ПЪТНА СУПА; ТОПЛИЧНА БОМБА
Супа - традиционно румънско ястие с мирис на детство и баби и дядовци може да направи своето място в нашия съвременен и забързан живот и да бъде надежден приятел, ако знаем няколко неща за него и го използваме в наша полза.
Д-р Luminiţa Florea, диетолог в центъра Pro Vita, ни дава ценна информация за това ястие, кои са правилните комбинации, за да ни помогнат да се почувстваме сити, и въпреки това да държим фигурата и теглото си под контрол.
Как да изберем правилната супа?
Класическата супа е смес, богата на консистенция и се състои от: вода, традиционни кореноплодни зеленчуци (моркови, целина, магданоз), пресни сезонни зеленчуци (тиквички, домати, зелени или жълти шушулки, зеле, картофи и др.) Или бобови растения (боб, грах, леща, нахут) и по желание животински протеини (месо, риба, яйца или сметана).
Супа, която може да се яде по всяко време на деня
Супа с преобладаващо съдържание на корени (моркови, целина, пащърнак, магданоз) и зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати (зелени/жълти шушулки, тиквички, зеле, маруля, праз, домати, стевия, череши, коприва, лук ) и с ниско добавяне на масло и без пържене (пържен лук) има много ниско калорично съдържание и може да бъде подходяща храна за всяко време на деня, включително лека вечеря.
Добавянето на остатъци от месо, риба или яйца води до леко увеличаване на приема на калории, така че да остане лека храна и правилен вариант за вечеря. Можете да използвате борш, крокодилов сок, хрян, люти чушки, за да подправите и подобрите вкуса без допълнителни калорични промени.
Когато се добавят картофи, тестени изделия или ориз (които са важни източници на въглехидрати), супата става твърде гъста за вечеря и може да бъде здравословен обяд (дори като уникално ястие).
Разликата между супа и бульон
За разлика от супата, традиционната супа е бистър сок, получен чрез варене на всички компоненти, класически присъстващи в една супа - зеленчуци, бобови растения, месо - но прецедени в края на приготвянето и след това комбинирани с брашен продукт - грис (кнедли) или тестени изделия (юфка), ориз.
Супата с грис кнедли, юфка с брашно или ориз има източник на въглехидрати, което я прави неподходяща като опция за вечерта, но подходяща за обяд и, което е много важно, не изисква допълнително заливане с хляб/пръчка/фокача - които са други източници на въглехидрати.
Специална категория са крем супите от зеленчуци (например картофи/броколи/гъби/леща/грах), които имат много плътен, кремообразен състав чрез смесване на основните зеленчуци с нишесте/брашно/картофи и масло/сметана.
Зеленчуковата крем супа е, в зависимост от рецептата, по-близка по отношение на калориите до супа - ако не се използва за консистенция и кремообразност нишесте или брашно или масло, само малки количества картофи и много бобови растения, или по-близо или дори надвишава калоричната супа, ако съдържа масло, сметана, брашно или нишесте за сгъстяване.
Кремообразна супа от броколи/гъби може да бъде опция за вечеря, а супата от картофи/грах/леща остава опция за обяд. Във всяка от ситуациите се консумира без гарнитура от хляб/лепило/печат/крутони.
В тези три ястия имаме сложни храни с балансиран хранителен прием и са правилните варианти за всяко от основните ни ястия.
Румънска коремна супа
Вместо това има по-малко вдъхновени и изобщо не здравословни избори за нашето тяло. Един от тях е представен от много обичаната коремна супа, предпочитана от румънците, но и враг на силуета.
За съжаление, коремната супа е специална категория. Той има високо калорично съдържание, което не се дължи на основния компонент на рецептата - стомаха на животното (корема) свинско/говеждо месо, което е чиста мускулна маса, протеин и без твърде много липидно съдържание, но се дължи на основната му рецепта - пригответе значително количество сметана, масло или други животински мазнини (бекон, кори - в зависимост от данните на рецептата), които не могат да бъдат заменени с други нискокалорични компоненти, като нискомаслено кисело мляко, за че вкусът и консистенцията му се променят.
В заключение, коремната супа е предполагаема калорична бомба, която се сервира най-много като обяд, без въглехидратна гарнитура (хляб, лепило) и без допълнителен крем дресинг.