Пшенично брашно нездравословно или здравословно ЧИП

Пшеничното брашно всъщност не е нездравословно. Той е богат на хранителни вещества и може лесно да бъде преработен в храна. Пшеничното брашно създава проблеми на някои хора, ако не могат да понасят определени протеини, глутен или така наречените FODMAPS.

Пшенично брашно: Пълно с хранителни вещества - все още нездравословно?

Хората ядат пшеница от хиляди години. В наши дни пшеницата е един от най-важните видове зърно в света след царевицата. И не без основание, защото зърната предлагат добри хранителни вещества.

Пшеницата е зърно, което пълни с енергия включен. Около 1400 килоджаула даряват 100 грама пшенично брашно. Повечето от тях идват от около 60 до 70 грама въглехидрати, увеличени под формата на нишесте.
Освен това пшеницата предлага около 12 грама протеин, 1-2 грама мазнини, 4 до 11 грама Фибри. Също Минерали като желязо, магнезий, калций, калий и фосфор се съдържат в пшеницата. Също ценно Витамини от група В и малко витамин Е.
Особено в Пълнозърнест вариант Пшеничното брашно има репутацията на здравословна храна: външните слоеве и компонентите на кората не се пресяват тук. Следователно, той съдържа повече фибри, но също така и повече минерали и витамини, отколкото брашното от бял екстракт.
Много продукти съдържат пшенично брашно или пшенично нишесте. За някои потребители това може да е точно така често използване на проблема - ако има непоносимост към някоя от съставките на пшеницата съществува или е възможно да възникне от честа консумация.

Защо пшеничното брашно може да ви разболее

Освен ценните хранителни вещества, пшеницата съдържа вещества, които могат да създадат проблем за чувствителните хора. Ако Целиакия, алергия или синдром на раздразнените черва - ако имате работа с някое от тези състояния, може да откриете, че пшеницата създава проблеми.

Цьолиакия е заболяване, което се проявява главно под формата на възпалена чревна лигавица. Той се предизвиква от глутен, който се намира в пшеницата - но също така и в други видове зърно - и които са обобщени под името глутен.
глутенотключва неприятна последователност от симптоми. Лигавицата на червата първоначално се възпалява поради доставката на тези специални адхезивни протеинови компоненти.
В резултат на това, ресниците се регресират и Абсорбция на хранителни вещества е намалена. В същото време като жертва сте измъчвани от силна коремна болка и диария.
Целиакия засяга в около всеки 100-ти човекн. Въпреки това не винаги се появява така наречената „пълна форма“ на целиакия, при която има силно изразена реакция с тежка загуба на тегло и диария.
Чувствате едва забележимо чревно разстройство само след консумация на пшенични продукти, но проявявате и други симптоми като Недостиг на желязо, Болка в костите или артрит, може да бъдете засегнати от лека форма на непоносимост към глутен.
Също така е известно, че хората алергичен към пшеничен протеин може да реагира. Ако случаят е такъв, се появяват типични алергични симптоми: болки в корема, диария, алергично подуване на лигавиците или кожни реакции са наред с други неща.
Алергия към пшеница често засяга деца. Това се случва при 0,3 процента от вас. За разлика от това, само 0,1% от европейското население като цяло е засегнато.

Нови патогени, открити в пшеничното брашно

Тъй като има пациенти, чиито черва не реагират възпалително на глутен, но въпреки това проявяват симптоми веднага щом ядат пшеница, бяха проучени допълнителни възможни причини. Следните вещества също се обсъждат като тригери:

Така наречените FODMAP (еподлежащ на промяна Олигозахариди, Д.изохариди, М.онозахариди аи (и) олиол). Тези вещества включват и фруктаните, присъстващи в пшеничното брашно.
Така че, ако установите, че когато консумирате пшенични продукти, често имате стомашни или чревни проблеми, но в същото време не сте алергични или непоносими към глутен, това може да се дължи на FODMAPS.
Тези Олигозахариди Поради различна ензимна структура в червата, отколкото при средния ядец, те достигат до дебелото черво неразградени. Там те след това се метаболизират все повече от чревни бактерии и се грижат за чревните ви проблеми. Типично например е постоянното редуване между диария и запек.
Учените подозират и т.нар ATI - инхибитори на амилазен трипсин -, които се срещат в пшеничното брашно, но също така и в други видове зърно, предизвикват симптоми като диария или гадене или възпалителни реакции в червата.
Обикновено тези растителни протеини са предназначени за това, Отблъсквайте хищниците и за подпомагане покълването на семената. По принцип непоносимостта към тези ATI би била реакция, която природата е предвидила.
Така че, ако не понасяте жито, трябва стигнете до дъното на въпроса под лекарско наблюдение. В зависимост от диагнозата основното ви поведение също ще трябва да бъде различно. Във всички случаи обаче избягването на пшенично брашно и продукти от него ще ви помогне.

Независимо дали са глутен, ATI, алергии или FODMAPs: ще представим добри алтернативи на пшенично брашно в следващия практически съвет.