Психологически факти за храната
През 2011 г. също ще се опитам всеки понеделник да разгледам аспект от нашето ежедневие от психологическа гледна точка. Като начало, тема, която засяга всеки от нас - десет психологически факта за храната.
1. Яденето пред телевизора ви дебелее: Неотдавнашно проучване на британския психолог Джефри Брунстрьом от Бристолския университет показва, че тези, които ядат пред телето, ядат повече в крайна сметка. Брунстром е накарал 44 доброволци да ядат храна. Половината от участниците играят компютърна игра, докато ядат, другата половина се посвещава на яденето. Ето, тези, които бяха разсеяни по време на хранене, се чувстваха по-малко сити след това. Нещо повече, 30 минути по-късно вече изядохте двойно повече бисквитки.
2. Очите се хранят с: Колко ядем по време на хранене, не е само резултат от храната или глада ни - големината на чинията също играе основна роля. Брайън Уансинк от университета Корнел в САЩ през 2005 г. сервира супа за 54-те субекта в своето проучване (.pdf). Но докато половината от участниците се хранеха от нормални чинии за супа, другата половина получи специална чиния, която се пълни отново и отново чрез невидима тръба. Ето и ето: втората група накрая лъжица супа със 73 процента повече. Но нещо друго беше изумително: въпреки това впоследствие те бяха убедени, че не са яли значително повече - и те също не се чувстват сити. Ако искате да отслабнете, трябва по-скоро да разпределите храната си в малка, напълно опакована чиния.
3. Жените ядат по-малко, когато мъжете са наоколо: Мередит Йънг от канадския университет Макмастър наблюдава за своето проучване през 2009 г. как 469 души се изреждат на опашка, докато се хранят в столова на колежа. Резултат: Ако жените са били придружавани от мъже, те много по-често избират нискокалорични ястия. Може би те подсъзнателно се опитваха да увеличат своята привлекателност. Мъжете, от друга страна, бяха имунизирани срещу такива фини манипулации: за тях присъствието на жена изобщо не се отрази на избора на храна.
4. Мислите за храната изпълват стомаха: Можем ли да изядем пълното си със силата на мисълта? Точно това искаше да знае Кари Морудж от Университета Карнеги Мелън миналата година. В поредица от експерименти (.pdf) той тества как повтарящото се мислене за дадена храна влияе върху нейната консумация. Например, група трябва мислено да изяде 33 шоколадови копчета. Тогава ученият предложи на всички участници купа със същата леща от шоколад. Познахте: Всеки, който вече е ял 33 шоколада в съзнанието си, сега е ял значително по-малко. Според Morewedge това се основава на принципа на привикване. Там се казва: Всеки, който е постоянно изложен на стимул, ще свикне с него в даден момент - и в някакъв момент дори няма да го забележи.
5. Информацията за калориите променя хранителното поведение: Бихте ли купили хамбургери и BigMacs за децата си, ако се сблъскате с информация за калориите в McDonald’s? Вероятно не. Поне така обобщи Пуджа Тандън от Университета на Вашингтон в Сиатъл. За своето проучване през 2010 г. тя предаде на 99 родители менюто на компанията на бургер - половината видяха не само снимки и цени на продуктите, но и тяхното съдържание на калории. Сега родителите трябва да съставят меню за своите три до шест годишни деца. Калориите оказаха ефект: тези, които видяха хранителната информация в менюто си, избраха средно 102 калории по-малко - разлика до 20 процента.
6. Бързата храна ви прави нетърпеливи: Човек може да си представи, че ресторантите за бързо хранене не са непременно здравословни. Санфорд ДеВое от университета в Торонто откри в своето проучване (.pdf) миналата година: McDonald’s и Co дори влияят на поведението ни. В един експеримент той постави тестваните пред монитора. За някои тестови субекти логата от веригите за бързо хранене мигаха за няколко секунди - точно толкова дълго, колкото участниците подсъзнателно да възприемат логата. Когато след това DeVoe накара тестваните да попълнят тест за четене, стана ясно, че групата с лого чете много по-трескаво и по-бързо. DeVoe направи подобни открития в по-нататъшни експерименти: опитът за бързо хранене накара участниците да изберат по-спестяващи време стоки или увеличи нетърпението си при вземане на икономически решения. Очевидно културата на хранене бързо намалява търпението ни и увеличава нуждата от бързо възнаграждение.
7. Хранителните цели лесно отпадат: Какво бихте предпочели: ябълка, банан, бонбон или вафла със сироп? Pascalle Weijzen от Университета на Вагенинген в Холандия зададе този въпрос на 585 доброволци през 2008 г. Цел на изследването му: Искаше да разбере дали хората наистина се придържат към своите хранителни цели. Около половината от анкетираните са му казали да определено избере един от двата плода. Седмица по-късно Weijzen подложи на изпитание участниците и ги изправи пред закуските. И ето: всеки четвърти участник направи промяна и избра една от двете калорични бомби. Картината беше различна за тези, които искаха предварително да изберат бонбоните. От тях 90 процента остават при решението си.
8. Момичетата имат по-фино усещане за вкус: В своето проучване през 2008 г. Бодил Алисен Холм от Университета в Копенхаген иска да разбере дали момчетата и момичетата реагират различно на вкусовете. 8900 датски ученици взеха участие в експеримент по време на урока, в който целта беше да се идентифицират различни вкусове. Изводът: момичетата имат по-фино усещане за вкус. Те възприемат дори най-малките нюанси на вкуса много по-добре от момчетата.
9. Нивото на кръвната захар влияе на нашето мислене: Преди да вземете важно решение, според истината, трябва да спите върху него още една нощ. Пълният стомах също е важен, както Робърт Дворжак от Университета на Южна Дакота успя да покаже в своето проучване (.pdf) през 2010 г. 65 доброволци бяха попитани: „Бихте ли предпочели да получите 120 долара утре или 450 долара за 31 дни?“ Тогава половината от участниците получиха захарна лимонада, а другата половина - версията без захар. Десет минути по-късно Дворжак повтори въпроса. Резултат: Тези, които пият содата със захар и следователно имат по-високо ниво на кръвна захар, много по-често избират по-високото изплащане в бъдеще. Въпреки това, тези, които имаха подсладители в кръвта, обикновено избираха по-ниската печалба. Възможно обяснение: Когато нивото на кръвната захар е ниско, т.е. липса на енергия, мисълта за бъдещето отстъпва - и настоящето става по-важно.
10. Жените се хранят от разочарование, мъжете от радост: Laurette Dubé от канадския университет McGill попита 277 души за техните хранителни навици за нейното проучване (.pdf) през 2005 г. Резултат: мъже и жени пълнят корема си по различни причини. Докато мъжете са склонни да се отдават на лакомия по щастливи поводи, жените са склонни да прибягват до калории, когато са самотни и разочаровани.