Пшеница, киноа, ръж какви са ползите от зърнените култури

СПРИ СЕ! Спираме да се измъчваме пред нашето огледало и (отново) се учим да рисуваме силует.

какви

Зимата е на път, а моралът вече пропада! Не се паникьосвайте, имаме плейлист.

Домати, сладки картофи, маракуя. Открийте 10 храни, за да поддържате форма.

Култивирана в продължение на дванадесет хиляди години, тя е водещата зърнена култура в нашата диета. Богата на бавни захари, пшеницата трябва да бъде предпочитана под формата на квасен хляб, който запазва хранителните качества на зърното; в булгур (напукана твърда пшеница) питателна, лесна за приготвяне и смилане; в органично брашно в пайове и сладкиши. „Изберете брашно с пълнозърнесто брашно (Т 80), по-смилаемо от пълнозърнесто брашно. Ако забавите използването на брашните си, дръжте ги студени, защото те се развалят и могат да привлекат молци “, препоръчва Лорънс Саломон, натуропат, готвач на ресторант Nature & Saveur в Анеси и автор на„ Топене на удоволствието “(Grancher).

Тези двама предци на пшеницата, с много приятен вкус, растат без тор на бедна земя. Малката спелта е много богата на фосфор, магнезий, калий и калций. Kamut съдържа селен против стареене и 20-40% повече протеин от пшеницата. „Техните брашна с орехов вкус придават на сладкишите красив кехлибарено жълт цвят“, казва Лорънс Саломон. Не забравяйте да накиснете спелтата преди готвене.

Богато на фосфор против умора и депресия, провитамин А, без глутен, просото е толкова хранително, колкото и смилаемо. „В финия грис се готви много бързо и дава възможност за приготвяне на сосове и кадифени десерти“, обяснява Валери Купияр, автор на вегетариански рецепти за гурме *.

„Това е по-скоро от зърнени храни от топъл сезон. Добре свареният ориз го омекотява, защото е доста хрупкав до ухапване, обяснява Лорънс Саломон. В перлената си форма той е по-смилаем. Това е леко слабително. Както всички други зърнени култури, органични или не, и преди употреба трябва да се изплакнат. "

„Използвам бързо приготвена, предварително приготвена царевична полента, която добавям към зеленчуков бульон. Резултатът е много лек, казва Лорънс Саломон. Брашното има сладка нотка, но е малко грубо, затова го смесвам с пшеничното брашно. Безглутеновата царевица съдържа два антиоксидантни каротеноида, които са полезни за зрението. В китайската медицина се счита за стимулатор на паметта и диуретик. Предпочитайте био (гарантирано без ГМО).