Qu; Е това; гликемичен индекс Ще разберете всичко лесно

БЕЗПЛАТЕН Листов пакет

Вашият имейл се събира, за да ви изпраща нашите нови статии, нови видеоклипове и нови търговски оферти, при стриктно спазване на европейските разпоредби за събиране на данни. Декларацията за поверителност е достъпна от линк в долната част на началната страница на сайта.

Theиндекс или гликемичен индекс също отговаря на малкото име наIG.

Добре, бизнесът започва добре, три имена за едно и също нещо? Изглежда сложно!

Ако като мен в началото сте малко изгубени с тези представи, тази статия е тук, за да ви просветли. Просто ще обясня какво означава това и особено как да се възползваме от него ежедневно. Защото да, наблюдението на гликемичния индекс на вашите ястия има много предимства.

PS: Ако вие не обичам да чета или предпочитате аудио формат, Силно ви съветвам видеоклипът в YouTube, който публикувах за него. 👉

1. Определение

Следователно I.G. е съкращението на гликемичен индекс или индекс.

→ индекс (или индекс) означава мярка за установяване на класиране.

→ гликемичен се отнася до понятието гликемия, така че да се определи нивото на захар (или по-точно глюкоза) в кръвта

Следователно гликемичният индекс на храните е класификация. Храните се класифицират според способността им да повишават малко или много нивата на кръвната захар. На научен език казваме, че храните се изброяват според тяхната „гликемична сила“.

Следователно с тези данни знаем дали, когато ядем храна, нивото на кръвната ни захар се увеличава много или умерено.

2. Как беше установено това класиране?

Кой е имал тази луда идея ?

Дейвид Дж. Дженкинс, професор в медицинския факултет на Университета в Торонто, е бащата на концепцията за гликемичния индекс.

Ако искате да знаете как се изчислява гликемичният индекс на дадена храна, вие сте в правилния параграф. Тъй като "да, добра госпожо", това е научен процес с протокол и математически изчисления ...

Но ако техниката не е вашата чаша чай и това, което ви интересува, е нещо конкретно за ежедневните ви ястия, преминете директно към точка 3.

Протоколът за изчисление

За класифициране на храните се присвоява номер на всяка храна. За да го изчислим, ние спазваме следния протокол:

Първа стъпка: "референтната крива"

Даваме 50 g чиста глюкоза, разредена във вода, на доброволци (добре, ако правим изследвания в Европа, защото за американците това ще бъдат 50 g бял хляб 🤷‍♀️), след това им правим кръвни проби на всеки 30 минути през следващите 2 до 3 часа. Това дава крива на нивото на захарта в кръвта им за поглъщане на глюкоза. Ние даваме на тази крива произволна стойност 100.

2. Тестът за храна

Второ, на доброволците се дава доза от тестваната храна. Тази доза трябва да съдържа 50 g въглехидрати. Важно е не теглото на храната, а нейните въглехидрати. Например, за да имате 50 g ябълкови въглехидрати, трябва да изядете 416 g, но за да имате 50 g бананови въглехидрати, трябва да изядете 217 g.

Кръвни проби се вземат отново от доброволците на всеки 30 минути в продължение на 2 до 3 часа след поглъщане на храната. След това получаваме кривата на глюкоза (захар) в кръвта за тази храна.

3. Изчисляване на гликемичната стойност (числото, дадено на всяка храна)

Накрая се сравняват получените криви: референтната крива (с чиста глюкоза) и тази на тестваната храна. След това се извършва следното изчисление: площта на кривата на храната (над 1), разделена на площта на кривата на референтната храна (над 1) X 100. Получава се резултат за класифициране на храната.

Това е протоколът за определяне на гликемичния индекс. За по-голяма четливост тези данни са разделени на таблица/класификация по категории. Това ви показвам в следващата точка.

3. Класификация на храните

С тази класификация (на гликемичния индекс) храните се разделят на 4 категории.

Колкото по-голям е броят, толкова по-голям е пикът на нивата на кръвната захар след поглъщане на храната.

100 е броят на чистата глюкоза (захар).

(Понякога има и класификация в 3 категории: колоните „много ниски и ниски“ след това се обединяват.)

На сайта на издателя Тиери Суккар има безплатен и пълен PDF файл, който включва ГИ на много храни. Можете да кликнете тук, за да го отворите в нов раздел.

4. Защо това е важна информация ?

Кръвна захар и инсулин

Тялото обича нивото на кръвната захар да остане стабилно (около 1 g глюкоза на литър кръв).

След всеки прием на храна нивото на захарта се увеличава (горе-долу, както видяхме, в зависимост от ГИ на храната). Нормално е.

За да намали този процент, тялото използва хормон, наречен инсулин, който се отделя по естествен път от панкреаса.

Проблем №1 - Вашите издутини като глюкоза!

Когато ядем храни, които значително повишават нивата на кръвната захар, тялото компенсира чрез регулиране на нивата на глюкозата чрез високо производство на инсулин.