Пътуване до ресторанти в Санкт Петербург с руска кухня и барове
Глобална тенденция: готвачите се връщат към корените си и преосмислят традиционните ястия. В Санкт Петербург това понякога може да придобие странни форми: има много различни корени. Петербургци виждат както класически „пелмени“ (пълнени кнедли), така и „щи“ (зелева супа), както и финландската рибена супа и апотеозът на съветската кухня „Ленинградска супа„ Расолник “(кисело месо или рибена супа) с перлен ечемик и дори датски smörrebröd (сандвич), ако е приготвен с цаца от Балтийско море, като местни ястия. Ето списък с ресторанти, предлагащи класическа руска кухня, модерна Петербургска кухня и местни специалитети.
Съвременната руска кухня днес представлява опит за преосмисляне на традиционни ястия, приготвени от сезонни и регионални храни, както и добре изпитани рецепти. Опитвате се да разработите нови творения и да изпробвате нови технологии. Търсенето на руски вкус и свежият поглед към типични ястия като каши, „пелмени“ (пълнени кнедли) и „борш“ (традиционна супа от цвекло) създават нови, интересни комбинации и показват регионални продукти от нова гледна точка. Ето списък със съвети за ресторанти за руска кухня в Санкт Петербург, които си заслужава да бъдат посетени.
Ресторант "Л.БРИК"
адрес: Ул. Пушкинская 16
работно време: 12:00 ч. - до последния гост, кухня до 23:00 ч.
Ресторантът с руска кухня, авангардна нотка и авторска кухня с новоинтерпретирани класически ястия. С уникално артистично меню гостите могат да получат нови гастрономически преживявания и да се потопят в подходящата епоха. Ето няколко представителни извадки от менюто: Херингата с картофи е придружена от „компресия на лук“, аспикът, приготвен от задушени окстеили, се сервира с мус от хрян и „щи“, зелева супа, която развива вкуса си само през дългото време за готвене ферментирало зеле и хрупкава елда. В допълнение към традиционните спиртни напитки и вина от Стария и Новия свят, менюто на бара предлага и домашни ликьори и тинктури: направени от хрян, от боровинки, от джинджифил с лимон. Ресторантът е на чудесно място. Намира се в центъра на града, на няколко минути пеша от проспект Невски.
Pyschechnaya на улица Bolshaya Konyushennaya (Руски Пышечная, Кафене с традиционни "понички")
адрес: Ул. Болшая Конюшенная 25
работно време: 9:00 ч. - 20:00 ч
“Pyschki” са традиционен десерт, който много прилича на поничките. Но не бива да ги бъркате, защото в Санкт Петербург това се счита за лош тон. Хората тук са много горди от „собствените си изобретения“. Кафенета с пишки съществуват от 30-те години на миналия век. Те станаха известни особено през съветската епоха и бяха много популярни тогава. Истинските петербуржци ги ядат с пудра захар, потопена в кафето. Кафенето „Pyschechnaja на ул. Bolschaja Konjuschennaja 25“ съществува от 1958 г. и почти не се е променило оттогава: Pyschki все още се пекат с традиционни техники за печене и се сервират със специален вид кафе от метална бъчва с подсладено кондензирано мляко.
Кококо (руски КоКоКо)
адрес: Вознесенски проспект 6
работно време: 7:00 - 1:00 часа
Един от най-известните ресторанти в Санкт Петербург принадлежи на Сергей Шнуров, главният певец на ска бандата "Ленинград", чийто успех в Русия често се сравнява със секс пистолети. Ироничната, но с любов интерпретирана руска кухня на готвача се състои от вафлени кифлички с вкус на бородинския хляб (руски ръжен хляб) и с мус от цаца, говежди тартар с перлен ечемик и черна сол, „Ленинградска супа„ Расолник “с пилешки сърца на скара и желе от саламура и саламура Пример „руски Smörrebröd“ с леко осолена миризма. Великолепният интериор с позлатени табуретки, пейка в псевдоруски стил на входа, кристални полилеи в клетки, персонажи от руски приказки с millefleurs и златни листа, но и страхотната гледка към катедралата "Св. Исаак" правят посещението на ресторанта истинско преживяване.
Руска водна стая №1 (Руска Русская рюмочная № 1)
адрес: Булевард Konnogvardejskij 4
работно време: 12: 00–00: 00, кухня отворена до 23:30.
Ресторантът „Russische Schankwirtschaft Nr. 1” предлага всички обичайни руски ястия и бар-меню с около 100 вида водка (намира се до Музея на водката). Той възпроизвежда атмосферата на ресторантите от 19-ти век: столове от огънато дърво, антични шкафове, износен паркет, абажури и чаши за чай с държачи за чаша за чай.
Рубинщайн (руски Рубинштейн)
Адрес: ул. Рубинщайн 20
Часове на работа: 10: 00–02: 00
Ресторантът с красива атмосфера до театъра на Европа е създаден по модела на арт клубовете на 20-ти век: с концерти, лекции, арт срещи и понякога дори с „интелектуални танци“. Менюто напълно отговаря на изискванията: взаимното проникване на култури и свободното мислене на Сребърната епоха (Belle Epoque на руската литература) са подсилени от леки салати с месо и морски дарове, тартар, хумус, предвкус (студено предястие от нарязана херинга), мариновани краставици, еленско месо -Пейт, щука котлети, телешко строганов и печена топене [1].
Stint [1] е нещо повече от вкусно рибно ястие в Санкт Петербург. Подобно на уникалните речни мостове, той е традиционен символ на града и част от идентичността на общността. Жителите хващат рибата, като ловят на разходка през пролетта. Ограничението се радва на далечна, висока репутация в Санкт Петербург: денят на престоя се отбелязва и хората дори обмислят да издигнат паметник на рибата.
Grass & Madbaren
Адрес: ул. Ingenernaja 7
Работно време: от 9 до 23 часа
Gräs & Madbaren се характеризира с иновативни, сложни техники на авторската кухня и сезонни регионални продукти, така че някои ястия са в менюто само за няколко седмици. Главният готвач е голям фен на необичайни и редки видове зърно, местни риби, кореноплодни зеленчуци, горски растения и горски плодове, т.е.всичко, което изобилства на север. Малък бонус - барът в отделна стая със страхотни коктейли по ваша собствена рецепта.
Ресторант Чехов (руски Чеховъ)
Адрес: ул. Петропавловская 4
Работно време: 12:00 - 23:00
Ресторантът в стила на руска "дача" (ваканционен дом) от XIX. Century е истинска атракция за посетителите. Снежнобели покривки, антични мебели, големи чаши с мариновани краставици, романси като музикален съпровод и сервитьорки с дантелени престилки. Всичко е на мястото си в менюто: „Добре проектирана Уча“ (руска рибна супа), приготвена на малък огън, „Киевска котлета със завиден размер“, „Добродушни, осолени парченца мляко за мигли“.
BLOK (руски блок)
Адрес: ул. Потемкинская 4
Работно време: 12:00 ч. - 1:00 ч. Сутринта
Ресторант „Блок” се намира в Таврическата градина на последния етаж на „Ленинградския център”. Историята на изкуството на града е представена и в пищния, великолепен интериор: декорация в модерен стил, произведения на руския авангард. От терасата можете да се насладите на красива гледка към парка, покривите на Санкт Петербург и катедралата Смолни. Менюто се състои основно от месни ястия. Акцентът е върху руската кухня. Класически европейски ястия се приготвят и по руски: „Steak Chateaubriand“ се сервира със сос от черен хайвер, тартар с мариновани краставици и червено цвекло и „Filet Mignon“ със сос от дебели клубени.
BANSHIKI.SPB (руски Банщики)
Адрес: ул. Дегтярная 1а
Работно време: 11:00 - 23:00
Ресторантът се намира в историческата сграда на „къщите за баня с дървени катрани”. Дървени купчини, дървени пейки, „дъбови уеници“ (така наречените брезови клони: сноп брезови клонки, за да се отсече тялото и по този начин да се стимулира кръвообращението) за сауната („баня“ - руска сауна) и халатите бяха умело адаптирани към елегантния интериор. Подобна стилизация е направена в менюто: класически палачинки с хайвер, „каша полтава“ със заек и сморци, „борш“ (традиционна супа от цвекло) със „сало“ (задна мазнина, отлежала в сол и подправки), с вкус "Сугудай" с муксун (ястие от сурова риба на племенните народи в Северна Русия), черни "пелмени" (пълнени кнедли) със салата от раци и супа от раци със скариди съжителстват спокойно едно до друго. Малък бонус: ресторантът има малък магазин, където например домашно конфитюри, кисели краставички Зеленчуци, пушено месо или рибни продукти се продават на разумни цени и могат да бъдат взети като сувенири или подаръци.
Който иска да пийне след това
Санкт Петербург е известен като столицата на баровете и културата на пиене на Русия: множество барове за всеки вкус и бюджет са разпръснати из града в различни части на града. Най-разумното нещо би било да не се ориентирате към конкретни ресторанти, а към ресторанти и барове. Баровете са разположени на много места по близките улици и по този начин представляват указателния път за прескачане на бар.
Улица Рубинщайн
Най-важната ресторантска улица в Санкт Петербург (може би и в цяла Русия: тук има повече от 60 кафенета, барове и ресторанти) се превръща в романтично място, пълно с цветя и тераси, пълни с хора и маси през пролетта. Изборът е почти безкраен. Изпийте питие в известния „Bekitzer“ или в „Black Books Bar“ точно срещу него, опитайте коктейла „Dowlatow“ (руски писател) в „Flowers Bar“ (бар Цветочки) или „Samogon“ в бар „Diligent Drinkers“ “(Анонимное общество на усърдните дегустатори - "Анонимна компания от внимателни дегустатори") или в "Православен руски бар", посетете доста простата кръчма "Fiddler's Green". Опитайте се да намерите скрития бар "Митя" (руски Митя) в двора на кафене "Рубинщайн".
Улица Белински
Тази малка историческа улица в близост до насипа на Фонтанка от десетилетия се смята за важната ресторантска улица на града и запазва добрата си репутация и до днес. За да изпитате класическата атмосфера в Петербург, посетете бар „Terminal“. Можете да вземете добра бира във „Farsch i Bochka“ (Фарш и бочка - кайма и цев), вино - в бар „Pinch!“. Можете да пиете коктейли и да слушате джаз музика в "Шапката", а футболните фенове да се събират в кръчмата "Оливър".
Ул. Жуковски, ул. Некрасов и ул. Маяковски
Напоследък на тези три улици се утвърдиха редица добри барове и кръчми, които са кръстени на велики руски поети. Тук е идеалната възможност за всички, които искат да направят спокойна обиколка: за разлика от Rubinstein Straße, тук бихте срещнали само няколко туристи в нормални дни (особено в ранните вечерни часове). Посетете бара „Мъртви поети“ на улица Жуковски, след това завийте зад ъгъла и там ще намерите барове „Базин“ (Базин), „Залив“ (Залив), „Хроники“ (Хроники) на ул. Некрасов. и Redrum. Не пропускайте възможността да се насладите на регионални сайдери в бара Zider и Nancy (Сидр и Нэнси) по-надолу по улицата.