Картофите, вашият съюзник за зимата Santé Magazine

Във вода, пържени, запържени или запечени, картофите във всичките им форми радват вкусовите рецептори на деца и възрастни. Освен че има добър вкус, той има и много хранителни ползи. За да се възползвате напълно от него, следвайте нашите съвети.

съюзник

Картофите, наричани в разговорното наименование "патате", са една от любимите храни на французите. Ползите от него обаче остават слабо разбрани. Поради това често е обвиняван, че е направил наддаване на тегло. Неправилно.

Променлив прием на калории в зависимост от метода на приготвяне

На нискокалорична диета не изключвайте картофите: на 100 g, той осигурява само 81 kcal ! Енергийната стойност на картофите обаче варира значително в зависимост от избрания от вас метод на приготвяне.

Ако варени картофи съдържат по-малко от 100 kcal (източник: таблица на хранителния състав на храни Ciqual), същото количество от пържени картофи съдържа 245 kcal и тази на чипс, 500 kcal ... Независимо от това, картофите имат предимството да са богати на вода (77 g на 100 g) и много ниско съдържание на мазнини (0,1 g мазнина на 100 g).

Картофите: зеленчук или нишесте ?

„В диетичната класификация картофите са един от зеленчуците с грудки. Въпреки това, в хранителната пирамида той се поставя на същото ниво като хляба и нишестето, тъй като е много богат на сложни въглехидрати (бавни захари), съдържащи се под формата на нишесте (15%) “, обяснява Миртил Верли-Капони, диетолог. в Париж.

Theсложен прием на въглехидрати се нарича "дългосрочна енергия". Те позволяват да се регулира нивото на захарта в кръвта (гликемия) и следователно секрецията на инсулин. Благодарение на картофите избягвате умората, но и съхранението на мазнини, което понякога е ненужно.

Картофите, мина от ползи

„Картофите също така осигуряват фибри (1,5% разтворими и неразтворими фибри), които, консумирани редовно и в достатъчно количество, помагат за регулиране на транзита, предотвратяват сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак, намаляват кръвната захар след хранене (след хранене), като същевременно осигуряват ситост“, подчертава Миртил Верли-Капони.

Богат на калий

The минерално съдържание на зеленчука варира в зависимост от сорта му, начина му на отглеждане и естеството на почвата, върху която е отглеждан. Минералите се намират главно в периферията, но не е задължително в кожата. Следователно финият пилинг позволява да се запазят повечето от тях.