Пухкави палачинки от кокосово брашно - без глутен и нисковъглехидратни
Признавам си, че съм алчен човек, не се гордея много с това, но се уча да живея така и да не злоупотребявам, особено когато става въпрос за палачинки, понички и други чудесни чудеса. Дори в периоди с диета се опитвам да се храня вкусно не само здравословно, често адаптирам рецепти, тествам много комбинации и тази рецепта за пухкави палачинки е истински успех след много опити. Цялото семейство ги обича, правят се бързо, нежни са, меки и с лек кокосов аромат. Дори ми казаха, че са по-добри от класическите, така че си струва да се опитат и обмислят.
Определено ги изпържвам с кокосово масло (тук Sanovita) или Ghee, и двете имат висока точка на горене и са много здравословни за пържене и готвене.
Кокосовото брашно отдавна не е трудно да се намери, взимам го от онлайн магазини или от тавана в квартала. Намирам го за много интересен, особено в различни десерти с ниско съдържание на въглехидрати, има сладък вкус и лек аромат на кокос. Ако поставите само кокосово брашно, палачинките ще са малко по-ронливи, препоръчвам да добавите малко псилиум трици за по-еластична текстура.
За мен тези палачинки са удоволствие, малко забравих вкуса на класическите, така че наистина ги препоръчвам. Правя ги през нисковъглехидратните периоди и нямам никакъв стрес от желанието за нещо добро, но и без угризения. Вижте в последните стъпки раздел от тези прекрасни пухкави палачинки.