Пъстърва с много хранителни качества - Cosimo
Рибата е част от кулинарната традиция на румънците. Богат на фосфор, омега 3 и други хранителни вещества с безценна стойност, той трябва да се консумира поне 3 пъти седмично, за да се възползва напълно от качествения му прием. В Румъния живеят няколко вида сладководни или соленоводни риби, а пъстървата е може би най-известният вид риба. Живее предимно в планински води, където температурата е доста ниска дори през лятото.
Производители на пъстърва се срещат и в долните, подгорни и хълмисти райони, при условие че водите са силно кислородни.
В Румъния най-големите екземпляри се намират в езерото Bicaz, уловът тежи дори 6 кг.
От анатомична гледна точка пъстървата има сиво-син или тъмнозелен гръб, със сребърни флангове и лъскав корем. Този вид риба има множество черни петна по тялото, от гръбната и опашната страна. Липсват червените петна, а по страничната линия има няколко разноцветни ивици, които предлагат уникален блясък в цветовете на дъгата.
Пъстървата е риба, която се лови много лесно, тъй като е много алчна.
Принадлежи към семейството на самонидите, присъстващи във нашите води като потомък на популацията изкуствено или чрез бягство от локвите, чрез хранителните им води или заедно с дренажните води от джобовете.
Въпреки че се среща с предпочитание в планински води, напоследък се отглежда с истински успех в индустриални ферми, след което се продава на пазара, като продукт, силно търсен от големите ресторанти.
Пъстърва е вкусна рецепта
Поради голямото количество мазнини пъстърва може да се приготви във фурната или на скара. Във фурната може да се приготви с пикантен сос, който му придава апетитен аромат и вкус, който ще впечатли похотливите гости, които сервират истинска обилна вечеря.
Сервирайте горещо, на легло от естествени картофи.
Когато приготвяме пъстървата във фурната, са ни необходими 4 парчета пъстърва, 6 супени лъжици зехтин, 300 мл бяло вино, 1 връзка магданоз, 2 парчета люти чушки, 6 домата, 6 супени лъжици доматено пюре, лимон, черен пипер и чили за подправка.
За начало измийте добре рибата, след това почистете червата и черната кожа. Парчетата месо се осоляват и се оставят в дълбока купа за 20 минути.
Междувременно измийте и обелете доматите, нарежете на средни филийки и поставете в тава на фурната, предварително добре намазана със зехтин. Поставете пъстървата върху доматите, в които във всяко парче са поставени двете резенчета лимон.
Поставете във фурната и оставете за 30 минути на много слаб огън.
Бялото вино се смесва с ситно нарязан магданоз, ситно нарязан лют пипер, сол, черен пипер и доматено пюре. За по-пикантен вкус можете да поръсите повече чили.
Поставете отново целия състав във фурната и го оставете за още 7-8 минути.