Пушена пъстърва с круши и рукола Aperitive Reader s Digest Румъния

  • пъстърва

Време: 15 минути
Порции: 4
На порция: 528 калории, 31 g въглехидрати (включително 11 g захар), 39 g протеин, 28 g мазнини (9 g наситени мазнини), добър източник на витамин Е.

4 филета пушена пъстърва
2 круши за десерт (виж карето, отдолу)
1 малък капитан радиккио
50 г листа от рукола
сол и черен пипер
За сервиране: ядки или черен хляб
За обличане:
1/2 лимон
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
За соса:
3 супени лъжици заквасена сметана
2 чаени лъжички сос от хрян

Обелете тиква, настържете го и го нарежете напречно. Измийте, разполовете и почистете крушите. След това се нарязва на тънки филийки.

Ако измиете и избършете радики, вие се люлеете. Начупете листата на радика в купа за салата, добавете руколата и подправете.

За да приготвите дресинга, изстискайте 2 чаени лъжички лимонов сок в купа, добавете маслото и разбъркайте добре. Изсипете върху листата на салатата, добавете рибата и крушите и разбъркайте внимателно. Разделете салатата в четири чинии.

За да приготвите соса, смесете заквасената сметана със соса от хрян до консистенцията на гъста течност. Изсипете рибата и сервирайте с тънки филийки хляб.

Съвет:
Сладките и сочни круши запазват цвета си, ако се сервират веднага след като са нарязани на филийки. За да ги задържите известно време, намажете ги с лимонов сок.