Публикация за гости 4 причини, поради които захарта ви прави дебели - Палео рецепти
Различните храни въздействат на организма по различен начин. Захарта е уникална със своя ефект на угояване. Обикновената трапезна захар (захароза) и други видове захар с високо съдържание на фруктоза съдържат две молекули: глюкоза и фруктоза. Глюкозата е абсолютно жизненоважна и неразделна част от нашия метаболизъм. Телата ни произвеждат глюкоза и ние я имаме постоянно в кръвта. Всяка клетка в тялото може да използва глюкозата като източник на енергия. Когато не получаваме глюкоза от храната, телата ни произвеждат необходимото количество глюкоза от протеини и мазнини. Фруктозата обаче е много различна. Тази молекула не е естествена част от метаболизма и не се произвежда от самото човешко тяло.
Всъщност много малко клетки в тялото могат да се възползват от него, освен чернодробните клетки. Когато ядем много захар, по-голямата част от фруктозата се метаболизира от черния дроб. Там той се превръща в мазнина, която след това се пренася в кръвта. Но толкова ли е лесно да се каже, че захарта наистина ви прави дебели? Това е въпросът, който бихме искали да отговорим в тази публикация днес.
Следните причини показват защо твърде много захар ви прави дебели.
1. Твърде много захар причинява инсулинова резистентност
Чували ли сте някога за хормона инсулин? Това е един от най-важните хормони, които регулират човешкия метаболизъм и потреблението на енергия. Хормонът инсулин се произвежда от панкреаса и оттам преминава през кръвта към периферните клетки като мускулните клетки. Инсулинът изпраща сигнал до тези клетки, че те трябва да поставят така наречените „транспортери“ за глюкоза на тяхната повърхност, за да може глюкозата да навлезе в клетките.
Така че, когато ядете храна с високо съдържание на въглехидрати, нивата на глюкозата ви се повишават. Излишъкът от глюкоза обаче е отрова за нашите тела, така че инсулинът бързо се повишава, за да попадне глюкозата от кръвния поток в клетките. Ако нямахме инсулин или ако не работеше правилно, нивата на кръвната захар щяха да достигнат токсични нива.
Целта при отслабване винаги трябва да бъде поддържането на нивото на инсулина на постоянно ниво - т.е. ниско. Ето защо диетите с ниско съдържание на въглехидрати или кетогенната диета с много малко въглехидрати са особено подходящи за отслабване. Кетогенната диета поддържа нивото на инсулина постоянно ниско и поставя тялото ви в състояние на кетоза - тогава тялото ви вече не черпи енергията си от въглехидрати (глюкоза), а от мазнини.
Този механизъм работи много добре при здрави хора и ни позволява да се храним с високо съдържание на въглехидрати, без нивата на кръвната ни захар да станат твърде високи. Този механизъм обаче има тенденция да се счупи. Клетките стават устойчиви на въздействието на инсулина, което означава, че панкреасът трябва да секретира още повече, за да вкара глюкозата в клетките.
Когато станете резистентни към инсулин, имате все повече инсулин в кръвта (докато системата се разпадне и може да доведе до диабет тип 2). Но инсулинът има и други функции. Един от тях изпраща сигнали до нашите мастни клетки. Инсулинът „казва“ на мастните клетки да поемат и съхраняват мазнини от кръвта и да не изгарят мазнините, които вече сме складирали.
Когато нивата на инсулин са хронично високи, голяма част от енергията в кръвта ни се отлага и съхранява в мастните клетки. Прекомерната консумация на захар е известна причина за инсулинова резистентност и повишени нива на инсулин в кръвта. Когато това се случи, тялото има трудности с достъпа до складираната мазнина и мозъкът започва да мисли, че е гладен. Тогава ядем повече.
Причина №1 защо захарта ви дебелее: Консумирането на твърде много захар повишава нивото на инсулин в кръвта. В резултат на това инсулинът селективно освобождава енергия от консумираната храна в мастните клетки - вместо да я изгаря.
2. Твърде много захар причинява лептинова резистентност
Твърде много захар също причинява наддаване на тегло поради въздействието му върху хормон, наречен лептин. Хормонът лептин се произвежда от мастните клетки. Колкото по-големи стават мастните клетки, толкова повече лептин те отделят. Това е сигнал за мозъка ни да определи колко мазнини е съхранил за лоши времена. Всеки път, когато ядем храна, част от нея се съхранява в мастните клетки. В резултат на това мастните клетки стават по-големи и произвеждат повече лептин. Когато мозъкът възприеме повишения лептин, той „вижда“, че сме складирали достатъчно мазнини и не е нужно да ядем нищо.
Това е уникалната стратегия, която еволюцията доведе, за да спре глада и да гарантира, че ядем по-малко, когато вече има много мазнини в клетките ни. Този механизъм трябва да ни предпази от затлъстяване. Повече мазнини = повече лептин = има достатъчно енергия = не трябва да ядем нищо. Всъщност е съвсем просто, нали?
Повишеното ниво на лептин ни позволява да използваме повече мазнини от нашите мастни натрупвания и по този начин увеличава скоростта на метаболизма. Така би трябвало да бъде, но когато мозъкът стане устойчив на лептин (мозъкът вече не „вижда“ лептина в кръвта), тогава този саморегулиращ се процес не работи оптимално.Ако мозъкът не види лептина, той няма да знае че мастните клетки вече са пълни и няма да има сигнал да се каже на мозъка да спре да яде. Нисък лептин = недостатъчно енергия се съхранява = трябва да се яде повече и да се изгаря по-малко. Ето защо Резистентността към лептин ни прави дебели, мозъкът смята, че тялото гладува и ни позволява да ядем повече и да горим по-малко.
Противодействието на лептиновата резистентност само с воля е почти невъзможно. Ето защо повечето хора не могат просто да "ядат по-малко, да се движат повече". За да ядем по-малко, трябва да се отървем от лептиновата резистентност, за да може мозъкът ни да „види“ цялата мазнина, която сме съхранили. Диета с високо съдържание на захар може да причини лептинова резистентност. Фруктозата повишава нивата на триглицеридите в кръвта, което блокира транспорта на лептин от кръвта до мозъка.
Причина №2 защо захарта ви дебелее: Твърде много захар прави мозъка устойчив на лептин, което означава, че мозъкът не „вижда“ складираните мазнини в тялото и си мисли, че гладува. Това води до биохимичен процес в организма, който гарантира, че продължаваме да се храним, въпреки че не е нужно.
3. Захарта не ви зарежда като глюкоза
Начинът, по който телата и мозъците ни регулират приема на храна, е изключително сложен и включва множество хормони и невронални процеси. Сравнително ново проучване от 2013 г. разглежда ефектите на фруктозата и глюкозата върху тяхната ситост и прием на храна. В това проучване на 20 доброволци е дадена или глюкозна напитка, или фруктозна напитка. След това на участниците бяха направени сканирания на мозъка и им беше зададен ред въпроси. Установено е, че глюкозната напитка намалява притока на кръв и активността в хипоталамуса (където приемът на храна се контролира), докато фруктозната напитка не. Пиещите глюкоза се чувстваха по-малко гладни и по-сити от пиещите фруктоза, които изобщо не се чувстваха сити и все още бяха гладни. Това означава, че въпреки че подсладената с фруктоза напитка съдържа същото количество калории като глюкозната напитка, тя не увеличава толкова ситостта.
Друг важен хормон е грелинът, „хормонът на глада“. Колкото повече грелин, толкова по-гладни сме. Едно проучване ясно показа, че фруктозата не намалява нивата на грелин в кръвта почти толкова, колкото глюкозата. Тези факти предполагат, че захарта (фруктоза) няма да ви запълни почти толкова добре, колкото глюкозата, дори ако имате точно същия брой калории.
Причина №3 защо захарта ви дебелее: Сладкото хранене няма да ви засити, както и храненето, направено от глюкоза, което води до увеличаване на общия калориен прием. Така че е много по-лесно за нас да преяждаме със сладки храни, което води до по-висок прием на калории - което след това ни прави дебели.
4. Захарта може да пристрасти някои хора
Захарта причинява освобождаването на допамин в центровете за възнаграждение на мозъка, точно както правят лекарствата, напр. като кокаин. Голямо проучване от 2008 г. изследва пристрастяващия потенциал на захарта. Тези проучвания са направени върху плъхове, които са идеални за такива проучвания, тъй като стават пристрастени към злоупотребяващи наркотици точно като нас, хората. Цитат от изследването: "Проверените доказателства подкрепят теорията, че при определени обстоятелства редовният достъп до захар може да доведе до поведение и неврохимични промени, подобни на ефектите от злоупотреба с вещество." Резултатът: Захарта е изключително пристрастяваща! Логично е, когато смятате, че захарта засяга същите невронални места в мозъка като лекарствата.
Консумацията на захар ни доставя "удоволствие" и освобождава допамин в системата за възнаграждение на мозъка, особено в nucleus accumbens. Това е зоната в мозъка, която се стимулира от злоупотреба с вещества като никотин и кокаин. При определени индивиди с предразположеност захарта всъщност може да предизвика пристрастяване. Хората, които силно жадуват за захар и не могат да спрат или намалят консумацията си въпреки негативните физически последици (напр. Наддаване на тегло), са буквално пристрастени към захарта.
Причина # 4 защо захарта ви дебелее: Поради мощния си ефект върху системата за възнаграждение в мозъка, захарта води до класически признаци на пристрастяване, които са сравними с наркотиците. Това активира силно поведение за възнаграждение, което преяждането може да насърчи.
* Това е Принос на гости от Тобиас, Биохакери и самооптимизатори. Той е автор и блогър на brainperform.de. В своите статии той предава богатия си опит от години на биохакинг, който е свързан със здравословна диета, повече умствен фокус и по-добър сън. Можете да намерите повече за Тобиас на уебсайта му brainperform.de.
Пия (Вторник, 13 ноември 2018 г. 10:33 ч.)
Страхотна статия с много добро обяснение. Благодаря ви за това (https://www.finanznachrichten.de/aktienkurse-branche/nahrmittel-agrar.htm)
Нивес (Вторник, 13 ноември 2018 г. 15:50)
Радвам се, че сте харесали гост на Тобиас.
Миа (Четвъртък, 05 септември 2019 01:58)
Разбрах, защото вече знаех всичко. Много добре обобщено. Не е разбираемо без предварителни знания. И защо фруктозата не омазнява всички?