Пури Скариди; Риби; Maryse; Гювеч
Асаламу Алаикум,
Здравейте !
Както вече ви писах вчера, Рамадан е много близо, така че готвачите, по мое мнение, вече приготвят някои малки "чивата", които човек би могъл да преведе чрез ... деликатеси, както и солено, че сладко. Това е единствената дума, която ми идва на ум в момента! Така че, разбира се, месецът на Рамадан не е месецът на прекомерната храна! Но нека го кажем такъв, какъвто е: децата ми постят, семейството ми бързо, аз постя ... и по време на почивка, с други думи по време на Ftour, обичаме да пируваме с вкусни малки препарати. Ключът е да намерим правилния баланс между духовност, деца, подготовка за обиколка, почивка и т.н. и т.н. ... нещо, което не е лесно, но имайки вяра ... стигаме много добре 😉 Накратко, всичко това да споделим с вас тези вкусни пури от скариди и риби. Колкото и да ви кажа, всеки приготвя тези пури, независимо дали е за Рамадан или не, но никога не съм намерил точния баланс по отношение на пълнежа ... но накрая намерих рецептата, която ми подхожда. Хапвах ги в къщата на сестра ми, която ги прави до съвършенство ... вкусни! Но сега ето моята рецепта !
Ще ви трябват около 20 пури:
* за гарнитура:
- 700 г филе от бяла риба, тип треска
- 700 г варени и белени скариди
- между 150 и 200 г оризова фиде
- 1 голяма връзка пресен кориандър
- 2 лимонов сок
- около 7 cl слънчогледово масло (можете да направите половината зехтин наполовина слънчогледово масло)
- 5/6 скилидки чесън, обелени и настъргани
- 4 ч. Л. Червен пипер
- 4 ч. Л. Кимион на прах ... или дори чаена лъжичка повече
- сол
- 1 супена лъжица и половина пипер
- 2 ч. Л. Хариса (по избор)
- 3/4 чаена лъжичка соев сос
Започнете с готвене на вашите оризови фиде в съответствие с инструкциите на гърба на опаковката. Отцедете и запазете.
След това оставете да заври тенджера с подсолена вода. Потопете рибните филета (около 5 минути), като първо премахнете костите, ако е необходимо. Отцедете и запазете.
Нарежете всяка скарида на малки парченца, ако са големи, в противен случай ги оставете такива, каквито са ... изборът е ваш.
Измийте, подсушете и нарежете кориандрата. Книга.
Загрейте олиото в сотен тиган на слаб огън. Добавете настърганите скилидки чесън. Когато станат златисти, добавете всички подправки, както и харисата, кориандъра и соевия сос.
Разбъркайте добре с дървена лъжица. След това изсипете сока от лимоните, все още на тих огън. И там ... трябва да помиришете хубавата миризма на тази чермула (марината), която стигнете до носа! Чрез разбъркване след изливане на сока от лимоните ще забележите, че чермулата се сгъстява ... това е много добре. Оставете да къкри в продължение на три до четири минути ... не повече! С риск чермулата да изсъхне и да не покрие количеството на останалите съставки.