки на модата за "бързо добро", те процъфтяват на нововъзникващия пазар на гевреци, тези малки хлябове с дупки и гарнитури.

Декорацията на ресторанта е уютна, семпла и изчистена, изцяло в черно и бяло. Стена от изкуствена тухла напомня американския стил. Освен това услугата е сос за бързо хранене. „За по-малко от седемдесет секунди сервираме пресни продукти за добавка от 7 до 9 евро“, казва Михаел Коен. С 15 адреса в Париж и в провинциите, всеки постигащ между 250 000 и 400 000 евро оборот, Bagel Corner постепенно налага своята концепция за сандвичи, приготвени от осолени кръгли хлябове с дупки в центъра им.

clément

Начело на тази малка верига, която върви нагоре, Михаел Коен (30-годишен), Рашид Ез-Заиди (28-годишен) и Грегори Клемен (28-годишен), трима млади предприемачи, които пресичаха пътищата си, докато бяха на пейките на бизнес училища (Novancia за първите две, ESCP Europe за третата). През 2010 г., по време на учебно пътуване до Унгария, те откриха, че този тип сандвич служи като уникално ястие в много местни ресторанти.

СТАРТ НА КАМПУС. Бързо проучване на пазара им показва успеха на веригите багел в САЩ, Канада и Обединеното кралство. Във Франция, от друга страна, те се обслужват само в няколко независими магазина. Те не се нуждаят от повече, за да започнат. „Най-трудното беше да намерим правилното място и да го държим в ръцете си, докато утвърждавахме досието си с Парижката инициатива Entreprise“, припомня Рашид Ез-Заиди. Първият им магазин, близо до кампуса Jussieu в Париж, отваря врати през февруари 2011 г. Общ бюджет: 160 000 евро. Рентабилността на този ресторант дава възможност да се финансира откриването на следните, с подкрепата на Crédit du Nord за закупуване на бизнес активите.