Pui tikka masala, малко романтична история - News365
Гурметата, разбира се, са чували за известните пуи тика масала, ястие, което не е нищо повече от комбинация от мариновани парчета пиле и след това пържени с много пикантен, кремообразен, портокалов къри сос.
Кой е измислил рецептата за пилешко тика масала?
Интересното е, че има ожесточени спорове за това къде е измислена тази рецепта. Някои смятат, че е специфично за района на Пенджаб в Индия или Пакистан, други смятат, че люлката на рецептата е по-близо до нас, на шотландска земя, в Глазгоу.
Твърдението, че рецептата за пилешко тика масала е от европейски произход, се определя и от факта, че това е едно от най-популярните ястия във Великобритания, британски министър на име Робин Кук дори заяви публично през 2001 г., че пилето тика Масала е традиционно британско ястие.
Този тип храна се сервира гореща и има като основни съставки, освен пиле: кисело мляко, пюре от домати, лук, чесън, джинджифил, люти чушки и др.
Рецептата може да се приготви с риба или агнешко месо, но оригиналната версия с пилешко е най-вкусната.
Ако проверим по-старите готварски книги, ще открием, че пилето тика масала се приготвя с парчета пиле, които се мариноват в подправки и кисело мляко, след което се пекат във фурната и се сервират с много пикантен сос масала.
За това ястие дори са направени обширни изследвания, а специалистите по гастрономия са изброили не по-малко от 48 различни рецепти, в които единствената често срещана съставка е пилето.
Най-четените статии
Тъй като пилето тика масала непременно трябва да изглежда оранжево, пилешките сосове и парчета са били оцветени, в зависимост от рецептата, с портокалов сок, куркума, лют или сладък червен пипер, бульон и т.н.
Въпреки че британците твърдят, че тази храна е много лесна за приготвяне, истината е, че поради множеството подправки, които сосът съдържа, както и поради техниката на марината, характерна по-скоро за азиатския континент, е много вероятно произходът на пилешкото тикла масала да е донякъде на Европа.
По-конкретно, в средата на 20-ти век, през 60-те години, във Великобритания имаше много индийски ресторанти, които се управляваха от готвачи ... от Бангладеш (.) И започнаха да сервират традиционни индийски ястия, както и вдъхновени ястия. след тези в страната на произход.
За да се сдобрят както кози, така и зеле, съответно британски и азиатски, или сос от пиле и къри, повечето вярват, че това ястие е измислено на шотландска земя от бангладешки готвач.
Очевидно готвач на име Али Ахмед Аслам, собственик на ресторант Шиш Махал, импровизира сос през 1971 година.
Според сина му шофьор на автобус е дошъл в Глазгоу в хладна и влажна нощ и набързо е поръчал порция къри пиле в ресторанта. След като поръчката пристигна, той я изпрати обратно в кухнята с викове, че пилето е твърде сухо. Тъй като в кухнята имаше малко доматена супа, известният готвач (като всеки друг кулинарен майстор, който вкусва храна, страдаща от язва - професионална болест, де!), Взе част от тази супа, добави няколко подправки на случаен принцип и след това го изпрати на клиента със свързаното и напоено пиле. Той оцени получената порция толкова много, че по-късно се върна с приятелите си, за да могат и те да се насладят на този вкусен вид пиле. Постепенно новото ястие, измислено по онова време, беше пуснато в менюто като „специалитет на готвача“.
Парламентарна инициатива относно пилето tikka masala
За да се види докъде е стигнала тази мацка тика масала, трябва да се помни, че през юли 2009 г. британският депутат Мохамад Сарвар внесе предложение в Камарата на общините с молба към Парламента, по времето, когато все още не се говореше за Брекзит, да подкрепи кампания за защитения географски статус на Европейския съюз за пилето tikka masala. За съжаление инициативата остана без никакъв конкретен ефект.
С малко талант, дори любител румънски готвач може да приготви това ястие с пиле. Със сигурност ще се получи доброта, ако се използват качествени съставки и пиле LaProvincia с традиционен вкус, подобен на този на селските пилета.