Пивоварна от Kiskőrös Kiskőrös VIRA
Бирен асо? Sör-сомелиер? Експерт по бира? - би било възможно да се изброят (бира) професионалните имена, с които бихме могли да се позовем на професионалистите в бирарството и дегустацията. Моят събеседник е Gábor Reczer от Kiskőrös, който просто се нарича партизанин. Седим в „пивоварна“ в Будапеща.
Ресторантът е изискан и специален: зад дългия плот има точно 32 кранчета за бира. Тук има толкова много сортове за вкус!
Всичко за Габор е, че той е завършил гимназията на Шандор Петефи, след това е учил мултимедийно развитие и организация на събития, наред с други неща, но той е бил логист, фотограф и може би не просто обесен човек, след това се е научил на пивоварството в разгара на 2014 г. -15. От този момент нататък се провеждат експерименти. Или по-скоро непрекъснато развитие на продукта?
Това, което правим, е някакво нововълново варене “, започва да разказва младежът. Има няколко от нас, които готвим свои собствени рецепти - приготвени/експериментирани в 20-30 литра у дома - в малки пивоварни, но в значително по-големи количества и при работни условия - Партизанско варене.
-Значи правиш това? И точно какво обхваща името?
-Ние го наричаме партизанин, който няма собствена пивоварна. Той отвежда суровината и рецептата в пивоварна, където бирата, която иска, се вари/източва/пакетира, т.е. според рецептата и други инструкции, дадени от партизаните. Между другото, думата партизан се използва само у дома, тъй като думата циганин, т.е. думата циган, се отнася на английски към факта, че е скитник, винаги вари бира в друга пивоварна.