Пшеницата ни разболява 2
Но също така улавя здрава тъкан, причинявайки възпаление и заболявания като остеоартрит, болест на Алцхаймер, диабет, инфаркти, МС, ревматизъм и рак могат да доведат.
Пшеничният лектин също инхибира изграждането на мускули и се свързва със собствения N-ацетил-глюкозамин на тялото, предшественик на хиалуроновата киселина, който ни е необходим за изграждане на хрущяли, сухожилия и връзки. В допълнение към лектина зърнените храни съдържат също глутен, нишесте и различни протеини, консумацията на които може да доведе до хронични храносмилателни проблеми като коремна болка, метеоризъм, раздразнително черво, киселини, диария, запек, болест на Crohn или улцерозен колит. Глутенът в комбинация с нишесте води до получаване на жилава, лепкава маса, която поради многобройните дисулфидни мостове (които също могат да бъдат намерени във вулканизирани каучукови продукти) не може да бъде напълно усвоена и следователно се отлага в тялото. Не напразно се използва като лепило в индустрията (хартия, бои).
Глиадинът, съдържащ се в пшеницата, алкохолно разтворим протеин, има апетитно и пристрастяващо действие, тъй като по време на храносмилането се разгражда до така наречените екзорфини. Екзорфините могат да преминат през кръвно-мозъчната бариера и да се закачат на опиоидните рецептори там. Това създава силно чувство на глад, което в крайна сметка може да доведе до пристрастяване.
Твърди се, че фармацевтична компания вече е разработила продукт за отслабване, който може да блокира опиоидните рецептори. Тестваните са свалили 10 килограма в продължение на шест месеца - без никаква промяна в диетата. Пшеницата също съдържа много въглехидрати, което в случай на прекомерна и постоянна консумация на пшеница може да доведе до силни колебания на кръвната захар и в крайна сметка до инсулинова резистентност.
Какво може/трябва да се направи по въпроса?
Избягвайте пшеничното брашно! Както бяло брашно, така и пълнозърнесто брашно, включително кълнове, пшенични зародиши и пшенични трици!
Алтернативи могат да бъдат просо, елда, киноа или амарант, ако е необходимо и спелта, което има предимството, че може да бъде обработено по същия начин като пшеничното брашно. Или използвайте кокосово, бадемово, нахутено или кестеново брашно.
Избягвайте готовите продукти, защото почти всеки съдържа пшенично брашно! Термини като пшенично или пълнозърнесто брашно, пшеничен грис, пшенични люспи, пшенични трици, твърда пшеница, твърда пшеница грис, галета, галета, (модифицирано) нишесте, малц, глутен, свързващи вещества, растителни протеини, смеси от подправки, ароматни смеси, свързващи вещества показват пшеничен протеин и трябва да се избягват. Освен пшеницата, те съдържат всички мислими добавки, които е по-добре да не се консумират.
Като правило, колкото по-дълго може да се съхранява даден продукт, толкова повече добавки съдържа.