Путин, канадското национално ястие - какво е всъщност

Путин е едно от любимите ми ястия от първото ми посещение в Канада през септември 2012 г. и се превърна в специалитет на snoopsmaus.de. Путинът сега е КАНАДСКОТО национално ястие - заведения за бързо хранене и душа в най-добрия си вид. Просто ястие в оригиналния смисъл: светата троица, приготвена от пържени картофи, така наречените извара от сирене и гарнирана със сос.

Първият ми путин и аз - Кухите, Саскатун

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2019/02/erste_Poutine.jpeg?fit=225%2C300&ssl=1 "data-large- file = "https://i2.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2019/02/erste_Poutine.jpeg?fit=720%2C960&ssl=1" loading = "lazy" data-pin- title = "Путин, канадското национално ястие -
Какво е това всъщност? "Alt =" Първият ми путин и аз - Кухите, Саскатун "width =" 525 "height =" 700 "srcset =" https://i2.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp -content/uploads/2019/02/first_Poutine.jpeg? w = 720 & ssl = 1 720w, https://i2.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2019/02/erste_Poutine.jpeg? resize = 225% 2C300 & ssl = 1 225w, https://i2.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2019/02/erste_Poutine.jpeg?resize=600%2C800&ssl=1 600w, https: //i2.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2019/02/erste_Poutine.jpeg?resize=380%2C507&ssl=1 380w, https://i2.wp.com/snoopsmaus.de /wp/wp-content/uploads/2019/02/erste_Poutine.jpeg?resize=247%2C330&ssl=1 247w, https://i2.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2019/ 02/first_Poutine.jpeg? Resize = 278% 2C371 & ssl = 1 278w "sizes =" (max-width: 525px) 100vw, 525px "data-reccc-dims =" 1 "/> Първата ми путина и аз - The Hollows, Saskatoon

Но това често се проваля, тъй като качеството може да бъде много различно, както може би вече сте чели в моите тестове. Но да започнем отначало ...

Путин - малко история или как всичко е започнало

Путин се появява за първи път през 50-те години на миналия век Френско-канадска провинция Квебек на външен вид, вероятно в селския регион Център дю Квебек (между Монреал и Квебек). Кой точно го е измислил? Няколко места спорят за това и на всеки ъгъл в Канада получавате различна история.

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2015/08/Poutine.jpg?fit=300%2C225&ssl=1 "data-large- file = "https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2015/08/Poutine.jpg?fit=800%2C600&ssl=1" loading = "lazy" data-pin- title = "Путин, канадското национално ястие -
Какво е това всъщност? "Alt =" classic poutine "width =" 800 "height =" 600 "srcset =" https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2015/08 /Poutine.jpg?w=800&ssl=1 800w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2015/08/Poutine.jpg?resize=300%2C225&ssl=1 300w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2015/08/Poutine.jpg?resize=768%2C576&ssl=1 768w, https://i0.wp.com/ snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2015/08/Poutine.jpg?resize=600%2C450&ssl=1 600w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads /2015/08/Poutine.jpg?resize=141%2C106&ssl=1 141w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2015/08/Poutine.jpg?resize= 380% 2C285 & ssl = 1 380w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2015/08/Poutine.jpg?resize=247%2C186&ssl=1 247w "размери =" ( максимална ширина: 800px) 100vw, 800px "data-reccal-dims =" 1 "/> класически poutine

Le Lutin qui rit във Warwick

Най-често разказваната история е, че путин от ресторант е Le Lutin Qui rit (по-рано: Le Café Idéal/L’Idéal) в Уорик произхожда от района на Артабаска. През 1957 г. се казва, че клиент на име Eddy Lainesse е собственик Фернан Лашанс помоли да се смеси извара от сирене с пържени картофи. След това той възкликна: „Faa va faire une maudite poutine!“ („Адски бъркотия“, немски: „Ще стане скапана бъркотия!“).

Лачанс каза пред вестник „Шербрук“ La Tribune в интервю от 1990 г., че първоначално ястието му се състои само от пържени картофи и топено сирене. Сосът е добавен едва през 1962 г., пет години по-късно, за да запази пържените картофи по-дълго.

Le Roy Jucep в Дръмондвил

Идва друга история, която често се споменава Дръмондвил. Местният ресторант Le Roy Jucep има регистрирана търговска марка, в която се посочва, че тук е изобретен путинът. Собственикът на този ресторант, Жан-Пол Рой, през 1964 г. сервира путин, както го познаваме днес: „пържени картофи, сирене и сос“.

Според показанията на Рой той започва да сервира извара със сирене с пържени картофи и сос (след чести искания от някои от клиентите му). Сервитьорките му поискаха той да назове всичко.

По същото време имаше готвач с прякора Ti-Pout. Това звучеше подобно на „пудинг“, който тогава се използваше за всички онези странни смеси от ястия. Така те казаха: „Ti-Pout прави пудинга“ и така измислиха името „Poutine“,

казах Рене Брусо, Генерален директор на ресторант Le Roy Jucep, основан от Рой. Жан-Пол Рой почина в Дръмондвил през август 2007 г. Официалният патент, издаден от канадската служба за интелектуална собственост, все още виси в ресторанта и днес.

Николет и Сен Хиасинт

Drummondville е "изобретателят на Poutine" според регистрираната търговска марка. Жил Лашанс, един от синовете на Фернан, има копие от менюто от 1957 г., в което ястието вече се продава. И така, кой е прав в момента? Може би нито един от тях!

Путин може да идва и от района на Николет, в Център дю Квебек или от Сен Хиасинт в Монрежи. Големият брой на Фабрики за сирене, на Извара от сирене Чедър Производството в тези два региона може да обясни феномена.

La P'tite Vache в Принсвил

Възможно е също така путин да Принсвил е роден в ресторант La P'tite Vache, основан през 1966 година. La P'tite Vache се намира в близост до Фабрика за сирене Princesse, които произвеждаха извара от сирене, но нямаше къде да продават. Те започнаха да продават това сирене в касата на ресторанта. Редовен клиент поръча пържени картофи и купи торбичка извара, която да се смеси на масата му.

Оригиналният микс беше 50-50: 50% пържени картофи и 50% сирене. Добавен е сосът и името "Mixte" Беше взето. Твърди се, че името „путин“ е било използвано само след като големите ресторантски вериги са поставили този продукт в менюто си.

С зареждането на картата приемате политиката за поверителност на Google.
Научете повече

Винаги отключвайте Google Maps

Триумфално напредване през Канада и света

Дълго време путинът беше вътрешен съвет в селските райони на Квебек и оставаше скрит дълго време. Една от причините: пресните Извара от сирене Чедър.

Те не са дълготрайни. Максимум два дни. Малко по-дълго със съвременни методи. Но добрият производител на сирене от Квебек го продава Извара от сирене (Извара от сирене), т.е.

В резултат на това бързата храна не стигна до най-големия град в провинцията до 80-те години със смесени резултати: Монреал. И тук успехът силно зависи от доброто сирене. Което за съжаление важи и за Германия. Всичко зависи от сиренето.

Но днес в Монреал има една от най-добрите и разнообразни путини! Pioneers: La Banquise на Rue Rachel, които предлагат над 30 различни варианта 24/7 и които, разбира се, не пропуснах по време на посещението си.

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise.jpg?fit=225%2C300&ssl=1 "data-large- file = "https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise.jpg?fit=768%2C1024&ssl=1" loading = "lazy" data-pin- title = "Путин, канадското национално ястие -
Какво е това всъщност? "Alt =" "La Classique" "width =" 768 "height =" 1024 "srcset =" https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017 /05/Poutine_La_Banquise.jpg?resize=768%2C1024&ssl=1 768w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise.jpg?resize=225% 2C300 & ssl = 1 225w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise.jpg?resize=600%2C800&ssl=1 600w, https: // i0. wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise.jpg?resize=800%2C1067&ssl=1 800w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp -content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise.jpg? resize = 380% 2C507 & ssl = 1 380w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise. jpg? resize = 247% 2C330 & ssl = 1 247w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise.jpg?resize=278%2C371&ssl=1 278w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise.jpg?w=900&ssl=1 900w "sizes =" ( max-width: 768px) 100vw, 768px "data-reccal-dims =" 1 "/>“ La Classique ”в La Banquise

През 90-те години Провинция Онтарио първите менюта с путин върху него. Оттогава популярността на ястието нараства с течение на времето - първо в Канада, след това в САЩ, сега в международен план и също в Германия.

Някъде по пътя се превърна от селско ястие в Квебек в едно Канадска класика променен, което не е правилно за всички. Някои го сравняват със загуба на идентичност, както с фалафела, който е от арабски произход и сега се счита за националното ястие на Израел. Твърди се, че Квебек би загубил самоличността си, като нарече путина канадско национално ястие. Като „национално ястие на Канада“, това ще помогне за асимилирането на провинцията, където все още има силни движения за независимост.

Етимология или откъде идва името путин?

в Dictionnaire historique du français québécois изброява 15 различни значения на путин в Québécois и Acadian French, повечето от които се отнасят за различни видове храни. Думата путин означава "пържени картофи със сирене и сос" от 1982г. Други значения на думи се използват поне от 1810 г.

пудинг?

Докато точният произход на думата poutine е несигурен, някои се основават на английската дума пудинг се завърна. Сред различните му кулинарни сетива „десертът, приготвен от брашно или галета“ показва това влияние най-ясно. Думата, заимствана от английския пудинг Поудинг всъщност е синоним в този смисъл.

Лоша яхния?

Dictionnaire historique споменава възможността формата путин да е просто омаловажаване на думата пудинг. Въпреки това смята, че е по-вероятно от Регионални езици, говорени във Франция е наследено и че някои от неговите значения се дължат на по-късното влияние на подобно звучащата английска дума пудинг. Той цитира провансалските форми Путинго „Лоша яхния“ и Poutité "Hodgepodge" или "натрошен плод или храна"; Путринго „Смес от различни неща“ в Лангедок; и Poutringue или Потринга „Лоша яхния“ във Франш-Конте, вероятно свързана с путин. Счита се, че значението на „пържени картофи със сирене и сос“ от путин не е свързано с пудинг, при условие че последното мнение е правилно.

Путин = бъркотия!

Според Мериам-Уебстър е популярно мнение, че путинът се прави от Жаргонна дума от Québécois (френският говори в провинция Квебек), което означава "хаос". Преведено също с "Бъркотия". Това е моето виждане, когато погледна отблизо ястието.

Какво общо има путинът с Владимир Путин?

Между другото, той се произнася като руския президент Владимир Путин (/ p uː ˈ t iː n /; квебекски френски: [put͡sɪn]), с ударение върху втората сричка. На Путин пише и Владимир Путин, поне в Канада. Защо? От уважение. Предполага се, че Путин ще бъде произнасян от френските канадци като френската дума „putain“ - което означава проститутка или курва.

Рецептата за оригинален путин

За един традиционна путина Пържените картофи се покриват със сирена и се заливат с кафява сос:

Сосът трябва да е силен, но все пак достатъчно тънък, за да се разпространява лесно между пържени картофи и извара от сирене. Те обикновено съдържат също оцет или кисел вкус, за да компенсират богатството на сиренето и пържените картофи. Рядко се използват сосове от говеждо или свинско месо.

Истинските немски извара от Uckermark в сътрудничество с The Poutine Kitchen

Осъществяване на перфектната путина

За най-добър вкусов опит, изварата от сирене и сосът се добавят към пържените картофи непосредствено преди сервиране. Горещият сос обикновено се изсипва върху изварата на сиренето, така че сиренето да се загрее, без да се разтопи напълно. Важно е да контролирате температурата, времето и реда, в който се добавят съставките, за да постигнете перфектни резултати - съществена част от насладата от путина!

Рецепта за вашата собствена сос

Можете сами да измислите соса (сос Бруне) със следните съставки:

3 супени лъжици (30 г) царевично нишесте или царевично нишесте
2 супени лъжици студена вода (30 ml)
6 супени лъжици несолено масло (90 г)
60 г брашно, тип 405
600 мл телешки бульон, най-добре гответе сами
300 мл пилешки бульон, за предпочитане самостоятелно сварен
подправете с черен пипер

Приготвяне на соса:

Смесете царевичното нишесте или царевичното нишесте в купа или чаша във водата, докато се разтвори. Остави настрана.
Разтопете маслото в голям тиган. Добавете брашното и оставете да къкри около пет минути, като разбърквате, докато сместа стане златистокафява.
Поставете говеждото и пилешкия бульон в купа, разбъркайте руфа и отново оставете да къкри за около пет минути. Сосът трябва да се сгъсти. Подправете цялото нещо с черен пипер. Поддържайте всичко на топло, докато пържените картофи и извара са готови за изливане.

Вариации

Оригиналът, разбира се, не е имунизиран срещу вариации и коя закусвалня би оцеляла само с едно ястие в менюто? в La Banquise следователно свърши 30 различни вида, сервира се с кайма, свинско месо, зелева салата, веганско „сирене“, пеперони и други съставки, които се различават от оригиналната рецепта. В канадската верига Smoke’s Poutinerie получавате путин с карамелизиран лук, двойно пушен бекон, зелен грах и халапеньо. В Мръсни кучета В Монреал можете да получите и вариант на Mac’n’Cheese. За Poutineweek 2019 също с вафла Liège, хрупкаво пиле и кленов сироп.