Quiche Lorraine à la Maren - жар за печене
Веднага щом се върне от ваканция, Марен се вмъква в кухнята и създава поредния пост за гост на баки. Ако все още не познавате Maren, защо не разгледате тези бисквитки или тези кифли. От следващата рецепта можете да видите, че Марен винаги приготвя прекрасна храна за душата.
Както вече можете да прочетете в моя пост за аспарагус, аз съм голям фен на киш. Кишовете са бързи и лесни за приготвяне, имат добър вкус както топли, така и студени, лесно се взимат и пълнят, както искате.
Но все пак най-много харесвам класическия Quiche Lorraine. Дори да модифицирах тази рецепта малко, за да отговаря на вкуса ми.
Съставки (за тиган с форма 28):
100g меко масло
Шипка сол
- за пълнежа
два праза
опаковка шунка на кубчета (75g)
Билки на вкус
малко настъргано сирене (напр. Ементалер)
От първите три съставки се замесва тесто от тесто. Просто добавете достатъчно вода, докато тестото стане еластично. Завийте тестото с прозрачно фолио и го оставете да почине в хладилника за около 30 минути.
Междувременно почистете праза и нарежете на колелца. Потирайте праза с кубчетата шунка в тиган с малко олио. Подправете със сол и черен пипер и подправете с билки по желание (напр. С магданоз).
Отделете четири яйца за топинга. Смесете жълтъците с малко сирене и подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Разбийте белтъците на белтъци. Добавете около една трета от белтъците към сместа от жълтъци и разбъркайте.
Разточете тестеното тесто и го поставете в тавата с пружинни форми. Разпределете пълнежа от праз върху тестото и изсипете сместа от яйца и сирене върху пълнежа от праз. Накрая покрийте киша с белтъците и след това с настърганото сирене.
Печете до златисто кафяво в предварително загрятата фурна за около 40 минути на 150 градуса по Целзий.