Qu; прави пуер чай (как да го приготвя)
Puerh чай е китайски чай, известен със своя уникален процес на стареене. Подобно на добрите вина, тези чайове се подобряват с възрастта. Те развиват богати и плътни вкусове, хрупкави и сладки нотки, с аромати на подраст. Колкото по-възрастни стават, толкова по-дълбоки стават вкусовете им.
Процесът на стареене също помага за подобряване на ползите за здравето от пуер чай. Тези предимства включват ускорена загуба на тегло и засилена имунна система.
Тази статия ще ви разкаже всичко, което трябва да знаете за чая пуер, включително кои сортове са най-добрите. Открийте свят на вкусове, който ще се хареса дори на най-придирчивия ценител на чая.
Какво е пуер чай ?
В Китай пуер чайът е известен като черен чай, докато черният чай, който познаваме на Запад, е известен като червен чай.
Чаят от пуер се прави от листата на чаеното растение Camellia sinensis var. assamica и се отглежда изключително в китайската провинция Юнан.
Този чай се нарича „bo nay“ или „po lei“ на кантонски и често се изписва puer, puer или pu’er на френски.
Чаят от пуер е един от малкото чайове, получили защитено наименование за произход от Китай. Това означава, че само чайове, произведени от този специфичен сорт чаено растение и в провинция Юнан, могат да бъдат наречени пуер. Това наименование е подобно на защитата от Европейския съюз на пармезан от Парма и вина от известни региони.
В Китай обаче наименованието е малко контролирано. В резултат на това има десетки, ако не и стотици чайове, имитиращи истински пуер. За най-добър вкус потърсете традиционни сортове, отглеждани в провинция Юнан, Китай.
Култура
Чаят от пуер се култивира предимно по река Ланканг в Китай. Десетки имения за чай осеяват брега и планините.
Всеки производител прави уникална смес от пуер чай. Някои имения използват върховете на листата и стъблата на чая, докато други използват само големи сребристи листа от хълмисти растения.
В Юнан основните площи за обработка включват планините Иу, Буланг и Джингмай. Чаените растения в този регион растат от стотици години. Някои от най-скъпите пуер чайове идват от растения, които се отглеждат повече от 1000 години.
Повечето от пуер чая се произвеждат от големи фабрики за чай в Китай, които се контролират от Китайската национална компания за внос и износ на местни продукти и животински странични продукти (CNNP). Най-известните фабрики за чай са фабриката за чай Menghai и фабриката за чай Xiaguan.
Лечение
Чайовете Pu-erh следват подобен процес на обработка като зеления чай. Листата се събират, изсъхват, валцуват се, изсушават се и се компресират.
Готвените пуер чайове също се приготвят, придавайки по-тъмен цвят и по-наситен вкус. Суровите пуер чайове приличат повече на зелени чайове, защото не са печени или варени.
Видове чай от пуер
Има два основни вида пуер: суров пуер чай (зелен) и варен пуер чай (черен).
Сортовете суров пуер са подобни на зеления чай по отношение на преработката. Готвените сортове пуер се съхраняват с години, за да се развият и подобрят вкусовите профили.