Qu; прави мътеница D; откъде идва и как l; използване
Какво има в мътеница?
Какво е мътеница? Е, ето старият отговор и новият, и двата са добри.
Старият отговор беше, че мътеница е фината, немазна, но богата на вкус течност, оставена в смес след приготвяне на масло, пълно със здравословни и вкусни култури, които се развиват естествено, когато сметаната се остави на стайна температура за няколко часа. вкус на масло. Културите означаваха, че мътеница се съхранява по-дълго от суровото мляко за няколко дни преди лесно охлаждане, което го прави полезно при готвене.
Новият отговор е, че мътеница все още е култивирано мляко, подобно на естественото кисело мляко и кефир, но вместо да бъде страничен продукт на разбъркване, повечето мандри инокулират прясно пастьоризирано мляко с култури (бактерии млечна киселина), което го трансформира в мляко. купувайте в бутилки и кашони в магазина.
Въпреки че изглежда и има вкус на богата и кремообразна, традиционната млечна мътеница винаги е била обезмаслена, тъй като цялата мазнина се оказва в домашно масло. Култивираната мътеница в наши дни може да варира от пълномаслено обезмаслено мляко, със съответния брой калории, точно като киселото мляко и заквасената сметана, въпреки че повечето покупки в магазина ни са с ниско съдържание на мазнини...
Купената в магазина мътеница е по-дебела, по-кисела и по-кисела от традиционната или домашна мътеница. Следователно, ако правите рецепта, която призовава за мътеница, най-добре е да се придържате към магазина, особено при печени изделия, които изискват прецизна проверка. Много рецепти за мътеница включват сода за хляб в закваската, за да балансират киселинността на търговската мътеница.
Можете ли да пиете мътеница?
Мътеница е популярна съставка на юг, но е и вкусна напитка, която ни кара да се чувстваме добре. Това е мощен източник на пробиотици и активни култури в натуралното кисело мляко, кефир, комбуча, кисело зеле, кимчи и други ферментирали храни, които подпомагат храносмилането и поддържат здравето на червата. Чаша мътеница преди лягане е успокоила диспептичните коремчета и изтърканите нерви на много късни гуляи. Няколко глътки успокоиха някои неща и подобриха други.