Пуканки във всичките му форми, национални особености - Boxoffice
Това е звездната сладкарница на киносалоните. Зрителите го обичат заради вкуса и удобството, а кината заради високата си рентабилност. Но погледът отвъд чашата - или кофата - разкрива свят, много по-голям и разнообразен от този на едно малко ядро пуканки. ! Част 2: националните особености на пуканките.
В Северна Америка, където пуканките се появяват за първи път, пърженето се извършва в два вида масла: кокосово и рапично. „Преди всички използваха кокосово масло“, казва Джо Бургун, мениджър продажби на сладкарски изделия във Ventura Foods. „Тогава през 80-те години, с публикуването на много обсъждан доклад за вредата от наситените мазнини, много хора преминаха към масло от рапица. „Оттогава други изследвания направиха възможно възстановяването на кокосовото масло, което възвръща популярността си, защото се възприема като по-естествено.
Коя обаче е по-здравословна? Тъй като е по-богато на наситени мазнини, кокосовото масло е известно, че придава на пуканките по-гладка текстура. „Почти можете да почувствате кадифе в устата“, казва Джо Бургун. „Рапичното масло е с ниско съдържание на наситени мазнини и следователно има по-суха текстура. Едното не е непременно по-добро от другото. Това е въпрос на лични предпочитания и със сигурност има хора, които ядат и двете, и няма да забележат разликата. Така че в AMC на "пуканките", театрите Regal и Marcus използват кокосово масло, Cinemark избра рапица, докато други регионални американски вериги използват комбинация от двете.
Пуканки в театър Плаза.
Френското изключение
"Именно Gaumont de Dijon беше първият, който представи продукта през 1991 г., като инсталира машина", спомня си Патрис Беноа, директор на Benoit Ciné Distribution, големият френски специалист по театрални пуканки, който празнува своите 25 години в това месец септември. „Но тенденцията започна да се обобщава едва през следващата година, през 1992 г., с UGC веригата. „Оттогава, след като не успя да влезе в нравите на потреблението у дома, както от другата страна на Атлантическия океан, пуканките се превърнаха в звездата на сладкарските изделия в кината, с образ на прост и естествен продукт, без оцветители или изкуствени продукти. Следователно, освен това, ограниченият успех (извън парижкия пазар) на органични пуканки, предлаган от производителя за няколко години и който представлява само 1% от производството му.