Пулиската BOON също е много разнообразна и вкусна
Miskolc - Евтина, лесна за приготвяне, питателна и дори здравословна храна, направена от царевично брашно.
Гарнитурата на богатите, основното ястие на бедните. Ето какво мислехме за пулиска, която днес преживява ренесанс, тъй като не само много лесна и бърза храна може да се променя по хиляди начини, но също така играе важна роля в кухнята за реформи, тъй като е ниска в калории и много здравословно.
За зимни вечери
Една от любимите ми храни като дете беше кашата, обичах я повече от млечната яхния. Въпреки че майка ми не направи отделна сладка версия, ние захарирахме традиционната солена пулиска, разтопихме масло върху нея и я изядохме със студено мляко. Често дори не пиех млякото, но като го изсипвах в дълбока чиния, просто изливах пулиската върху него и го лъжица. Във физиологичния разтвор върху него се топеше мазнина и се консумираше със заквасена сметана. Много обичах тази храна, особено през зимата, седенето до хрупкавата печка означаваше за мен топлината и вкуса на дома, докато всъщност не мислех за това - ако беше, нямаше да се съглася с него - че класическата поговорка тогава бихме били бедни, защото ядем пулиска като основно ястие.
Пулиска се среща и познава в унгарски, румънски, шеклерски, трансилвански, саксонски, словенски, български и украински традиционни ястия; преди това беше основната храна на бедните хора от Трансилвания, но все още е обичайно там. Това беше основното ястие на закуска и вечеря и се яде като гарнитура на обяд. Твърдата версия е опакована в студена люлка, за пътна, полска и горска работа.
Не бъдете възли
В Унгария е известен още като царевичен грис, царевичен малц, ганка, по-твърда пържена версия на хрян. Традиционно се прави от царевично брашно, но често се прави и от царевично брашно или смес от двете. Не е била необходима шепа царевица, за да бъде хранена с животни, особено ако е била мляна за дребен добитък или за измиване, да се изнесе от нищото, да се постави във вода, да се смеси и да се сервира.
Наистина е толкова лесно да се направи: според основната рецепта трябва да се поръсва бавно във вряща вода с разбъркване. В случай на брашно или нарязана царевица, тя е практически готова, докато я смесим плътно. Ако имате по-големи зърна в каймата, трябва да отделите само няколко минути за нея, докато тя прелее. Чаша брашно сгъстява до един и половина литра вода, така че храната също е много икономична. Разбира се, ако искате да направите по-плътна, изрязана версия вместо каша, имате нужда от повече от това.
В сладката основна версия, вместо сол - или щипка сол в нея - можем да я захарираме на вкус или да приготвим сладката пулиска в мляко, което очевидно ще бъде много по-копринено и по-вкусно, отколкото с вода. Внимавайте млечната версия да се натрупва много по-лесно от мократа! След като млякото заври, препоръчително е да го свалите от огъня и да разбъркате царевичното брашно възможно най-внимателно, като използвате ръчна или машинна бъркалка за по-добри резултати. Ако го съберете и успеете да направите възел, не се огорчавайте, лесно можете да премахнете възлите, като работите с машинна бъркалка или миксер.
В хиляда вкуса
Въпреки че картофите, оризът и тестените изделия са най-известните и популярни гарнитури в Унгария, все повече хора приготвят различни каши, включително каши, в духа на реформаторската трапеза. Също така се прави от меката версия, която може да се нанесе с лъжица до дебелината, която може да се реже (може да се формова в много хубави и постоянни форми).
Консумира се като основно ястие, пържено или просто сервирано, а добавките и подправките наистина са ограничени само от въображението.