Пуканки нездравословна калорийна бомба или недооценена закуска
Написано от
Най-четени
Последна актуализация: 27 юли 2020 г.
Повечето хора свързват пуканките със следните неща: висококалорична, нездравословна закуска, кино, много масло, затлъстяване и много захар. През повечето време те не знаят, че нещата могат да бъдат напълно различни. Основната съставка царевица се състои от важни хранителни вещества, които са всичко друго, но не и нездравословни.
В тази статия искаме да ви покажем защо пуканките могат да бъдат доста здравословни и защо са перфектни и като храна за отслабване.
Здравословна храна ли е царевицата?
Царевицата е универсално приложимо зърно, което се използва главно във фуражната индустрия. Съдържа множество хранителни вещества и е една от безглутеновите зърнени култури, които са особено подходящи за хора с непоносимост към глутен.
Царевицата, която може да бъде разделена на фуражна и растителна царевица, първоначално идва от Америка и е внесена в Европа от Христофор Колумб. От ботаническа гледна точка царевицата е зърно. След пшеницата царевицата е най-търгуваната на световния пазар и се използва главно в производството на фуражи за животни.
Царевицата съдържа много здравословни съставки. Това включва преди всичко бета-каротин, който е така нареченият „провитамин А“, също така служи като антиоксидант и участва в множество процеси в човешкото тяло.
Пуканките се приготвят от пукана царевица, която е много питателно зърно. Особено забележително е високото съдържание на фибри. (Източник: Pixabay)
Микроелементите калий и магнезий също се намират в царевицата, а оттам и в пуканките. Това са и основни изисквания за много метаболитни процеси. Освен това царевицата съдържа и други фитохимикали, които също функционират като свободни радикали и трябва да помагат срещу рак и сърдечно-съдови заболявания.
Друг положителен аспект на царевицата е, че тя е богата на фибри. Диетичните фибри имат благоприятен ефект върху храносмилането. 100 г пуканки например осигуряват 70% от хранителните фибри, от които ние хората се нуждаем всеки ден. Високото съдържание на фибри също има положителен ефект върху нивата на кръвната захар.
Царевица - зърно без глутен
Както вече споменахме, царевицата е безглутенова зърнена култура. Често срещаните видове зърно като пшеница или ръж имат съдържание на глутен до 80%. Подозира се, че глутенът причинява непоносимост.
Друго предимство на царевицата и пуканките е, че за разлика от много други зърнени храни като пшеница, ръж или овес, тя е напълно без глутен. Глутенът е вид адхезивен протеин, който се състои от смес от различни растителни протеини. Някои зърнени храни съдържат до 80% от този глутен.
Глутенът многократно се свързва с непоносимост или дори заболяване. Пуканките или царевицата като цяло могат да бъдат много добър източник на храна, особено за хора с непоносимост към глутен.
Подходящ ли е пуканките източник на протеин?
Пуканките са отличен източник на протеини и следователно са перфектни и като малка закуска за културисти и силови спортисти. В сравнение с други билкови продукти като леща, съдържанието на протеин е малко по-ниско.
Въглехидратите и водата са съществена част от царевицата. Освен това царевицата или пуканата царевица има сравнително голямо количество растителни протеини.
Както можете да видите от таблицата по-долу, има 12 g протеин на всеки 100 g пуканки. Овесените люспи съдържат около 15 g протеин на 100 g, леща около 24 g протеин на 100 g. Както виждате, царевицата може да се справи.
Пуканки за изграждане на мускули - наистина полезни?
Поради относително високото съдържание на протеини, пуканките са подходящи и за изграждане на мускули. Тъй като освен това е с доста ниско съдържание на мазнини без добавяне на масло или масло, то е още по-подходящо като здравословна закуска за изграждане на мускули между тях.
В правилния състав растителният протеин, подобно на животинския протеин, е идеален за изграждане на мускули. Съставът само на царевичния протеин обаче не е достатъчен. За да осигурите оптимално развитие на мускулите, трябва да разчитате на комбинирани протеинови източници. Пуканките са чудесни и за вегани и вегетарианци.
Пуканките са също толкова здравословни, колкото царевицата?
Пуканките са просто силно нагрята царевица, в която нишестето е набъбнало навън поради високото налягане. Ако по време на приготвянето не се добавят нездравословни съставки, пуканките определено са здравословна храна.
Тъй като пуканките са основно само нагрята и пукана царевица, едва ли се извършват някакви химически процеси. Има само промяна в структурата, която засяга основно съдържащото се в него нишесте. Топлината разширява водата, съдържаща се в царевицата.
Следователно чистите пуканки могат да се считат за здравословни. Пуканките стават нездравословни само ако се загряват или карамелизират в машина за пуканки с мазнина, захар или сол.
Това не само значително увеличава калорийната плътност на пуканките, но и нездравословни вещества като наситени мастни киселини могат да попаднат в пуканките чрез използването на олио за готвене.
Така че, ако ви харесва подобен на кино вкус на пуканки, тогава не трябва да гледате на пуканките като „здравословна храна“, а по-скоро като на „закуска“ като чипс или гумени мечки. Следователно пуканките могат да се разглеждат като здравословна закуска между храненията.
Пуканките, приготвени без мазнини и захар, са много здравословна храна. Например, той съдържа много фибри, което гарантира добро храносмилане. (Снимка: Unsplash/pixabay.com)
Въпреки това, по-скоро трябва да избягвате пуканки в микровълнова фурна или карамелизирани пуканки. С много добавки, готовите пуканки от микровълновата фурна често са всичко друго, но не и здравословни и със сигурност не са нискокалорични. Карамелизираните пуканки имат много лошо разпределение на макроелементите поради големия дял на прости захари и мазнини. Комбинацията от мазнини и захар е много нездравословна в дългосрочен план.
Какви са съставките на пуканките?
Следващата таблица дава добър преглед на най-важните компоненти на пуканки на базата на 100 грама. Те се отнасят за пуканки, направени с машина за пуканки с горещ въздух, без добавяне на захар, сол или мазнина.
| Калорична стойност | 1,598 kJ (382 kcal) |
| въглехидрати | 78 g |
| протеин | 12 гр |
| мазнини и масла | 4 g |
| Витамин В1 | 0,2 mg |
| Витамин В2 | 0,3 mg |
| желязо | 2,7 mg |
Кой метод на приготвяне да избера за особено здравословни пуканки?
За да може пуканките да са особено нискокалорични и да нямат нездравословни съставки като обикновени захари или мазнини, царевицата трябва да се приготвя в машина за пуканки, работеща с горещ въздух. Този вид препарат е особено нискокалоричен и пуканките все още могат да бъдат осолени след процеса на нагряване.
Както вече споменахме, за здравословни пуканки с малко мазнини ще трябва да се откажете от подготовката в машина за пуканки с отоплителна система и тенджера. Подготовката с пуканката също е доста неподходяща за вас.
Най-добрият начин за приготвяне на здравословни, нискокалорични пуканки е използването на машини за пуканки, които използват горещ въздух. Те се справят без добавянето на мазнина и просто пукат царевицата с горещ въздух.
Следващите машини за пуканки с горещ въздух са идеални за нискокалорична подготовка на пуканки. Ако искате да консумирате пуканки като здравословна закуска, трябва да си купите едно от следните устройства.
Мога ли да отслабна с пуканки в диета?
Калорийната плътност на пуканките е значително по-ниска в сравнение с други закуски като чипс, което я прави прекрасно допълнение към диетата. Разпределението на макронутриентите е подходящо и за диета.
Поради състава си, пуканките са чудесно подходящи и като храна за отслабване. Въпреки че царевицата всъщност не е нискокалорична храна, в сравнение с чипс или други закуски, неподсладените пуканки са значително по-нискокалорични.
Например, 100 г чипс имат средно между 500 и 600 калории, но 100 г пуканки съдържат само около 350 калории.
Само общото количество консумирани калории е отговорно за загубата или напълняването. Поради относително високата калорийна плътност на пуканките, със сигурност ще бъде трудно да погълнете голямо количество от тях и да отслабнете в процеса. Въпреки това, в сравнение с други закуски като чипс, шоколад или смолисти мечки, солените пуканки могат да бъдат далеч по-добра алтернатива.
В обобщение: Пуканките могат да бъдат здравословна храна
Взети заедно, всички аспекти показват, че пуканките могат да бъдат здравословна храна. Ако го приготвите в машина за пуканки с горещ въздух без мазнини или захар, пуканките се превръщат в много нискокалорична закуска.
Пуканките имат много добри съставки и не трябва да се пренебрегва съдържанието на протеини от 12 g на 100 g.
Като цяло пуканките могат да бъдат чудесна алтернатива на висококалоричните чипсове или сладкиши като гумени мечки. Ако обаче искате пуканки с вкус като на филми, по-добре игнорирайте калориите и след това избягвайте да гледате на пуканките като „здравословна храна“.