Хранене какво е "балансирана" диета днес
Харо върху червено месо, върху сол, захар и мазнина! Във време, когато валят осъждания за храна, какво остава от хранителния баланс?
От Кристин Бодри
Публикувано на 10/06/2019 в 6:00 ч. Сутринта
„Нека вашата храна бъде вашето лекарство“. Тази формула, приписвана на Хипократ, фигура на лекарството, е била използвана за всички сосове, включително тези от най-абсурдните диети. Но успехът й не може да бъде отречен, защото тя потвърждава общоприетото убеждение: трябва да се храните добре, за да сте в добра форма. И не хранителните проучвания, повтаряни в продължение на няколко десетилетия, ще противоречат на това впечатление.
През 2017 г., по време на третото издание на обширното проучване на инките (национално индивидуално проучване на консумацията на храни), Националната агенция за безопасност на храните (ANSES) стигна до заключението, че „ролята на храната за увеличаване или профилактика на някои заболявания като рак, затлъстяване или сърдечно-съдовите заболявания вече са научно установени ”.
Нежеланата храна убива
Твърде много сол, захар и мазнини; твърде много ултра обработени храни; няма достатъчно фибри, плодове и зеленчуци ... Диагнозата е поставена: в нашите страни вече не е недохранване, а хранителен дисбаланс, който убива. Не е достатъчно да ядете, трябва да ядете всичко. Миналия април международно проучване, публикувано в списанието The Lancet, определи количествено смъртните случаи в световен мащаб, дължащи се на лоша диета, на 11 милиона. Това е всяка пета преждевременна смърт ... повече от тютюна, който причинява 8 милиона смъртни случая всяка година.
Храненето балансирано не е непременно самоочевидна концепция. Еднакв ли е хранителният баланс за китайския и италианския? За тийнейджъра и стареца? За спортиста и диабетика? Кардиологът съветва да балансирате диетата си с повече мазни риби. Гастроентерологът посочва стойността на фибрите, а педиатърът на млечните продукти. И накрая, гериатърът проверява дали възрастният човек консумира достатъчно протеини ... Между тези специалисти обаче няма противоречия, тъй като в крайна сметка персонализираните съвети от всеки лекар към неговия пациент са част от хранителен план. за балансирана диета по отношение на общественото здраве.
Спрете прогресията на затлъстяването
Всъщност националната програма за здравословно хранене (PNNS) успя да накара хората да се усмихнат през 2001 г. с поканите си за ядене на пет плода и зеленчука, но имаше положителен ефект. „През 2016 г. проучването на Esteban показа, че в продължение на десет години във Франция е имало спиране на прогресията на затлъстяването и наднорменото тегло при възрастни и деца. Кампании за обществено здраве са участвали в това ", отбелязва д-р Шантал Джулия, лекар, учител-изследовател в AP-HP и в Париж-XIII университет.