Qu; полезен ли е тахан за вашето здраве 6 ползи от тахан за вашето здраве - Therapeutes
Тахан, тахан или тахан е сусамово пюре, направено от натрошени сусамови семена. Той се използва широко в ориенталската кухня, особено в хумуса например. Таханът има много предимства: богат е на витамини, предотвратява сърдечно-съдови заболявания и се бори срещу холестерола ... и това не е всичко !
6 ползи от тахан
1. Богат на здравословни мазнини и аминокиселини
В сравнение с други ядки и семена, сусамовите семена имат едно от най-високите съдържания на масло - поради което таханът е изключително гладък в сравнение с други ядкови масла (като фъстъчено масло или фъстъчено масло). Сусамовите семена съдържат до 55% масло и 20% протеини и е известно, че осигуряват както здравословни мазнини, така и някои незаменими аминокиселини (градивните елементи на протеина). (2)
Въпреки че е висококалорична храна, малко количество тахан има огромни ползи. Той има вкус на ядки, който се проявява силно в рецептите, плюс таханът може да бъде полезен за сърцето, кожата и хормоналния баланс, дори ако използвате малко количество. По-голямата част от мазнините в сусамовите семена са полиненаситени мазнини, останалите са мононенаситени и наситени мазнини. Около 50-60% от мазнините, открити в тахана, се състоят от две полезни съединения: сезамин и сезамолин.
Tahini също така съдържа фенолни съединения, линолова киселина, олеинова киселина, гама-токоферол и аминокиселини, включително лизин, триптофан и метионин. Сусамовите семена съдържат около 20% протеин, което ги прави повече от повечето други семена или ядки.
2. Източник на основни витамини и минерали
Таханът е чудесен начин за получаване на витамини от група В като тиамин, както и минерали като магнезий, мед, фосфор, манган, желязо и цинк. Добавянето на тахан към рецептите е добър начин да си набавите ежедневно мед - което е необходимо за поддържане на добро здраве на нервите, костите и метаболизма - и предотвратяване на недостиг на мед. Желязото в тахана помага за предотвратяване на анемия, която е нарушение, характеризиращо се с нисък брой на червените кръвни клетки, недостиг на желязо и умора. Освен това витамините от група В в тахана са важни за метаболитните функции, справяне със стреса и много когнитивни процеси.
Съдържанието на лигнан в сусам е друг плюс. Доказано е, че лигнаните имат противоракови ефекти и защитни способности за сърцето. Проучванията показват, че предшествениците на сусамовите семена се трансформират от чревната флора в лигнан за бозайници, еквивалентен на тези, получени от ленени семена, които винаги са били считани за най-добрия източник на лигнан. (3)
3. Помага за регулиране на кръвното налягане и холестерола
Доказано е, че сезамолинът и сезаминът, преобладаващи в сусамовите семена, имат антитромботични свойства, което означава, че сусамът може да помогне за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, свързани с разрушителните ефекти и увреждането на артериите, като остър коронарен синдром. (4)
Фитостеролите са вид хранителни вещества, открити в сусам, които оказват влияние върху нивата на хормоните, здравето на кръвта и нивата на холестерола. По-голямата част от растенията тахини се наричат бета-ситостерол. Сусамовите семена са много богати на фитостероли, които понижават нивата на холестерола.