Старата хранителна пирамида - и как е възникнала - загуба на тегло със стомашен байпас и стомашна ръкав
Съдържание на тази статия
Тази публикация е публикация в блога Yourdietangel. Научих много, откакто започнах да пиша блогове. Старото съдържание вече не отговаря непременно на сегашното ми мнение. Включените рекламни връзки към Amazon може да работят. няма повече. Тази статия е от 2013 г. и не е преработена.
Анна ми изпрати имейл с въпроса/обвинението как мога публично да представя и препоръчам диета (ниско съдържание на въглехидрати/кето/палео/LOGI), която да противоречи на известните препоръки на специалистите по хранене. По-специално, тя намери за отрицателно, че не съм привърженик на зърнените култури, независимо дали пълнозърнести или бяло брашно. „Зърнените храни са основна храна от векове и са били важни за здравето“, пише ми тя и служителите по света биха се съгласили, настоява тя. Особено със следната „идея“ от Ана, ушите на много хора с ниски грижи сред нас трябва да звънят „Въглехидратите са жизненоважни, дефицитът ви разболява“.
Боже, всъщност не ми се дъвче цялото това лайно.
Обикновено щях да изстреля щедро искането/протестната поща на Анна в кошчето с леко щракване на мишката. Повечето нисковъглени от опит знаят, че тези „аргументи“ постоянно идват от всички страни, без да са научно обосновани или да имат - реална - физиологична основа. Това само по себе си е повръщане на света, пристрастен към въглехидратите, от хора, които просто не знаят по-добре.
Кой от вас вече не е чувал най-развратените (или изсмуканите) теории от семейството, приятелите или познатите, когато хлябът и тестените изделия са отхвърлени. Зърната формират основата на хранителната пирамида, те са в основата на пълноценната диета, учените препоръчват да се яде много от тях. Bliblablubb. Сигурно всички познавате лирата.
Ето защо ще седна днес и ще отговоря на наистина важната част от въпроса на Анна в блога. Наистина важният въпрос в никакъв случай не е дали „въглехидратите“ са добри или лоши. Също така не е важно да се каже, че няма основни въглехидрати (тъй като тялото ни може да направи някои за себе си, когато е необходимо), докато има незаменими аминокиселини (градивни елементи на протеините) и основни мазнини. Наистина вълнуващият въпрос, който кара всички следващи „въпросителни знаци“ да изчезнат, е: откъде всъщност идват 55% въглехидрати, предимно на зърнена основа, в хранителната пирамида?
Първо трябва да знаете, че препоръките за хранене в Германия не са разработени от нашите собствени учени, но ние приехме пирамидата на американците. Министерството на земеделието отговаряше за пирамидата. Министерството на земеделието има за задача да популяризира и популяризира земеделието и неговите продукти. Там работят министри и политици, а не диетолози. Решили ли са политиците какво е здравословно?
Коя е Луиз Лайт?
Така че нека видим кой точно е разработил пирамидата. Има и важно име, което вече можете да знаете: Луиз Лайт, след това докторант в Нюйоркския университет. В края на 1970 г. й е позволено да ръководи комитет на диетолозите с най-висока оценка в задача, която едва ли може да бъде по-вълнуваща и важна: на екипа около Luise Light е възложено да разработи нова хранителна насока за САЩ, която да замени сегашните „основни четири“ . Основни четири - Ще го преведа като „Четирите основни групи храни“. Ставаше въпрос за месо, мляко, зърно и плодове/зеленчуци и фокусът на препоръката за „основните четири“ диети беше да се яде достатъчно, за да се избегнат симптомите на дефицит и да бъдете слаби. Докато концепцията Basic four със сигурност е била актуална през 1956 г., към края на 1970 г. тя отдавна е преминала най-доброто си преди датата. Новите диетични насоки под Luise Light трябва да се фокусират върху предотвратяването на заболявания, свързани с диетата.
Лайт и нейният екип се хвърлиха на работа. Те месеци наред се занимавали с научната литература, за да намерят връзки между болестите и храненето, изучавали са популационни проучвания, анализирали са хранителните стандарти от Националната академия на науките, качили са на борда биохимици и медицински експерти, за да разгледат здравословните проблеми на Америка от всички ъгли. Усилената работа се отплаща - Луиз Лайт и нейният екип съставят препоръки, които могат да смекчат или дори да избегнат хроничните заболявания.
Как изглежда според вас предложението на Луиз Лайт за хранителната пирамида? Екипът от признати диетолози около Light е кръгът от експерти, които са издълбали зърно и ниско съдържание на мазнини в колективното съзнание на нашето време като основа на храненето срещу свързани с диетата заболявания? Много работа и мозъчна вълна с акцент върху здравето са влезли в пирамидата на леката храна, така че със сигурност има важна информация за нас.
Резултатът, до който диетолозите стигнаха за тяхната препоръка, е истински отварящ очите. И тогава ни се струва толкова познато:
5-9 порции плодове и зеленчуци
5-7 “унции” протеинови източници (наречени месо, яйца, ядки, боб) 1 “унция” е около 28g
2-3 порции млечни продукти
4 супени лъжици студено пресовани масла (зехтин, ленено масло) като добавка към естественото съдържание на мазнини в други храни
Макс. 2-3 порции зърно, изключително като пълнозърнести продукти
Екипът около Light препоръчва да се избягва захарта и силно преработените продукти от зърно и нишесте и да се покриват максимум 10% от дневния прием на калории по този начин.
За сравнение ще ви покажа хранителната пирамида LOGI от Dr. Николай Ворм, който създаде много лесна за изпълнение концепция, която дори беше в края на 1970 г. (все още под друго име, наричано още „Предложение за официалната хранителна пирамида на САЩ“) беше установена за „добра“ от много умни умове.
Светлина, доволна от хранителна концепция, която например изобщо не е за разлика от сегашния модел LOGI и осигурява ниска активност на кръвната захар. Доколкото учените бяха с техните препоръки в края на 1970г. По принцип, когато току-що се родих, знанията за разумна диета вече съществуват. За съжаление нямам никакви процентни стойности от препоръката на Луис Лайт, делът на въглехидратите в ежедневната диета е приблизително между 15 и 20% в зависимост от това колко плодове и картофи се консумират в „Плодове и зеленчуци“. Във всеки случай сме далеч от 55% въглехидрати и далеч от хранителната пирамида, която се появи тогава, която изглежда такава, каквато я познаваме. Зърно като основа на пирамидата с 6-11 порции на ден.
Как е направена добре познатата препоръка за угояване на зърно върху квази LOGI пирамида
В края на 1970 г. Лайт прогнозира епидемията от диабет и затлъстяване
По това време Лайт протестира, прогнозирайки, че тези диетични промени неизбежно ще засегнат здравето на Америка. Светлината беше на мнение, че зърнените храни не са подходящи като основа за хранене за нормалното. Тя каза, че никой не се нуждае от толкова много хляб и тестени изделия и зърнени храни на ден, освен ако не е работник на дока или футболист и че преминаването без нишесте и захар трябва да доведе до неудържима епидемия от затлъстяване и диабет. Днес знаем, че жената е била права. Нивата на диабет? Степен на затлъстяване? Всички номера минаха през покрива.
Картофеният чипс е зеленчук, коктейлната череша е плод
Претекстът на министрите
Единствената причина, поради която Светлината получи от Министерството на земеделието по това време, беше кулминацията на подигравките. USDA оправда промените, като заяви, че програмата за хранителни талони ще бъде по-евтина за бедните хора. Плодовете и зеленчуците са скъпи и от хранителна гледна точка USDA вярва, че зеленчуците и плодовете са заменими със зърнени храни. По това време Луис Лайт беше смаяна от това оправдание, в края на краищата тя се беше потопила толкова дълбоко в хранителната наука, че ясно знаеше, че хлябът и тестените изделия не могат да заместят пресните плодове и зеленчуци. Всички знаем, че хранителната плътност на зърнените култури не си струва мокър перд на калория в сравнение със зеленчуците. Промяната на национална препоръка за всички хора с цел намаляване на разходите за хуманитарни проекти не е умна. В крайна сметка бъркотията на вторичните заболявания струва на здравните осигуровки невероятни суми, тъй като инвестицията в правилната хранителна пирамида и разумно хранене за хората в неравностойно положение би била по-евтина за страната и по-хуманитарна за хората.
55% въглехидрати не са научни
55% въглехидрати или високият дял на зърното НИКОГА не идват от учени, това е резултат от икономическите желания на големите компании. Цитирам Дениз Мингър, „Искането от Министерството на земеделието да насърчава здравословното хранене беше все едно да помолите Джак Даниелс да насърчава отговорното пиене“ (Искането от Министерството на земеделието да насърчава здравословното хранене е точно като да помолите Джак Даниелс да отговаря за алкохола Приложи).
Като се има предвид, че препоръките на диетолозите, отговорни по онова време, бяха крайно неуредени от политиците, дори обърнати с главата надолу, промените през последните 30 или повече години са доста незначителни. В САЩ вече има „myplate“ (от 2010 г.) и изглежда така
Все още има висок дял на зърно, докато специалистите по хранене препоръчват делът на зеленчуците да бъде много по-голям и делът на зърното да се намали до 2-3 порции пълнозърнести храни. В края на краищата препоръката за myplate е да се консумират 50% от зърнените порции от пълнозърнести продукти. Все още остават 50% скрап от колбаси, което вероятно ще ни отнеме още 30 години, за да го отстраним от чинията. Със сигурност става дума за въже с помощта на здравето, от една страна, и икономическите сили, от друга, които не искат да виждат стигматизация на своите изкуствени, силно преработени продукти.
Най-новата хранителна пирамида, която може да бъде намерена в Германия, е тази на DGE от 2005 г. и не можах да намеря по-актуален - официален - модел на уебсайта. Изглежда така.
Сега е ясно очевидно, че препоръката да приемате 50-55% от енергията си чрез въглехидрати и за предпочитане чрез зърно, няма здравен или хранителен произход. Този дизайн на диета с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати не е създаден в полза на здравето на хората и все още се поддържа и почти не се променя с този „претекст“, но не отговаря на изискванията. Въпросът е просто в икономическата мощ на големите корпорации, зърното и соята са най-голямата индустрия в света (ключова дума Monsanto). Ограничаването на зърнените култури до малки порции и след това използването на само леко обработени пълнозърнести храни не е „нова“ идея, нито е „екстремно“ или „модерно“. Той е стар като света - впечатлението, че трябва да ядете големи порции тестени изделия, хляб и ориз всеки ден, или че мислите за неща като препечен хляб, понички и кола като храна, което е „модерно“ и „ново“ и най-вече, родено от намерения за печалба Големи хранителни компании и политици, които не следват учените, които препоръчват диета, сравнима с LOGI, в решенията си, а производителите на пари, които искат да продадат храната си от Франкенщайн.
Катерицата трудно се храни сама. В този случай „ниският карбер“. Чрез старата хранителна пирамида, която създава впечатлението, че тя е насочена към „здравословно хранене“, ние трябва отново и отново да оправдаваме защо отхвърляме „светите“ зърна и дори тези от нас, които ядат много зеленчуци без нишесте и плодове с ниско съдържание на захар (най-вече далеч повече от „зърнояд“), се хвърлят твърдения, че страдаме от недохранване, защото зърното е здравословно и т.н. По отношение на хранителната плътност, ние често ядем много по-балансирано от нашите приятели, които ядат зърно. В края на краищата заместваме тестените изделия, ориза и др. Със зеленчуци и ко. Истината по отношение на зърнените храни всеки ден при всяко хранене изглежда така: От състоянието на техниката изглежда, че малки количества пълнозърнести зърнени култури не са вредни, ако се толерират - необходимо за тях Здравето и снабдяването с жизненоважни хранителни вещества обаче са предимно зеленчуците.
Това е може би най-големият шок, който можете да предприемете: вие всъщност отговаряте сами да намерите оптималната си диета. Никой не може да ви каже това, нито гуру, нито учен, нито лекар, нито политик, нито аз. Трябва да направите това сами.
Проверявайте редовно стойностите на собствената си кръв (и имайте добри!), Измервайте фитнеса си, благосъстоянието си, представянето си - постигането на вашите собствени цели. Спете добре, нямайте апетит, свеж тен без пъпки, бъдете имунизирани срещу настинки, рядко болни и др. Ето как измервате здравето си, а не дали ядете някаква конкретна храна или не, дали сте кетогенни или сте с високо съдържание на въглехидрати Яжте месо или сте вегетарианец. Ако погледнете внимателно, ще видите „касовата бележка“ и можете да прецените дали вашата диета е добра за вас лично.
Няма значение дали ядете зърно, малко, много, изобщо - няма значение дали ядете мляко или не, дали ядете цветно месо или не, дали сте веган, фруктарий или, ако искате, маймуна в Конго. Всеки има различни нужди и различна зона на комфорт, ние подчертаваме това отново и отново - така се изгражда диетата с фиксирана ставка. Основният принцип е: по дяволите и не чакайте през цялото време да дойде пророк, който ще ви направи слаби, здрави и умни. Това няма да стане.
Учените са положили основи (и те не могат да бъдат намерени в диетата с 55% въглехидрати!), Блогъри на блогъри, пишат много автори, докладват журналисти и добре, политиците ще продължат да губят баланса между морала и рентабилността - но трябва да потърсите подходящия за вас микс с ума и тялото си. Никой не може да направи това за вас - и повярвайте ми, може би ще трябва да се борите със заобикалящата ви среда, колкото повече се отдалечавате от икономическите диетични препоръки на индустрията. Ще срещнете хора, които ще ви кажат защо задължително трябва да ядете кои храни, но отсега нататък ще знаете и откъде тези хора черпят идеите си и ще видите разговора за това какво е: talk.
Ако искате, напишете ми в коментара коя е най-честата „критика“ на вашата среда относно новата ви диета. Чуването колко глупости трябва да слушат другите често помага да се избегне поемането на собствения ви „кръст“ толкова тежко.
Източници/препоръки за книги:
Тази статия хвърля светлина върху важната тема като много съкратено резюме. Ако искате да научите повече, препоръчвам ви книгите на тези две дами.