Пуканките са богати на антиоксиданти

Забравете лозунга „пет зеленчука или плодове на ден“: Пуканките имат „повече антиоксиданти от плодовете и зеленчуците“

Забравете лозунга „пет зеленчука или плодове на ден“: Пуканките имат „повече антиоксиданти от плодовете и зеленчуците“

Смятан за чудесна диетична храна, пуканките съдържат и високо ниво на антиоксиданти, които се борят срещу вредните молекули.

Обикновените пуканки вече се считат за прекрасна диета поради ниското си съдържание на калории, но сега група учени казват, че може да е точно над плодовете и зеленчуците по отношение на нивата на антиоксиданти.

Антиоксидантите - известни като полифеноли - носят огромни ползи за здравето, като помагат в борбата с вредните молекули, които унищожават клетките.

Установено е, че пуканките имат високо ниво на антиоксидантен концентрат, тъй като съдържат само 4% вода, докато те са много по-разредени в плодовете и зеленчуците, тъй като съдържат до 90% вода.

Изследователите установили, че порция пуканки съдържа до 300 mg антиоксиданти - почти двойно повече от 160 mg за всички плодове на порция. Те също така откриха, че хрупкавите части от пуканки имат най-висока концентрация на антиоксиданти и фибри.

Учени от университета в Скрънтън в Пенсилвания представиха своето откритие на среща на Американското химическо дружество в Сан Диего. Изследователят Джо Винсън каза: "Тези плодове заслужават повече уважение. Те са хранителни златни късчета."

Но г-н Винсън предупреди, че хората не могат да се откажат от петте зеленчука на ден в полза на пуканките, тъй като последните не съдържат витамини и жизненоважни хранителни вещества, съдържащи се в плодовете и зеленчуците. Той добави, че пуканките имат много други ползи за здравето, като каза: „Пуканките могат да бъдат идеалната закуска“.

Но изследователите предупреждават, че докато пуканките имат по-висока концентрация на антиоксиданти, те не съдържат жизненоважни витамини или други хранителни вещества, открити в плодовете и зеленчуците.

Това е единствената закуска, която представлява 100% непреработени пълнозърнести храни. Всички останали зърнени храни се обработват и разреждат с други съставки и въпреки че се наричат "пълнозърнести", това просто означава, че над 51% от теглото на продукта съдържа пълнозърнести храни.

"Порция пуканки ще осигури повече от 70% от дневния ви прием на пълнозърнести храни. Човек получава около половин порция пълнозърнести храни на ден и пуканките могат да запълнят празнотата по много приятен начин."

Учените предупредиха, че готвенето е ключът към „извличането“ на ползите от пуканките.

Винсън добави: „Пуканките, които„ експлодират “във въздуха, имат най-малък брой калории, докато пуканките в микровълнова печка имат два пъти повече.“