Липан - рецепти, състав, съдържание на калории
Липан - риба, принадлежаща към семейство сьомгови. Основната му отличителна черта е наличието на голям спойлер, разположен отзад. Сгънатият гръб на перката при възрастни мъже достига мазнини или, в някои случаи, дори перките на опашката. Поради тъмносивия цвят и асиметричните черни петна, разпръснати по повърхността на тялото, според някои изследователи от водния свят липанът е един от най-красивите видове риби, намерени във водите на Холарктика. Някои подвидове в сянка - Сибир, Байкал, Нижнеамурская, желтопятнисти и Амур - имат характерно червеникаво петно, разположено над тазовите перки. Краищата на корема са покрити с червено-кафяви ивици с лилав оттенък. Аналната и опашната част на възрастните са червеникаво-бордо на цвят. Задната част на перката, разположена в задната част на мъжете в предната част, а при жените, напротив, е едно ниво по-долу. На хоризонталните перки разпределени петна червени петна и вертикални лилаво или тюркоазено .
Размерите на рибата обикновено са малки. В редки случаи и редки екземпляри от монголския подвид и европейския липан достигат теглото от 5-6 кг. Съществуват и риби-джуджета, които запазват малкия си размер и характерния си пържен цвят през целия живот. Те живеят във високопланински езера в Сибир.
Любимо местообитание на сянка са планинската река със сладка, чиста вода, олиготрофното езеро, разположено на надморска височина от 2300 м. Тези резервоари са изобилни в части от север и юг. Североизток от страната, както и цял Сибир.
При ядене на риба се използват малки организми: ларвите на насекомите и възрастните на техните възрастни въздушни насекоми. Тези големи подвидове ядат други риби и малки гризачи.
Липанът обаче е известен не само заради яркия и красив цвят, рибата е много нежна, еластична и много вкусна за месо.
Хранителните свойства, състав и калорично съдържание на сянка
Поради ниското калорично съдържание на сянката често се използва в диетична храна. Особено месото му, въпреки липсата на големи количества мазнини, е сочно и нежно.