Пушен чай
Пушеният чай е чаен специалитет. За мнозина идеята за пушен чай изглежда доста странна и странна, но това обикновено се променя, след като сте го опитали сами. Това е висококачествен чай от Китай. В Германия този чай с хнезийското име Lapsang Souchong все още не е толкова широко разпространен, но става все по-популярен, тъй като има изключителен вкус.
Произход и история
Оригиналният пушен чай Lapsang Souchong идва от малък регион в планината Wuyi, провинция Fujian. Оригиналният чай е рядък, тъй като е много търсен и се продава по целия свят. Има ясни разлики във вкуса между Lapsang Souchong и неговите имитации. Производството и преработката могат да бъдат еднакви, но регионалната разлика може да бъде ясно вкусена. Тъй като търсенето е толкова голямо в световен мащаб, Lapsang Souchong отдавна се произвежда в други региони на Китай. Твърди се, че произходът на димния чай се е случил случайно. По това време работниците в чаена плантация се нуждаят от чай, който може да се използва бързо, и изсушават черния чай на открит огън, вместо да го оставят да изсъхне конвенционално. Не само сте ускорили значително процеса на сушене, но също така променихте вкуса на чая и добавихте аромат на дим. Този вкус се оказа изключително вкусен и бързо спечели популярност. Той се превърна в много ценен продукт сред ценителите в началото на ХХ век. В Англия димният чай все още се счита за абсолютен специалитет.
производство
Тогава, както и сега, чай се прави на открит огън. Пушеният чай Lapsang Souchong е черен чай с големи чаени листа. За този вид чай се използват само по-големите и следователно по-зрели чаени листа, за разлика от много други чайове, където се използват и листните пъпки и по-малките листа. Борът или някои смърчови дървета се изгарят за пушене и сушене; най-важното е високото съдържание на смола. След пушене чаят се пече и овалва в тигана. След това се съхранява в дървени бъчви за окисляване, което му придава сладникав аромат. След това се пуши отново в бамбукови кошници на открит огън.
обработка
Димният чай Lapsang Souchong се предлага в различни варианти. Потребителят може да го закупи като насипен чай, като чай на прах или в торбички за чай. Може да се вари като обикновен черен чай. Чаят се приготвя с вряща вода, т.е. сто градуса по Целзий. С насипен чай е по-добре да не го поставяте в чаена чаша, тъй като пълният вкус може да не се развие също. По-добре е да излеете чая през цедка за чай, след като е изтеглен. Както при другите черни чайове, времето за накисване е ключов момент за стимулиращ или успокояващ ефект. Ако тегли около три минути, действа ободряващо, ако димният чай се изтегля за 5 минути, има релаксиращ ефект. Чаят никога не става горчив, това е за разлика от другите черни чайове, независимо колко дълго оставяте Lapsang Souchong да се влива. Следователно този чай е идеално подходящ за използване в машина за чай.
вкус
Lapsang Souchong има мек и пикантен вкус, който е подсъзнателно придружен от малко горчивина. Това се дължи главно на неговата пушечна нотка, която му се дава, като я пуши два пъти. Вкусът на дим е много силен в Lapsang Souchong, но това го прави толкова специален, защото все още е много мек и смилаем като цяло. Тези, които предпочитат отслабената версия, могат да се върнат към добре познатите чаени смеси.
Вариации
Пушеният чай Lapsang Souchong има силна опушена нотка сам по себе си, поради което някои специалисти по чай обичат да го смесват с други висококачествени черни чайове. След това готовата смес излиза на пазара като руски караван чай. Тази чаена смес с пушения чай е много популярна в Русия. Преди да бъде въведен чай от Китай, беше известна само смес от гореща вода, мед и билки. След откриването на страхотния вкус на чай, идеята за смесване на различните продукти заедно се появява в Русия и резултатът е караван чай, който обаче винаги има китайския чай от дим Lapsang Souchong като неразделна част.
Също така е възможно да приготвите собствена чаена смес у дома, за да намалите опушения вкус на пушения чай. Важно е обаче да се гарантира, че се използва същият вариант. Това означава, наред с други неща, че е по-добре да смесвате насипни чайове и да изпробвате количествата, отколкото да използвате готови торбички за чай.
Други приложения
Чаят от дим Lapsang Souchong е много разнообразен. Той може не само да се пие, но е подходящ и в кухнята за прецизиране на съдовете. Чаят може да се използва много добре за приготвяне на марината от месо и риба. Подходящ е и като ароматна нотка за сладолед или десерти, както и като добавка към солени и пикантни ястия. В азиатската кухня има така наречената пушена сол, Lapsang Souchong често се използва тук като алтернатива на готвенето. Американската кухня разчита на опушения вкус на много ястия, което е особено желателно, помислете само за ястия с барбекю, например. Тук чаят се използва по много начини, за да придаде на ястията силна, но подсъзнателна опушена нотка.
Ефекти и ползи за здравето
Подобно на някои други чайове, пушеният чай има особено положително въздействие върху организма. Димният чай Lapsang Souchong има детоксикиращ ефект и е идеален, ако искате да отслабнете. Чаят нежно ускорява метаболизма и по този начин осигурява разграждането на мазнините, но преди всичко премахва и замърсителите и остатъците от тъканта. Казва се, че димният чай има специален превантивен ефект срещу рака, тъй като съдържа много фитохимикали. Свободните радикали се блокират и се поддържа образуването на здрави клетки. В допълнение, Lapsang Souchong е много подходящ за диабетици и пациенти с кръвно налягане. Понижава кръвното налягане и нивата на кръвната захар в дългосрочен план. Това предпазва сърдечно-съдовата система.
В крайна сметка може да се каже, че Lapsang Souchong е много специален чай с необикновено и интересно вкусово изживяване. Пушеният чай е полезен за здравето в много отношения. Освен това печели все повече фенове, защото може да се използва като подправка. Всеки ценител на чая трябва да опита този чай веднъж и да се убеди в Lapsang Souchong или неговите смеси.