Неправилната диета ни разболява; Лъв Ментор
Първата част на тази статия може да се прочете тук: Правилното хранене означава здраве!
Мазнините не ви дебели
Поради постоянството дори и днес на догмите на старата школа по хранене, е трудно да се повярва, че болестите се развиват поради хронична бедност на естествените хранителни вещества (причинена от индустриалното производство на храни). Следователно неправилно се смяташе, че подобни заболявания са причинени от консумацията на мазни храни и твърде много мазнини.
Дори и днес хората с наднормено тегло се водят до идеята, че са станали прекалено дебели, защото са яли твърде много и прекалено дебели. В действителност затлъстяването е метаболитно заболяване, което се появява, когато веществата и преработените храни се консумират вместо естествени.
В допълнение към рафинираното брашно и рафинираната захар, роля играят и „мъртвите“ преработени мазнини, като маргарин и рафинирани масла. Ако разбирате, че трябва да изядете поне 1 ½ кг захарно цвекло, за да получите еквивалента на 100 г рафинирана бяла захар, е ясно как при такива силно концентрирани хранителни вещества, които очевидно не се срещат в природата, затлъстяването изглежда много лесно - без да е необходимо да се консумират големи количества. 100-те грама произведена захар могат лесно да бъдат скрити в храната, без ние да осъзнаваме това. Дебел човек също може да консумира естествени храни в практически неограничени количества, но изненадващо, без да наддава. Това е така, защото естествените храни не съдържат уникални хранителни вещества в концентрирана форма, а вместо това съдържат всички хранителни вещества, жизненоважни за тялото, за да усвоят напълно естествените храни.
Освен това е много важно да се знае, че излишните мазнини на затлъстел човек не са се появили от погълнатата мазнина. Човек има сложен метаболизъм, така че храната се променя при поглъщане и след това елиминиране. Също толкова абсурдно е да се каже, че мазнината се превръща обратно в ядена веднъж изядена, сякаш казвате, че спанакът, веднъж изяден, се превръща обратно в спанак! Или сякаш иска да каже, че плешивият човек може да расте косата си, просто като консумира коса! J Разбира се, косата не е направена от коса, както телесните мазнини не растат от погълнатите мазнини.
Съветът, че човек със затлъстяване трябва да намали приема на мазнини, е погрешен. По отношение на мазнините затлъстелият човек трябва да яде достатъчно естествени мазнини. Само тези естествени мазнини, които съдържат достатъчно липоразтворими витамини и ненаситени мастни киселини, ще позволят лесно смилане на консумираните мазнини и тяхното разграждане до крайни продукти: въглена киселина и вода. Поради това е важна консумацията на естествени мазнини (масло, студено пресовано масло). Рафинирани мазнини - масла от супермаркети, маргарин и/или изкуствени мазнини трябва строго да се избягват.
Ежедневен холестерол:
Мастният холестерол не причинява инфаркт!
Това, което важи за затлъстяването, по принцип важи и за профилактика и лечение на други съвременни заболявания, свързани с храненето, особено инфаркти. Сърдечните пристъпи не идват от яденето на храни, съдържащи холестерол, както се смяташе преди. Напротив, холестеролът е изключително важно вещество, произвеждано дори от тялото. Той е незаменим. Следователно, човек не зависи от приема на погълнат холестерол. Но ако погълнем значително количество храни, съдържащи холестерол, тялото компенсира, като произвежда по-малко. Патологичните отлагания на холестерол, които се появяват при инфаркт и артериосклероза, имат толкова малко общо със съдържанието на холестерол, колкото със съдържанието на варовик в храни с варовикови отлагания. Дори да искахме да избягваме храни, които съдържат холестерол, бихме направили грешка, като избягваме маслото, тъй като месото и яйцата съдържат много повече холестерол и ние така или иначе не консумираме масло в големи количества. Такива необичайни отлагания са резултат от хронична липса на естествени хранителни вещества, както поради консумацията на произведени храни, така и от прекомерно количество животински протеини.
Неправилната диета ни разболява!
Ние се разболяваме от лошо хранене. В днешно време навсякъде четем и чуваме, че хората се разболяват просто поради преяждане. Това е твърдение, на което може да се противоречи с просто наблюдение. а именно, че хората винаги са се хранили с удоволствие. Природата ни е дарила с глад и апетит. Хората винаги са се опитвали да задоволят своите инстинкти: глад, жажда и секс. Това е ясно. Гротескно е да се приеме, че само в съвремието хората са открили радостта от яденето и преяждането. Нищо ново под слънцето и затова това не може да бъде обяснението за болестите. Разликата между настоящето и "старите дни" е, че днес е възможно промишлено производство, концентрирани храни, които никога не са съществували "в старите дни". И именно тези храни причиняват болестта, а не количеството консумирана храна!
Растителният протеин е здраве!
Остарялата теория за храненето все още е виновна за негативните аспекти на нашето здраве, за простия факт, че прокламира, че човек няма да оцелее без животински протеин. Тази теория се основава на остаряло и опровергано схващане, че растителните храни не биха били сложни по своята хранителна стойност, тъй като те няма да съдържат всички основни аминокиселини в живота. Това мнение е невярно.
Протеините се състоят от аминокиселини
Протеинът има пълна хранителна стойност, когато съдържа всички основни аминокиселини. Съставът на протеини от различни аминокиселини варира значително при всяка храна, съдържаща протеин. Тъй като човекът не живее на едно ястие, отделните аминокиселини се допълват по чудесен начин. По-специално, комбинацията от зърнени протеини и растителни протеини гарантира достатъчно количество протеин. Условието е определено погълнато количество да е сурово.
Въпреки че отдавна е известно от изследванията в химията, че растителните протеини имат пълна хранителна стойност, за съжаление в голям мащаб се твърди точно обратното. Това се обяснява с известния факт, че отнема не само човешки живот, за да се променят фалшивите догми. Не мога да подчертая достатъчно, че растителният протеин съдържа същата пълна хранителна стойност като животинския протеин.
Нямаме нужда от животински протеин!
В днешна Германия хората ядат осем пъти повече месо, отколкото преди повече от 100 години. През 1890 г. средният разход на месо на глава от населението е бил само 12 килограма. Но през 1980 г. вече е нараснал до 90 килограма на глава от населението! Подобна свръхконсумация на протеини до голяма степен е отговорна за увеличаване на честотата на заболявания, засягащи опорно-двигателния апарат. В Германия над 20 милиона души страдат от ревматични заболявания - остеоартрит, артрит, дискова херния, гръбначни проблеми и др. Ревматизмът се превърна в национална епидемия.
Също така, увеличаването на броя на алергиите може да се противодейства чрез прекомерна консумация на месо, риба и колбаси. Млякото е най-големият виновник за честите инфекции. Като избягваме всички животински протеини, можем да премахнем податливостта към такива заболявания.
Според констатациите на проф. Колат нагрятият протеин губи естествените си свойства. Става "неестествено" (или обработено). Добре е ежедневно да се яде незатоплен протеин, най-простото би било да се яде суров протеин, растителен протеин!
Поглед към животинското царство разкрива, че всички животни, независимо дали са месоядни или тревопасни, ядат сурова храна и умират, когато се хранят непрекъснато с готвена храна. Преди се смяташе, че унищожаването на витамините чрез нагряване на храната ще бъде причината. Но сега знаем, че всъщност изкривяването на протеините чрез нагряване е обвинението.
По природа човек не е каран да яде сурови животни. Месото трябва да се пържи или готви по един или друг начин. Приготвянето на месото обаче го кара да загуби хранителната си стойност чрез денатурация. Повечето хора обаче все още вярват, че всички животински протеини, не само месото, са основната храна. [Освен месото, храни, богати на животински протеини, са: риба, яйца, колбаси, извара, кисело мляко, мляко и сирене като цяло.]
За да се получат достатъчно естествени и жизненоважни протеини, ежедневно трябва да се консумират незатоплени растителни храни, т.е. сурови зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни. Ако този прием е изпълнен, вече не трябва да се тревожим за нуждите от протеин. Важно е да запомните, че човек се нуждае от много по-малко протеини, отколкото обикновено се смята, т.е. само 2% от дневния му прием на храна. Ако обаче изследваме средния прием на протеин, ще разберем, че той е много по-висок, отколкото на практика ни е необходим.
Кърмата съдържа необходимото количество протеин:
Кърмата е най-добрата мерна единица за необходимото количество протеин. Кърмата е толкова сложна и пълноценна, че за по-малко от година бебето може да удвои теглото си - ясен знак, че кърмата е перфектна храна, която съдържа всичко необходимо за осигуряване на хармоничния растеж и развитие на бебето. Въпреки това, кърмата съдържа само 2% протеин. По този начин можем с основание да предположим, че възрастен - който в края на краищата вече не расте - се справя много добре с по-малко от 2% протеин. Но е важно да бъдете внимателни дори тук, така че тези протеини да не се обработват чрез нагряване и да идват от растителното царство.
Пастьоризирано мляко:
Когато млякото се пастьоризира, то се загрява до 70 ° - 80 °, за да унищожи бактериите. Следователно тя губи общата си хранителна стойност на суровото мляко. Ако млякото трябва да продължи много по-дълго, то се загрява до 150 ° и в резултат не само се денатурира, но и губи витамини. За предпочитане е да не се яде, защото е толкова вредно за здравето, колкото и индустриално произведените храни.
Жаждата определя количеството, което трябва да изпием
Както гладът определя точното количество храна, която ядем, така и жаждата определя количеството течности, от които се нуждаем. Инстинктът прекрасно регулира тези процеси. Има грешна теория, според която човек трябва да пие 2-3 литра течности на ден. Подобен съвет създава проблеми, тъй като простият факт, че чрез храната, която така или иначе съдържа 70-80% вода, човек вече консумира от 1½ до 2 литра на ден. Ако изпием допълнително количество, без да сме жадни, затрудняваме функционирането на бъбреците, сърцето, кръвообращението и черния дроб. Бъбреците не са "сито", през което течностите могат просто да текат. Бъбреците не могат да се изплакват. Бъбреците работят усилено, за да премахнат всяка капка. В случай на камъни в бъбреците, ако пием твърде много, има разреждане на така наречените защитни колоиди, което всъщност предпазва образуването на камъни в бъбреците.
Съвети за правилно хранене
Метод за поддържане на здравето чрез правилно хранене е представен накратко по-долу. Трябва да се избягват четири храни, а други четири да се ядат ежедневно.
Четирите храни, които трябва да избягвате, са:
1. Рафинирани продукти от брашно
3. Всички рафинирани мазнини (маргарин, обикновени масла)
4. За тези с чувствителност към стомаха, червата, черния дроб и жлъчния мехур: всички сокове, получени от плодове или зеленчуци, независимо дали са домашни или закупени, плюс компот или сушени плодове
Храните, които трябва да се консумират ежедневно, са:
1. Пълнозърнест пресен домашен хляб, ако е възможно, от различни видове (от прясно смлени зърнени храни)
2. Три супени лъжици прясно смлени зърнени храни като каша (вижте рецептата по-долу)
3. Ястие от прясна храна - сурови плодове, салати и сурови зеленчуци
4. Естествени мазнини като масло, заквасена сметана и нерафинирани студено пресовани масла (първо пресоване)
Всички други споменати храни могат да се консумират ежедневно.
Рецепта за прясна пълнозърнеста каша (след проф. Колат) (Забележка: Трябва да се отбележи, че тази храна трябва да се приготвя у дома, а не да се купува.)
Имате ли нужда от органични пълнозърнести житни зърна или пълнозърнести храни, които бихте предпочели, или дори комбинация от тях?.
3 супени лъжици (или около 60 грама) пълнозърнести храни на човек, смлени. Всеки път, когато се извършва, смилането трябва винаги да се извършва само няколко часа преди приготвянето, защото те трябва да са пресни.
Прясно смлените зърнени култури се накисват в студена вода за 5 до 12 часа. Количеството вода трябва да се брои така, че водата да се абсорбира напълно, без да е необходимо да се прецежда. След 5-12 часа добавете пресни сезонни плодове, лимонов сок (понякога чаена лъжичка мед), 1 супена лъжица сладка сметана и нарязани ядки върху зърнените култури. Нека никога не забравяме да добавим настъргана ябълка, която бързо се смесва, преди да стане кафява. Обръсната ябълка прави зърнената каша по-"въздушна" и по-вкусна. Тази храна може да се яде по всяко време на деня.
Въпреки че е написана преди време, тази статия все още е публикувана на немски днес и ние я поехме и я преведохме за вас. Покойният д-р Макс-Ото Брукер дълги години беше медицински директор на няколко болници в Германия, както и известен диетолог. Той е основател и първи президент на "Фондацията за здравно консултиране" в Ланщайн, Германия, организация, която се фокусира основно върху здравните проблеми, свързани с храненето. Първоначално той беше спонсориран от Берлинската държавна застрахователна служба в опит да намали исковете за здравно осигуряване.