Пушени ребра - рецепта с картинка

1.Обелете и нарежете на кубчета лука и чесъна

пушени

2.Кипнете вода и добавете всички подправки (С изключение на ЧЕРНИ), плюс лук и кофи. Варете водата, докато солта се разтвори напълно. След това оставете водата да се охлади

Мариноване на ребра

3.Поставете ребрата в дълбока вана и покрийте добре със саламура, месото трябва да бъде напълно покрито със саламура, така че солта да се абсорбира добре.

4-ти.След това съхранявайте в хладилник или на хладно място за 24 до 36 часа. По време на ецване месото се прокрадваше във ваната на всеки 6 часа.

Изсушете/изгорете

5.След говеждото месо изплакнете обилно и подсушете. След това преместете ребрата на добре проветриво място, напр. Оставете избата да изсъхне за около 3-5 часа, възможни са и 24 часа

Пушене

6-то.Натрошете плодовете на хвойната в хаванче и поръсете върху буковото брашно (пушено брашно)

7-ми.Загрейте пушача до 110-120 градуса и пушете ребрата, докато виси за 1 час. след това намалете температурата до 90 градуса и пушете още 2 часа. Ребрата трябва да висят в дима през цялата фаза на пушене

8-ми.Готово

По желание гарнитура като готово ястие

9.Поставете готовите пушени ребра в голяма тенджера. Добавете малко вода и киселото зеле и оставете да къкри на ниска температура, докато месото се отдели от костите и не забравяйте да бъркате отново и отново. Готово

10.Ако не ви харесва толкова мазно, в началото трябва да премахнете излишната мазнина от ребрата.

11.По време на изсъхване/изгаряне окачете ребрата в мазето и поставете вентилатор пред тях, което значително скъсява времето.