Пшеницата те прави дебел и глупав
Наскоро получих следния имейл от читател: „Здравей Дейвид. От дълго време се занимавам с въпроса какво прави пшеницата толкова угоена храна. Ако е глутен: кое зърно можете да ядете, ако искате да промените трайно диетата си? ". Бих искал да споделя отговора си на този читател с всички останали читатели.
От техническа гледна точка на въпроса може да се отговори по следния начин:
Примери за алтернативи без глутен биха били киноа, царевица или овес. В зависимост от това колко сте строги (или трябва да бъдете) с без глутен, може да искате да се уверите, че тези продукти не се произвеждат във фабрики, които също обработват храни, съдържащи глутен, като пшеница. Това е така, защото тук може да възникне кръстосано замърсяване, което означава, че иначе безглутеновите храни също са снабдени със следи от глутен. За тези, които нямат цьолиакия, това вероятно няма да е проблем.
В допълнение към техническия отговор на въпроса има и друг отговор, който разглежда въпроса от различен ъгъл.
Накратко, отговорът е: нищо не се яде толкова горещо, колкото се готви.
С житото или зърното вече сте намерили общ враг, който можете да потъпкате заедно. Тема като тази винаги работи добре в медиите.
Не ме разбирай погрешно:
По принцип аз също подкрепям приемането на по-малко въглехидрати, отколкото повечето хора би трябвало. И също така се опитвам да намаля консумацията си на зърнени продукти в сравнение с преди. За мен обаче това е свързано и с факта, че наскоро научих чрез тест за хранителна реакция, че вероятно съм малко чувствителен към определени храни, включително пшеница или зърнени храни и съдържащия се в тях глутен (което засяга подутия ми стомах и Трябва да обясни дискомфорта в стомашно-чревния регион, ако се „отдам на“ зърнени продукти).
Преди няколко години и аз се бях превърнал в строг противник на зърното. Започна, когато за първи път разбрах за така наречената палео диета, диетата от старата каменна ера. Вероятно вече сте чували или чели за това.
С течение на времето обаче отново станах малко по-спокоен и вече не виждам нещата като черно-бели, но също така се опитвам да видя цветовия спектър между тях - и му се наслаждавайте.
За да бъда честен, не знам дали житото ви прави глупави. Сега има няколко книги за това, които станаха много популярни, но всъщност не съм се занимавал с тях. Може би просто заради твърде пропагандистките заглавия на книги като „Weizenwampe“ или „Dumm wie Brot“.
Вкусно отслабване с вкусни рецепти - без да броите калории!
Може да има ситуации, в които пшеницата всъщност атакува мозъка, правейки ви „глупави“. Съмнявам се дали това е правилото. Човек може да се съгласи за прогресивното онемяване на обществото ни по света, но не мисля, че това е заради житото. Ако е така, тогава по-скоро бих казал, че това се дължи на общо взето лоша диета, в която липсват подходящите хранителни вещества, които са полезни за мозъка, а оттам и мисловните умения.
Добре известно е, че пшеницата може да ви напълни. Не би било разумно обаче да се каже, че пшеницата автоматично ви напълнява. "Дозата прави отровата", казват те.
Ако трябва да избирам между бяло и тъмно брашно или хляб, обикновено винаги ще избера тъмното, т.е. пълнозърнестият вариант. За мен това разграничение е преди всичко относно хранителните вещества, съдържащи се в пълнозърнести храни. Според мен няма нищо против факта, че някой не иска да забрани зърнените продукти от менюто си, стига да не прекалява. Защото тогава зърното или храната, направени от него, могат да ви напълнят.
Според мен, ако искате да отслабнете, трябва да се опитате да ограничите максимално консумацията на зърно и зърнени продукти, поне през повечето дни от седмицата. Но това не означава пълен отказ. Това също е нещо, което играе роля в моя онлайн курс Head Beats Belly (https://kopf-schlaegt-bauch.de).
В случая на зърнени продукти трябва да се внимава за продукти, които наистина не съдържат много много хранителни вещества, напр. Гевреци, бели кифлички и, разбира се, сладкиши, заредени със захар, като понички и др. Но това са продукти с доста ниско съдържание на хранителни вещества и от друга страна с много високо съдържание на калории, които също успяват да ни направят наистина зависими от тях.
В обобщение бих казал:
Според мен, ако нямате някакви специфични проблеми с пшеница или зърно, не е нужно да се притеснявате твърде много. Трябва да се тревожим повече за общите ни хранителни навици, начина ни на живот и не на последно място оплакванията ни на много високо ниво ...:)
Надявам се, че успях да помогна на всички читатели още малко с подобен въпрос.