Qu; прави баланса г; Азот
Терминът азотен баланс се използва за описване на връзката между синтеза и разграждането на протеините, от които страда нашето тяло
Какво представлява оборотът на протеините
Протеиновият метаболизъм е комплекс от метаболитни процеси, който можем да сведем до понятието „белтъчен оборот или заместване“
Оборотът на протеините е връзката между синтеза на протеини и разграждането. Положителното салдо за синтез би било наречено "анаболизъм", за разлика от по-голямото разграждане, което би се считало за "катаболизъм".
Всъщност в клетките на всички органични тъкани двата процеса се обединяват, синтез/разграждане на протеини като процес на ЧЕРВЕНО-ОХ (Редукция-окисление);
В продължение на много години използваме "азотния баланс" като метод за количествено определяне на белтъчния оборот.
Аминокиселини и азот
Аминокиселините, които изграждат протеини и пептиди, имат атомиАзот, което е най-широко използваната мярка за количествено определяне на съдържанието на протеини в храните. Всъщност AECOSAN често използва обемни количествени белтъчини, прилагайки Метод на Kjeldhal което се основава на количественото определяне на азотния товар в храната.
Което може да ни доведе до грешка, защото има непротеинови азотни молекули. Все още остава да се изясни.
Използвана е техниката на азотния баланс благодарение на неговите неинвазивни свойства, при което лечението се свежда до количествено определяне на консумирания азот - отделеният азот; където положителен азотен баланс води до PS (протеинов синтез)> PB (разграждане на протеини), неутрален PS = PB и отрицателен PS баланс
Тази техника обаче има силни ограничения, като валидиране на количественото определяне на диетата, неоценявано поведение, грешки в измерването и непълно събиране на урина в рамките на 24 часа. (Halliday & Rennie, 1982).
По тази причина универсално, вместо от хора с малко образование в тази област, белтъчният оборот се свежда до концепцията за азотен баланс, като последният е прост метод за опит за оценка на протеиновия метаболизъм.
Poortmans et al. (2012) ни показват, че има повече техники, които да квалифицират това:
1- Неинвазивни
- Администриране на 2H2O
- Азотен баланс на цели тела
2- Неинвазивни
- Измерване на обмена на протеини в цялото тяло чрез разреждане на аминокиселинни маркери в плазмата (стабилни изотопни маркери)
- Оценка на измерването на протеиновия синтез на тъканта чрез артериовенозната разлика
- Други скорошни методи са малко проучени.
Както виждаме, има много техники за тази цел, намаляващи до азотен баланс по практически причини.
Анаболизъм и катаболизъм
Връзката между протеиновия синтез и разграждането на протеините се появява през анаболни/катаболни процеси
И двете се показват, например, по време на тренировка. По време на тежки упражнения откриваме по-скоро катаболен процес, а в периода на възстановяване след тренировка анаболен процес, дали сме постигнали адекватна диета след тренировка.
Консумацията на протеини е от съществено значение за осигуряване на този анаболен процес
Твърде, произвеждат продължителна аминокиселина очевидно превъзхожда производството на остро освобождаване на аминокиселини в плазмата, където процент от тях ще се окисли и не се използва за пластични функции.
Това ще рече, съотношението на храносмилането и усвояването на консумирания протеин е от голямо значение за създаване на положителен протеинов баланс.
Абсорбция на протеин и освобождаване на аминокиселини
Има голямо объркване относно усвояване на протеини
Когато голям процент от населението гарантира, че съвместно поглъщане на протеини с мазнини и/или въглехидрати произвежда по-продължително освобождаване на аминокиселини в плазмата. Което е напълно погрешно при намаляване на GI на въглехидратите, когато се приема с други хранителни вещества.
Вярно е, че храносмилането и усвояването може да се променят леко, но това не води до никакъв вид освобождаване в дажбата на освобождаване на аминокиселини, неговата бионаличност или синтез на миофибриларен протеин.
Това води до намаляване на кинетиката на абсорбция на протеини (концепция, взета от фармакологията) при източника на храна, а не при самата комбинация от хранителни вещества.
Ето защо, като цяло, с изключение на конкретни цели и в определени моменти, като при хранене около тренировката или в случай на разкъсване на нощния младеж, ние сме заинтересовани да консумираме протеини с по-голяма кинетика на усвояване. Бавно, така че освобождаването на аминокиселините постепенно произвежда продължително състояние на ацидемия и следователно по-малко окисление на аминокиселините.